Slow Beans

Slow Beans é uma rede temática de produtores, cozinheiros e ativistas italianos, que se reúnem para canalizar sua paixão e promover as leguminosas.

A rede foi formada em 2010, quando o convivium local de Capannori, na região italiana da Toscana, realizou um concurso de pratos à base de leguminosas chamado Fagioliadi. Desde então, a ativa rede se espalhou por toda a Itália e agora está pronta para se expandir internacionalmente.

O Slow Beans existe para proteger as leguminosas e aumentar seu consumo por meio de uma série de iniciativas. Isso inclui o apoio às Fortalezas envolvidas em seu cultivo e a organização de eventos como o encontro anual Slow Beans e campanhas como a recente Let It Bean!, destinadas a municípios da região em parceria com organizações como a Meatless Monday.

Como membros do Slow Food, aqueles que fazem parte da rede aderem a um manifesto de valores e intenções.

• Porque, apesar de ter sido desprezado como comida de pobre durante as décadas de boom econômico, o feijão (e quase todas as leguminosas) agora está sendo reconhecido como um alimento básico essencial em nossas dietas. Eles são ricos em antioxidantes e fibras e têm baixo teor de colesterol, o que evita o risco de doenças cardíacas e diabetes e nos ajuda a ter uma vida longa e saudável.
• Porque a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) reconhece que as leguminosas são essenciais para a segurança alimentar, pois são uma fonte acessível de proteínas e micronutrientes e podem ser armazenadas por longos períodos.
• Porque uma dieta rica em leguminosas é boa para o meio ambiente. As leguminosas exigem menos insumos e enriquecem o solo, fixando nitrogênio. Seu cultivo também causa menos impacto do que as proteínas animais, pois envolve menos emissões de gases de efeito estufa e um menor consumo de recursos hídricos.