Наш дом ‒ Кения
Существует только один способ по-настоящему понять сущность Сообщества Слоу Фуд, ведь одних слов недостаточно, даже фотографии и видео полностью не раскрывают их сущность. Нужно лично встретиться с главными героями: женщинами, мужчинами, пожилыми людьми и детьми, которые уверены в важности принадлежности к глобальной сети. Речь о тех, кто не только разделяет идеи и уникальный подход к жизни, но и гастрономическое наследие, агроэкологические методы, традиционные знания и чувство эмоциональной защищенности.
Международный совет Слоу Фуд ‒ 50 человек из 40 стран пяти континентов ‒ встретились в Найроби, чтобы познакомиться с кенийской сетью, представленной в эти дни Джоном Кариуки Мванги, вице-президентом Фонда Слоу Фуд для защиты биоразнообразия и Стэнли Мвара, президентом Слоу Фуд в Кении.
Мы увидели гордость в глазах Юшуа Майна, который и в 89 лет все еще работает в общинном саду г. Ручу, в часе езды от Найроби. Здесь Слоу Фуд внес вклад в создание инфраструктуры для орошения, оказав помощь в продвижении устойчивого сельского хозяйства без применения пестицидов или удобрений, а также в укреплении здоровья местного населения.
Мы услышали мудрость предков из уст молодого Абасса по прозвищу «Доктор», который использует полученные от отца и деда знания о травах для лечения членов сообщества в общинном саду Гикинду.
Мы насладились гостеприимством лидера Конвивиума Кандара Нэнси Уанджи, которая вместе с членом Альянса поваров Слоу Фуд Мэри Чепкемой Ондоло, приготовил для нас традиционную здоровую пищу.
Карло Петрини, Джон Кариуки Мванги и Мэри Чепкемой Ондоло
«Мы все принадлежим Слоу Фуд».
В городе Ручу, округ Кандара, мы посетили общинный огород Слоу Фуд и познакомились с участниками проекта. Каждый может участвовать в работе, а полученную прибыль жители села делят между собой. На небольшом участке перед домом семьи выращивают овощи, бобовые, клубни и фрукты, а также разводят цыплят, овец, коз и даже крупный рогатый скот.
Бонафас Каерае Нгенге ‒ агроном, под чьим руководством стали применяться агроэкологические методы. «Я выгляжу моложе своих шестьдесят лет, поскольку питаюсь здоровой пищей», ‒ с улыбкой заявил он. Сад раскинулся на территории бывшей кофейной плантации, теперь здесь выращивают авокадо и орехи макадамии для экспорта. «Поскольку мы достигли продовольственной самодостаточности, семьи могут тратить заработанные деньги по своему усмотрению», ‒ добавил агроном.
Бонафас Каерае Нгенге, агроном сада Слоу Фуд
Дом в Кении
В местечке Гикинду, в полутора часах езды к северо-востоку от Найроби, проживает 26 членов растафарианского сообщества. Они рассказали нам о лекарственных свойствах растений, произрастающих в их саду.
Наш гид Абасса, по прозвищу «Доктор», в ходе экскурсии рассказывал: «Мята помогает пищеварению и хорошему кровообращению, лечит респираторные воспаления. Клещевина обладает обеззараживающими свойствами, также лечит зубную боль и проблемы с кожей. Лимонная трава может использоваться как антибактериальное средство или для борьбы с диабетом типа 2. Моринга масличная укрепляет иммунную систему и обладает омолаживающими свойствами, гибискус полезен для иммунной системы и предотвращает развитие опухолей. Фиговое дерево играет очень важную роль, поскольку может помочь в поиске источника воды…». В растафарианской культуре все растения наделены лекарственными свойствами, поэтому прогулка в огороде сравнима с посещением фитотерапевта под открытым небом, только травы не ютятся в стеклянных или керамических банках, а растут в свободном доступе. Сад на 90% удовлетворяет потребность сообщества в пище.
Абасса, «Доктор»
Школа в Кирунгуру ‒ Выставка местных семян и продовольственная ярмарка
Последней остановкой дня была школа в Кирунгуру. Здесь была организована выставка местных семян, где можно было приобрести посевной материал и узнать больше о его свойствах. Члены местного сообщества показали нам разнообразную продукцию: Мед народа Огиек и семена тыквы из округа Ларе ‒ часть проекта Президия Слоу Фуд. Просо занесено в Ковчег Вкуса и используется для приготовления «нгараба» (рулетов), завернутых в листья банана. Бутутия, также в Ковчеге Вкуса, ‒ это свежий и бодрящий напиток.
Школа в Кирунгуру
Беатрис Мбугуа ‒ молодая женщина, приверженная делу сохранения традиционных семян и распространению знаний, объяснила: «Мы основали местный банк семян и сотрудничаем с фермерами. В основе продовольственного суверенитета лежат семена, и именно благодаря им мы можем выбирать то, что едим».
Пока Кения, пока Слоу Фуд!
Мы с нетерпением ждем встречи на Терра Мадре Салон Вкуса!
* Jambo! (jam-buh!) – приветствие на языке суахили.