RECEITA - Slow Food International

ECOSSISTEMAS: UMA HISTÓRIA DE AMOR – ENTREVISTA COM ANDREAS WEBER

20 Março 2020

Ecossistemas não são um conceito abstrato: eles são os espaços onde vivemos e que nos rodeiam, perto e longe. Lagos, jardins, florestas, oásis, mas também as cidades onde vivemos: cada um destes espaços tem suas características específicas, que são definidas pelos organismos que ali vivem e a troca de matéria e energia entre eles. É …

Músculo de boi Tšhlothlo: A receita dos Cozinheiros da Aliança na África do Sul

11 Março 2020

A receita dos Cozinheiros da Aliança: Adele Stiehler-van der Westhuizen é diretora-executiva do Prue Leith Culinary Institute, na África do Sul, onde também administra o restaurante de alta gastronomia e a escola de gastronomia profissional. Membro ativo do Slow Food e da Aliança de Cozinheiros na África do Sul, assim como de outras associações, como …

Comunidades das hortas: agroecologia e horticultura na rede Slow Food global

26 Fevereiro 2020

Durante milhares de anos, a horticultura e a agricultura de pequena escala foram nossas atividades básicas para a produção de alimentos. Nos sistemas alimentares atuais, estamos longe dessa realidade e de entender o que é necessário para cultivar alimentos respeitando a natureza, o meio ambiente e as comunidades. Cultivar uma horta pode significar muitas coisas. …

Comunidades: Sal Vivo e Fermento do Movimento Slow Food

24 Fevereiro 2020

“O termo Comunidade faz parte da nossa história, pois o conceito de comunidades locais ligadas à rede existe desde o primeiro Terra Madre. Em 2017, durante o Congresso de Chengdu, retomamos com força essa mensagem, falando das comunidades Slow Food e esperando o seu nascimento e desenvolvimento em todos os cantos do mundo. Mas essa mensagem foi transmitida muito lentamente até agora, é preciso que a transformação aconteça para que o nosso movimento possa continuar sua missão.”

Jopara, uma receita para a biodiversidade

10 Fevereiro 2020

Angeles e Saul se apaixonaram pela imensa biodiversidade de Posadas, província de Misiones, na Argentina, e decidiram abrir o restaurante Hoy Cocino Yo em 2010. “Ver tanta abundância na rua, frutas, ervas comestíveis, foi um sonho.” Eles pararam de usar produtos importados ou industriais de grandes fornecedores e, aos poucos, começaram a incorporar produtos locais. …

Uma receita para o Meatless Monday: risoto de couve crespa!

22 Janeiro 2020

Mais uma vez, lançamos o desafio de Meat the Change: comer menos (algumas vezes, muito menos) carne e sempre de animais de criação extensiva, o mais sustentável possível. Uma mensagem que compartilhamos com Meatless Monday, a campanha que propõe que não se coma carne no primeiro dia da semana. Existe uma tensão positiva entre um …

Vamos proteger os manguezais e o seu sabor: os jovens de Esmeraldas juntam-se à valorização do património natural e gastronómico do território

17 Dezembro 2019

A cidade costeira de Esmeraldas, no Equador, abriga um delicado ecossistema onde espécies ameaçadas de extinção correm o risco de perder seu habitat único e, por conseguinte, a população humana corre o risco de perder seu patrimônio alimentar. Com o objetivo de mobilizar as comunidades locais afro-equatoriana e montubiana para proteger a ecologia característica da …

Centenas de eventos organizados em todo o mundo para celebrar os 30 anos do Slow Food

27 Novembro 2019

Em dezembro, serão milhares de ativistas, sócios e apoiadores da rede Slow Food empenhados, em todo o mundo, com a organização das comemorações dos 30 anos da assinatura do Manifesto Slow Food, que aconteceu em Paris em 1989. Os eventos, parte da campanha internacional 30 Years of the Slow Food Manifesto – Our Food, Our Planet, …

Você tem uma Visão para o sistema alimentar ideal para 2050?

26 Novembro 2019

Há um prêmio para você realizar o seu sonho! A Rockefeller Foundation, em parceria com SecondMuse e OpenIDEO, lançou o Prêmio Food System Vision: um convite para desenvolver uma Visão do sistema alimentar regenerativo e nutritivo que queremos realizar até o ano 2050. Dez Visionários serão selecionados para receber um prêmio de U$200.000 dólares. O …

Receita da Aliança dos Cozinheiros: Claudia Albertina Ruiz Santiz e os feijões tradicionais

22 Novembro 2019

Nos caminhos que seguiu na vida, Claudia Albertina Ruiz Sántiz, chef mexicana nascida em San Juan Chamula, no estado de Chiapas, a tradição da população indígena Maya foi fundamental. Em um primeiro momento, foi a razão profunda para buscar e conhecer novas tradições e, ao mesmo tempo, o momento de voltar para casa. A sua …