Архив

10 декабря 1989 г. в Парижском Национальном театре комической оперы был принят Международный Манифест Слоу Фуд. Международная сеть Слоу Фуд готовится отметить 30-летие движения запуском международной кампании, которая не только напомнит о достижениях последних лет, но и в очередной раз заявит о необходимости и впредь заботиться о будущем продовольствия и планеты. Начиная с октября, кампания …

Общероссийская общественная организация «Слоу Фуд в России» инициировала проект – ежегодные гастрономические экспедиции «В поисках утраченного». Для нас очень важно сберечь редкие исчезающие национальные продукты, привлечь внимание к забытым вкусам, мы хотим найти местных производителей, рассказать о них, поддержать небольшие производства и придать им наш фирменный слоуфудовский импульс: вкусный честный чистый. Первая экспедиция  состоялась в …

Любовь к кулинарии у Алессандро Грано, уроженца южного итальянского региона Апулия, который живет в Великобритании, появилась еще в раннем детстве, когда он ходил со своим дедушкой по местным продовольственным рынкам. В голову крепко засело все разнообразие запахов, цветов и форм, и он рано осознал, что школа кулинарного искусства – его единственное предназначение. До переезда в …

C 20 по 23 сентября в итальянском городе Бра пройдет 12-ый выпуск главного в мире сырного мероприятия Слоу Фуд. Тема этого года: «Натуральное возможно» После того, как в 2014 году был введен запрет на импорт продуктов питания из западных стран, российские сыроделы мобилизовались, чтобы восполнить пробел, оставленный импортными сырами. Это привело к национальному возрождению сыроделия. …

Уникальное мероприятие, посвященное еде, культуре и туризму Алтая и организованное по личной инициативе врио Главы Республики Алтай Олега Хорохордина при поддержке Правительства Республики Алтай, прошло в Горно-Алтайске с 8 по 11 августа. Как отметила автор проекта Фестиваля, лидер сообщества Слоу Фуд, шеф-повар Альянса Поваров и президент Ассоциации «НАЧАЛО», Юлия Фоминых: «Именно благодаря общим усилиям написана …

Более 30 фермеров и производителей традиционных продуктов, идентифицированных в рамках предыдущего этапа проекта COVCHEG, среди которых были сыроделы из села Гейляр Шемахинского района, производящие шор и мотал, фермеры, выращивающие в селе Марсан Гахкского района местный сорт томатов, отличающийся неповторимым вкусом и большими размерами, женщины-производители из сел Зарат и Демирчи, которые наряду с селом Лагич известны …

Где хранить? Как подавать? Можно ли есть сырные корочки? Лондонский сырный магазин «La Fromagerie» отвечает на некоторые из наиболее распространенных вопросов о сыре. КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ СЫР? Сыр следует хранить в холодильнике, желательно в вощеной бумаге. Для этого идеально подойдет нижний закрытый фруктово-овощной отсек, расположенный в самой влажной части холодильника. Более твердые сорта сыров, такие …

В центре внимания выставки Cheese 2019 не только натуральные сыры, но и мясные изделия, хлеб и вино, произведенные с минимальным количеством добавок. Натуральность порой бывает сложно объяснить, поэтому мы рассмотрим ее с разных углов в рамках философии Слоу Фуд: в ходе конференций по теме «Натуральные продукты питания», на ярмарке производителей, а также на Лабораториях вкуса. …

Творческая натура с самого детства, Сандра Дефанти стала поваром и хозяйкой гостиницы из любви к мужу Чезаре и кулинарии. Благодаря неиссякаемому потоку ее идей, пребывание за столом превращается в возможность познать что-то новое. Сандра заведует исторической гостиницей, расположившейся в долине Левентина (Швейцария), которая с 1903 года принадлежит семье ее мужа. Уже более десяти лет она …