RECEITA

Vanesa Bustos é chef e ensina culinária. Ela é membro do  Convívio Slow Food Palância-Mijares desde 2009 e recentemente colaborou na criação da comunidade de cozinheiros La Terreta Ibérica, dentro da Aliança dos Cozinheiros. Neste artigo, ela propõe uma receita interessante, típica de sua região, a Comunidade de Valência: fideuá con gatet ou fideuá de …

Por ocasião do Slow Fish 2021, sugerimos uma receita à base de peixe de Lila Bentivegna, cozinheira da Aliança de Cozinheiros, que com este prato, fala de sua conexão com o mar. Lila nasceu perto do mar, em Sciacca, na Sicília. Ela cresceu na cozinha do restaurante da família, a Hostaria del Vicolo, desenvolvendo seu …

A receita destas Bolitas de pescado Macabí [Albula vulpes] ou bolinhos de peixe, faz parte do patrimônio culinário de Cuba. Trata-se de uma receita muito conhecida em Gibara, Holguín, situada no leste de Cuba. Seus criadores, Omar Sánchez Izquierdo e Madelaine Vázquez, conceberam esta versão dessa iguaria após realizar pesquisas sobre a receita tradicional. Ambos …

Altin Prenga nasceu em Fishtë, um vilarejo no condado de Lezhë, na Albânia. Depois de 11 anos trabalhando em diversos restaurantes da Itália – no Trentino, na Lombardia e no Piemonte –, voltou para o seu país, onde, com seu irmão Anton, transformou a propriedade da família em Fishtë na estrutura de agroturismo “Mrizi i …