В Бра, на улице Маркони, где будут располагаться итальянские и международные Президиа, по традиции разместится Дом Биоразнообразия – постоянное пространство на каждой выставке Cheese.
В этом году Дом станет местом, где пройдут различные мероприятия, от традиционных конференций до аперитивов с натуральными продуктами, к которым можно присоединиться для обсуждения не только сыров, но и натуральных колбас и вин.
ЕВРОПЕЙСКАЯ ПОЛИТИКА И КОНФЕРЕНЦИИ ПО ВОПРОСАМ МОЛОКА И ПАСТУХОВ
В четверг и пятницу в 11 часов состоятся две конференции по европейской политике, первая из которых будет посвящена защищенному наименованию происхождения (Dop) и защищенному указанию географической местности производства (Igp) сыров и колбас, вторая – неразрывной связи между сельским хозяйством и пчеловодством.
Молоко и сыр, конечно же, выступят главными героями большинства событий. На мероприятии Вкусное молоко начинается с травы (четверг, 15:00) речь пойдет о крайне важном факторе, влияющем на производство качественных сыров из сырого молока, – молоке коров, свободно пасущихся на горных пастбищах и на богатых биоразнообразием лугах, отличающимся высокими биохимическими сенсорными свойствами. В воскресенье в 11:00 в центре внимания окажутся сыры Сардинии, которые на протяжении уже нескольких лет переживают кризисную ситуацию. Около трех миллионов овец пасутся на относительно небольшой территории. Высококачественное молоко, полученное благодаря богатым биоразнообразием пастбищам острова, продается в основном кооперативным молочными заводами, которые в свою очередь используют его для производства твердых сыров Пекорино Романо и Пекорино Сардо.
ПУТЕШЕСТВИЯ В МИР СЫРОВ
На четырех встречах за пределами Италии вы узнаете о новых проектах Президиа Слоу Фуд, об историях сопротивления в молочном секторе и случаях возвращения потерянных традиционных продуктов:
В субботу 21 сентября в 15:00 главными героями станут Натуральные французские сыры с недавно открывшимися проектами Президиа Камамбер из сырого молока и Гвелл из молока черно-пестрой породы коров;- В воскресенье 22 сентября в 11:00 стартует путешествие по африканскому и американскому континентам, в ходе которого посетители познакомятся с сырами качо и историями из Южной Африки, Канады, Бразилии и Эквадора;
- В воскресенье 22 сентября в 15:00 будет представлен новый словацкий проект Президиа традиционной брынзы и рассказано о сырах из сырого молока из России, Скандинавии и Канарских островов;
- В понедельник 23 сентября в 15:00 можно познакомиться с сырами выдержанными в овечьей шкуре – самыми древними в мире, которые до сих пор встречаются в обширном географическом регионе, раскинувшемся от Эльбурса в Иране до холмов Боснии и Герцеговины, с центром производства в Анатолии.
До встречи с биоразнообразием! Мы с нетерпением ждем вас на #Cheese19.