«Поварам предстоит сыграть ведущую роль. Например, когда мы говорим о мясе, речь идет не только о выборе лучшего мяса, но и о значительном сокращении его потребления. Повара должны стать первопроходцами и показать всем, как можно заменить мясо в нашем рационе питания и вкусно готовить овощи. Благодаря своему мастерству шеф-повара действительно могут сделать мир лучше. ‒ сообщает Гус Тийссен, координатор Альянса Поваров Слоу Фуд в Нидерландах. ‒ Здорово, что существуют такие мероприятия, как встреча Альянса Поваров в Монтекатини-Терме, позволяющие собраться вместе и сотрудничать, вдохновлять друг друга, учиться, пробовать новые умения и идеи, необходимые для приготовления рецепта перемен».
«Мы уже давно работаем в соответствии с принципами Слоу Фуд, и в нашем меню ‒ только местные и сезонные продукты. Претворяя в жизнь кампанию «Кухня перемен» мы стремимся, чтобы блюда, предлагаемые в нашем ресторане, стали примером для наших клиентов! ‒ говорит Алтин Пренга, шеф-повар Альянса в Албании. ‒ Обучить потреблению с минимальным воздействием на окружающую среду ‒ вот оружие, которое есть у нас, поваров. Мы можем стать ярким примером перемен, и эти перемены должно войти в дома людей! Хотите конкретный пример? Мы задумали воплотить идею поезда, маршрут которого проходит через животноводческие фермы, виноградники и продовольственные лаборатории с плакатами, разъясняющими, какие методы негативно влияют на питание и окружающую среду. Вместе с персоналом мы соберем средства и расскажем о положительных эффектах ответственного потребления продуктов питания!»
#РецептПеремен ‒ второй раунд кампании «Кухня Перемен».
Примите участие в раунде, проявите активность и начните бороться с изменением климата прямо на своей кухне — это означает:
- выбор вкусных, чистых и честных ингредиентов;
- сокращение потребления мяса и отказ от любого мяса, выращенного интенсивными методами;
- покупку местных видов рыбы вместо дорады, тунца, рыбы-меч, норвежского лосося или пангасиуса и полный отказ от покупки рыб, разводимых в искусственных условиях;
- выбор в пользу бобовых и местных сезонных овощей и фруктов.
Присоединяйтесь к Слоу Фуд, организуйте завтрак, обед, ужин или любое мероприятие с климат-дружественным меню и поделитесь с нами своими фотографиями и видео, используя хэштеги #РецептПеремен #КухняПеремен #СлоуФуд
Выберите свой способ участия в раунде с 6 по 26 ноября:
- готовьте из продуктов Ковчега Вкуса и проектов Президиа,
- творчески используйте остатки еды и снижайте пищевые отходы,
- исключите из меню мясо,
- организуйте визит к фермерам и производителям продуктов питания в вашем регионе, чтобы лучше понять как еда попадает с полей на ваш стол.
Даже небольшие действия могут привести к значительным изменениям, когда за ними стоит большое количество людей.
Поддержите Слоу Фуд!
#РецептПеремен #КухняПеремен #СлоуФуд
