Месяц «Спасибо, фермер!» — Как производители бретонских устриц сражаются со смещением сезонов

В департаменте Морбиан, на бретонском побережье Атлантики, все сильнее ощущаются последствия изменения климата. Супруги Тифенн и Жан Ноэль Ивон входят в число немногих производителей натуральной бретонской устрицы, которые выращивают моллюсков непосредственно в море, следуя естественным и сезонным жизненным циклам.

В настоящее время они работают под защитой охранного проекта Президиа Слоу Фуд. Устрицы приносят огромную пользу экосистеме, выполняя роль эффективного природного фильтра, вследствие этого двустворчатые моллюски чувствительны к примесям или изменениям, которые в свою очередь влияют на их рост и вкус.

Первые признаки перемен стали очевидны несколько лет назад: «За последние два-три года климат стал более теплым и сухим. Этот факт серьезно повлиял на нашу работу». Жизненные циклы устриц тесно связаны с температурой и окружающей средой, поэтому повышение средней температуры воды отражается на естественных сезонных стадиях развития и на скорости созревания моллюсков. «Установление более теплого климата сильно повляло на производственный цикл. Скорость роста устриц увеличилась: работы, которые прежде выполнялись в январе, теперь проводятся в июле, на шесть месяцев раньше», – отметил Жан Ноэль.

По причине смещения сезонов, семье Ивон пришлось набрать новых сотрудников для выполнения того же объема работы. Повышенная температура воды привела к бурному росту морской растительности, такой как губки и водоросли, которые затем прикрепляются и покрывают раковину устриц. Моллюски очищаются вручную, следовательно, чем больше растительности, тем медленнее идет работа и тем больше требуется помощников, чтобы справиться с задачей.

В то время как более теплая вода способствует росту одних видов растительности, другие организмы обречены на гибель. В результате, изменение состава планктона и организмов, составляющих пищу моллюсков, отражается на вкусовых качествах устриц. Это не может быть недостатком как таковым, но, тем не менее, представляет собой важный фактор для получения экономической выгоды, поскольку ухудшение вкуса может свести спрос к нулю.

Однако Тифенн и Жан Ноэль отлично справляются с задачей. Не преумаляя серьезности рисков и проблем, которые изменение климат создает для их деятельности, производители целенаправленно ищут решения, чтобы достойно преодолеть трудности. Они моделируют новые методы решения в ответ на неожиданные изменения ситуации. Производители подключились к глобальной сети Слоу Фуд, вместе с остальными участниками движения они разделяют ответственность и заботы, а также видят, как сообщества и фермеры справляются с изменением климата и его различными последствиями по всему миру. Тесное сотрудничество с международной сетью порождает надежду и оптимизм: «Движение отражает наши убеждения, в рамках сети нам удалось наладить вдохновляющие и ценные контакты с единомышленниками».

  • Did you learn something new from this page?
  • yes   no