De 15 a 18 de setembro, em Bra, na Itália, volta o Cheese, o evento internacional do Slow Food dedicado aos queijos artesanais de qualidade, com uma novidade importante. O mercado, que conta com a participação de produtores do mundo inteiro, este ano vai propor apenas queijos de leite cru.
Depois de vinte anos da primeira edição do evento e da recolha de assinaturas em defesa do leite cru, por que esta decisão? Porque se tornou cada vez mais importante sublinhar o valor do leite vivo, informando o consumidor.
Piero Sardo, presidente da Fundação Slow Food para a Biodiversidade e responsável científico do Cheese, explica a razão desta decisão.
Você é produtor de queijo de leite cru e está interessado em participar no Cheese? O que é que você está esperando? Envie sua candidatura, escreva para: [email protected]