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Archivio News


     
 

09/10/2018

La pastora che salva le capre e resiste agli insulti razzisti

Sono tanti i motivi per cui quella di Agitu Ideo Gudeta è una storia che vale la pena condividere, un’esperienza che vale la pena ascoltare. Il primo è che Agitu è donna e pastora e ha 40 anni. Tutti elementi che la collocano di diritto in quell’esiguo 9% di imprenditrici agricole italiane che non hanno superato i 40...

 
     
     
 

11/26/2015

In Uk la soluzione alla crisi del latte sono le "mega latterie"

Vengono chiamate unità di confinamento e CAFO e possono ospitare fino a 36 mila vacche, tenute al chiuso tutto l'anno. Nonostante le proteste stanno crescendo "di nascosto". Anche in Italia?   Ne avevamo parlato solo qualche mese fa a Cheese, mettendo a confronto quello che succede in Francia con le prime avvisaglie,...

 
     
     
 

10/15/2015

L'isola del formaggio

L’Alleanza Slow Food dei Cuochi incontra i casari siciliani Mercoledì 21 ottobre 2015 – ore 9.30 Slow Food organizza mercoledì 21 ottobre 2015 a Trapani, presso l'Agriturismo Vultaggio, una giornata di incontri , laboratori del gusto, degustazione per far conoscere ai cuochi siciliani aderenti al progetto...

 
     
     
 

09/30/2015

Pecore: addio?

Se fino a 25 anni fa si diceva che ogni neozelandese aveva venti pecore, oggi deve accontentarsi di sette. Una diminuzione drastica, nel paese che in assoluto alleva più ovini al mondo. Ovunque però i dati sono allarmanti. Dall'Abruzzo - dove sui grandi greggi transumanti si è costruita nei secoli la ricchezza dei...

 
     
     
 

08/01/2015

Resistenza...a latte crudo!

Slow Food combatte da anni per tutelare le produzioni casearie a latte crudo. Quali i risultati e quali le sfide ancora aperte?   Una resistenza che dura da vent'anni. Una resistenza casearia. È l'impegno di Slow Food nella difesa dei piccoli produttori caseari, dei sapori originali e autentici dei formaggi a latte...

 
     
     
 

07/31/2015

Le vacche da latte vivono meglio se l'allevamento è piccolo?

Secondo una ricerca commissionata dall'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) i fattori che determinano il benessere delle vacche da latte negli allevamenti di piccola scala o in quelli non convenzionali (ad esempio quelli che allevano razze autoctone o che hanno la certificazione biologica) sono gli...

 
     
     
 

07/30/2015

Il latte in polvere per fare i formaggi? E' come aprire le porte e consegnare le chiavi di un tesoro

Il casaro Simone Cualbu difende una tradizione casearia italiana: il fiore sardo   Simone Cualbu ha 39 anni, arriva dalla Sardegna ed è un casaro. Parla lentamente con il suo forte accento e ci racconta la sua esperienza, tra la natura incontaminata di Località Serradellu, in provincia di Nuoro. Non bisogna farsi...

 
     
     
 

07/13/2015

Il formaggio si fa con il latte! Firma la petizione!

Firma la petizione entro luglio! Clicca qui!   La legge italiana proibisce l'uso di latte in polvere per fare formaggio. È una buona legge, che ha contributo non poco a salvaguardare l'immenso patrimonio caseario di tutto il paese.   Ora, la Commissione europea, sollecitata da una parte dell'industria lattiero ...

 
     
     
 

07/02/2015

Un viaggio tra i formaggi, ai confini con i Monti Tatra e il Mar Baltico

La Polonia e le produzioni casearie a latte crudo. Quali opportunità, quali problemi?   Se pensate alla Polonia e al formaggio, se alla mente vi sovviene qualcosa, probabilmente sono due le associazioni immediate. Da un lato, c'è il twaróg, la celebre cagliata polacca o fiocco di latte, ingrediente di numerosi...

 
     
     
 

06/29/2015

Un attacco europeo ai formaggi di qualità

A Bra dal 18 al 21 settembre Cheese la manifestazione internazionale - che dal 1997 si batte a favore del latte crudo, delle produzioni d'alpeggio e delle razze autoctone - dirà un forte no ai formaggi "senza latte" L'Italia dell'agroalimentare di qualità ancora una volta subisce un attacco sleale, e stavolta a...

 
     
     
 

06/16/2015

Alle sorgenti del latte con Cheese 2015!

Cheese, la manifestazione biennale dedicata alle forme del latte – a Bra (Cn) dal 18 al 21 settembre – taglia il traguardo della decima edizione. Dal 1997 a oggi il mondo dei formaggi è cambiato profondamente e un po’ di merito va anche all’evento, organizzato da Slow Food Italia e Città di Bra, che ha portato alla...

 
     
     
 

02/23/2015

Macagn

La Valsesia, in provincia di Vercelli, è incastonata tra il lago d'Orta e il monte Rosa. Qui, Slow Food tutela una produzione tipica: il macagn, formaggio più piccolo di una classica toma piemontese prodotto con latte vaccino intero e crudo. Emanuela Ceruti, insieme al marito Livio Garbaccio, è una dei pochi...

 
     
     
 

02/09/2015

Quale latte berremo?

Il futuro del latte vaccino non è mai stato tanto incerto in questo Paese, dopo che quasi l’argomento era passato nel dimenticatoio, una volta finiti gli anni ruggenti della vacca Ercolina e della contestazione del sistema della produzione contingentata. Adesso ci siamo: il I° aprile 2015 sarà finito il regime,...

 
     
     
 

02/03/2015

Sweet Mountains

Slow Food collabora con il progetto Sweet Mountains per unire e promuovere rifugi, alberghi, foresterie delle Alpi che sposano la filosofia del turismo sostenibile...   Negli ultimi decenni del Novecento, le Alpi sono state spesso meta di un turismo di massa che ha portato la costruzione massiccia di condomini,...

 
     
     
 

12/02/2014

Premiati i due progetti innovativi finalizzati alla valorizzazione dei prodotti tipici caseari dellarea mediterranea del concorso LACTIMED

Venerdì 28 novembre presso l'Università di Agraria di Palermo si è svolta la premiazione del concorso previsto dal progetto europeo LACTIMED riservato a progetti innovativi per la valorizzazione di prodotti lattiero caseari tipici dell'area mediterranea. Nel quadro del progetto LACTIMED, Slow Food e la Camera di...

 
     


   
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