Terra Madre Salone del Gusto: os eventos imperdíveis de fevereiro

Fevereiro pode ser o mês mais curto do ano, mas com certeza não um mês onde faltam eventos e oportunidades para explorar nosso alimento, nosso planeta, nosso futuro.  

De 1° a 14 de Fevereiro: o Desafio On My Plate – Limpo  

Agricultura industrial, distribuição e embalagens, comércio e desperdício alimentar têm um impacto negativo sobre o meio ambiente. Escolher alimentos sustentáveis pode ajudar a reduzir a poluição e as emissões. Mudar os hábitos alimentares, mesmo um pouco, pode realmente contribuir para salvar o planeta. Durante as duas semanas dedicadas ao alimento limpo, analisaremos esta questão, como parte do desafio On My Plate. 

Durante a primeira semana, aprenderemos como a sazonalidade, proximidade, qualidade na agricultura, modelos agroecológicos e embalagens sustentáveis podem fazer a diferença. Durante a segunda semana, com pequenas ações, veremos como é fácil escolher alimentos limpos, reduzindo nossa pegada. 

5 de Fevereiro: a Saúde do Planeta e das Pessoas  

O Slow Food lança um novo documento de posicionamento sobre alimentos e saúde, com o objetivo de responder a algumas das grandes questões de nossa época. Podemos encontrar uma resposta à desnutrição defendendo e promovendo a biodiversidade? Será que a biodiversidade poderá nos ajudar a preservar a saúde dos ecossistemas? Qual o papel que a política pode desempenhar na promoção de sistemas alimentares sustentáveis?  

10 de Fevereiro: Leguminosas, o Alimento do Futuro 

As leguminosas são um alimento humilde, simples, e esta é uma das razões pelas quais as pessoas nem sempre apreciam seu enorme potencial. Há um grande futuro para estas plantas extraordinárias, cujas propriedades benéficas são indiscutíveis. Não apenas as leguminosas têm valor nutricional, graças a seu alto teor de proteínas e outros nutrientes essenciais; mas elas também ajudam a preservar a fertilidade do solo, fixando o nitrogênio. No Dia Mundial das Leguminosas, a rede Slow Beans trata as técnicas de cultivo e como elas estão promovendo estes produtos.  

De 15 a 28 de Fevereiro: o Desafio On My Plate – Justo  

Alimentos justos são alimentos que respeitam os trabalhadores. Infelizmente, ainda existem, e são frequentes, formas modernas de escravidão, uma vergonha para a humanidade. Perguntar de onde vêm nossos alimentos significa perguntar se as pessoas que trabalharam para produzi-los e trazê-los à nossa mesa foram pagas de forma justa. Se seus direitos foram respeitados. Precisamos pensar o papel que queremos assumir em nossa sociedade.  

Durante as semanas dedicadas ao alimento justo, abordaremos temas como práticas ilegais de emprego, investigaremos as cadeias de valor do chocolate e do café, e a exploração dos trabalhadores da indústria pesqueira. Durante a segunda semana, ajudaremos a encher uma cesta de compras, sem produtos cultivados com mão de obra escrava!  

19 de Fevereiro: Solo e Alimentos: Tomates Cultivados sem Solo e Carne Criada em Laboratório  

Será que os alimentos do futuro serão produzidos em laboratório? Será que vamos solucionar o problema da fome no mundo e da sustentabilidade, abrindo mão completamente do solo? Entre os maiores exportadores mundiais de tomates frescos está a Holanda, que não tem uma tradição histórica de cultivo do tomate. O segredo está nos sistemas e tecnologias que conseguem cultivar alimentos sem necessidade de solo ou sol.  

Enquanto isso, empresas como a Cargill e a Tyson estão investindo em P&D com o objetivo de criar carne em laboratórios sem animais. É este o futuro dos alimentos? Será que a tecnologia vai alimentar uma população em crescimento constante com alimentos produzidos em laboratório? Será que é esta a resposta à redução da fertilidade do solo: renunciar completamente ao solo?  

19 de fevereiro: Terra Madre Filipinas – da Palmeira Buli ao Landang 

O Landang é um produto parecido a um amido, uma farinha, presente no catálogo da Arca do Gosto, feito a partir de uma palmeira nativa, Buli. O processo de produção, todo à mão, requer várias pessoas qualificadas, e demora de 5 a 7 dias para ser concluído. Em tempos de guerra, as pessoas famintas criaram o Landang como alimento emergencial, mas atualmente, o futuro da planta é incerto. Os trabalhadores da construção civil estão cortando as florestas de palmeira Buli para permitir a construção de shoppings.  

O objetivo principal deste evento é conscientizar o público sobre o projeto da Arca do Gosto do Slow Food. Em particular, aprenderemos mais sobre o Landang e a palmeira Buli. 

21 de Fevereiro: Pastorícia: Defendendo Tradições e Biodiversidade  

Um fórum para conscientizar sobre os estilos de vida nômades. Queremos destacar as melhores práticas para promover a biodiversidade alimentar, o papel das populações nômades no manejo e conservação do solo. 

Compartilharemos as melhores práticas que podem inspirar outras comunidades de pastores indígenas. Representantes de Camarões, Quênia, Tanzânia, Uganda, Irã, Mongólia e Turtle Island tratarão o tema com especialistas de todo o mundo.