Сегодня подошло к концу крупнейшее международное мероприятие, посвященное вкусной, чистой и честной еде, на котором 7000 делегатов Слоу Фуд из 150 стран решили изменить мировую продовольственную систему и продолжить работу в этом направлении у себя дома.
Из Турина начнет свое шествие глобальная кампания «Food For Change», связывающая изменения климата и продовольствие. Речь идет о неотложной проблеме мирового масштаба, затрагивающей все участвующие на встрече сообщества производителей, которые во всеуслышание заявили о трудностях, а в некоторых случаях и о настоящих катастрофах, с которыми им приходится сталкиваться каждодневно. Кенийские пастухи, шведские саамы, рыбаки Средиземноморья, андийские крестьяне и все те, кто непосредственно работает на земле, со всей ясностью наблюдают и имеют дело с последствиями «крупнейшей проблемы, с которой когда-либо сталкивалось человечество», как выразился индийский писатель Амитав Гош на одной из конференций.
В ближайшие месяцы мир Слоу Фуд получит от делегатов, побывавших на пяти днях встречи Терра Мадре Салон Вкуса, накопленный опыт, в центре которого – люди и взаимодействие единомышленников, разделяющих одни и те же ценности, а также любовь к земле и пище.
Терра Мадре Салон Вкуса – это место, где можно увидеть домохозяек рядом со «звездными» шеф-поварами, встретиться с представителями различных стран. Делегаты многочисленной делегации из России, например, выступили на 33 мероприятиях: конференции, форумы, мастер-классы, дегустации. Терра Мадре выходит за рамки культурных различий, преодолевает идеологические и политические барьеры. Так, например, ливанские и израильские повара готовили вместе на Кухне Терра Мадре и обменивались советами, повар из Финляндии с филиппинскими корнями приготовил необычный рецепт, смешав обе культуры.
Внушительное количество людей посетили форумы и конференции. Эксперты, специалисты, посетители, делегаты приняли активное участие в обсуждениях и поделились идеями, в очередной раз подтвердив, что Терра Мадре Салон вкуса является настоящей лабораторией проектов перемен. Укрепляются связи между различными географическими районами: в ближайшем будущем пройдут Терра Мадре Северных стран (показательно, что в этом году Гренландия впервые была представлена на Салоне) и Терра Мадре Бразилия. В Латинской Америке, на Кубе и в Колумбии, зарождается сеть Finca Slow, связывающая агроэкологические фермы; целый багаж свежих идей привезут домой большая делегация из Гаити и производители недавно открытых Президия из Юкатана. В Азербайджане запущен проект устойчивого туризма, связанный с продовольствием, а представители австрийского региона Каринтия, где уже несколько лет активно работает проект Slow Travel, поделились с публикой более чем положительными результатами. Некоторые страны, среди которых Грузия, смогли представить продовольственное биоразнообразие своего региона благодаря поддержке Министерств сельского хозяйства своих стран.
Многие известные шеф-повара, такие как Маттео Баронетто, шеф-повар туринского ресторана «Del Cambio», выступавший на заключительной пресс-конференции, заявили о том, как важно использовать на кухне местные продукты от мелких производителей и обучать школьников здоровой пище. Именно шеф-повара станут первыми ласточками кампании Слоу Фуд «Food for Change»: будучи в центре внимания средств массовой информации, на них лежит большая ответственность.
Необходимо принять безотлагательные меры для проведения просветительных работ, поскольку изменение климата – это насущная проблема, неотложность которой признают лишь немногие.
Так, Ричард Мак Карти, исполнительный директор Slow Food USA, подчеркнул в своем выступлении, что завершение встречи знаменует начало кампании по повышению осведомленности, которая в течение двух месяцев сплотит всю сеть Слоу Фуд в борьбе против изменения климата. «Food For Change» – это призыв к действию, с 16 по 22 октября пройдет неделя потребления местных продуктов, отказа от мяса или уменьшения пищевых отходов, в течение который участники смогут взять на себя один или все предложенные обязательства.
Подсчитав количество участников кампании, Слоу Фуд оценит, насколько уменьшился углеродный след благодаря их действиям (совместно с проектом Университета Сиены Indaco2).
Можно по праву заявить, что первым результатом Терра Мадре Салон Вкуса станет кампания «Food for Change», призывающая каждого сделать конкретные шаги для спасения планеты.