Проект Слоу Фуд COVCHEG приступил к первому этапу классификации агропродовольственного разнообразия пяти пилотных районов проекта. Основная задача текущего этапа проекта — выявление традиционных сельскохозяйственных культур, пород, продуктов, способов и методов их переработки и приготовления, а также традиционной кулинарии с их использованием. На основе этого анализа, проводимого в соответствии со специально разработанной Слоу Фуд и адаптированной …