#FoodForChange в историях делегатов Терра Мадре

Еда перемен (Food For Change): каждый из нас может изменить свои привычки питания в интересах лучшего будущего планеты.

Запустить процесс перемен в повседневной жизни можно начав с еды, совершая осмысленный выбор продуктов питания и решая, что выращивать. Цель двенадцатого выпуска Терра Мадре Салон Вкуса ‒ выйти за рамки пяти дней мероприятия и коммуникационной кампании, которая продлится несколько месяцев в итальянских и международных средствах массовой информации.

Воодушевимся примером тех, кто каждый день воплощает идею «Food for Change» в своей жизни и во всех уголках мира. Давайте посмотрим, что означает для сети Слоу Фуд изменить мир посредством маленьких деяний при помощи еды, работы или даже хобби.

Изабель Анжелика Инаюо Сепульведа – «Mujeres rurales»в Чили

Изабель Анжелика Инаюо Сепульведа молодая чилийка.Она продвигает маломасштабное устойчивое сельское хозяйство в деревенских районах, окружающих небольшой город Пайльяко, на юге Чили. Вместе с 18 другими женщинами она работает вAgrupación por la biodiversidad de Paillaco(«Группа защиты биоразнообразия Пайльяко»). «Mujeres rurales» (сельские женщины) ‒ часть местной сети Слоу Фуд; организация выступаетпротив использованияхимикатов, занимается исследованиями местных сортови содействует здоровому питанию, борясь с тяжелыми формами заболеваний, причина которых в употреблении обработанных пищевых продуктов. Крестьянки выращивают овощи по принципам агроэкологии, собирают травы и дикие фрукты для продажи на еженедельном местном рынке. Женщины специализируются на производстве варенья из угни чилийского, небольших красных ягод кустарника, родина которого ‒ юг Чили.

Кристиан Агиррече Устойчивое земледелие Французской Страны Басков

(Фото Марко Дель Комуне)

«Когда речь заходит о культурном наследии, большинство людей представляет памятники и исторические здания, но лично меня свиньи на свободном выпасе впечатляют больше, чем церковь в руинах»

Кристиан Агирречевнедряет свои замыслы во Французской Стране Басков, сотрудничая с группой производителей в целях защиты местного биоразнообразия. Он разводит древние породы свиней и овец, а также выращивает местные сорта кукурузы и вишни. Баскская порода свиней Кинтоанаходится под угрозой из-за низкой репродуктивной способности, но благодаря особенностям породы, облегчающим разведение на свободном выпасе, и вкусовым характеристикам мяса, вкупе с защитой и содействием со стороны проекта Президиа Слоу Фуд, эту породу можно уберечь от вымирания.

Акейша Кларк Рыбачка проекта Slow Fish Caribe

Молодая женщина из числа коренного населения работает в мелкомасштабном кустарном промысле, где работники, будь то рыбаки или другие участники, ‒ в основном мужчины и где роль женщин не признается. Акейша Кларквпервые примет участие в Терра Мадре Салон Вкуса в качестве представительницы рыболовного сообщества Малого Мартиника, что недалеко от острова Гренада. Сообщество недавно присоединилось к проекту Слоу Фуд Карибе, который способствует устойчивому управлению природными ресурсами, необходимыми для борьбы с нищетой и обеспечения продовольственной безопасности.

Пьер Тиам Король новой африканской кухни и злаков Сахеля

Пьер Тиам‒ известный сенегальский шеф-повар в Нью-Йорке, получивший прозвище «короля новой африканской кухни» благодаря современной интерпретации этнических вкусов, завоевавших широкую аудиторию. «Я бы хотел, чтобы каждое блюдо, приготовленное на моей кухне, выходило за рамки рецепта и не оставляло никого равнодушным», ‒ поделился повар. Тиам мастерски использует фонио. Зерну приписывают чудодейственные свойства благодаря питательным и техническим характеристикам: оно может произрастать практически без воды, несмотря на неблагоприятные условия. «Это небольшое семя может изменить судьбу африканского континентаи, в частности, южной части Сахельского пояса, беднейшего региона, из которого бегут сотни тысяч молодых людей в поисках удачи в Европе. Поэтому, моя цель ‒ обеспечить выход фонио на международные рынки», ‒ добавил Тиам.

Слоу Фуд Прага и проекты в школьной столовой

Активисты Слоу Фуд помогли мобилизовать общественное мнение и заручились поддержкой государственных учреждений. Также они обсуждают с представителями Министерства образования важность повышения осведомленности о важности просвещения в вопросах продовольствия и здорового питания в школе. Два года назад Слоу Фуд Прагазапустил проект «Dream Canteen», который, в свою очередь, повлиял на национальную политику и внес вклад в ратификацию так называемого «Декрета лакомства», запрещающего продажу промышленных закусок в торговых автоматах и школьных кафе, а также способствующего появлению более полезных перекусов, таких как как фрукты и овощи.

Хелен Нгуя Сады Слоу Фуд и Президиа для защиты человеческих прав в Танзании

Хелен Нгуя, с ее более чем 35-летним опытом разработки проектов для танзанийских общин, направленных на устойчивое питание и сельское хозяйство, всегда работала по принципу, согласно которому сообщества должны воплощать в жизнь необходимые изменения. Она основала местную организациюTrmega(Обучение, исследование, контроль и оценка по гендерным вопросам и СПИДу), которая стала местом поддержки вдов, детей, малоимущих и лиц, страдающих от ВИЧ и СПИДа. В 2004 году Хелен связалась со Слоу Фуд и сегодня является одним из самых активных сторонников проекта Сады в Африке, приняв активное участие в создании Президия Меда безжальной пчелы в Арушеи других проектов Слоу Фуд в Танзании.

Джанрико Фаббри Вклад в местную экономику Рынка Земли в Монтеварки

 «Я познакомился со Слоу Фуд много лет назад благодаря моему брату Луке, историческому лидеру ассоциации, но только в 2004 году, побывав в качестве волонтера на первом выпуске Терра Мадре, я влюбился в эту прекрасную сеть и решил принять активное участие», ‒ поделилсяДжанрико Фаббри, 43 года, бывший работник модной индустрии, а сегодня координаторСлоу Фуд Тоскана. До недавнего времени он был доверенным лицом группы Верхние Холмы в Валдарно, провинция Ареццо, на исторической родине Рынка Земли Слоу Фуд. В настоящее время рынок работает каждый день и приносит прибыль в около 1,5 млн евро в год. Фаббри добавил: «Хозяйства 80 производителей рынка расположены в радиусе 40 км от города Монтеварки. Для управления деятельностью была учреждена предпринимательская сеть из производителей и общественной кооперативной организации, занимающейся вопросами продаж, совместно с комитетом, в состав которого входит Слоу Фуд». За каждым фруктом, овощем, злаком легко представить фигуру производителя, который по крайней мере раз в месяц появляется на рынке. Производители также приглашают покупателей посетить хозяйство, чтобы прикоснуться к почве, познакомиться с методами производства, типами корма и инструментами. «В моем округе, основанном на промышленности и мастерстве ремесленников, рынок является важным каналом для сельскохозяйственной экономики; он гарантирует короткую цепочку поставок, обеспечивающую свежесть, качество, а также доверительные отношения с производителями», ‒ с гордостью заявил он.

  • Did you learn something new from this page?
  • yes   no