CULTURA ALIMENTAR DO PANTANAL É TEMA DE OFICINA DO GOSTO NO TERRA MADRE BRASIL 2020

Aula de cozinha e bate-papo revelam a história e as tradições do bioma 

O bioma Pantanal é conhecido pela rica biodiversidade e também por sua forte cultura alimentar a partir da utilização dos ingredientes locais. Os sabores pantaneiros, baseados na tradição dos povos que ocuparam a região em diferentes períodos, ganham destaque especial durante o evento Terra Madre Brasil 2020.

A Oficina do Gosto do Bioma Pantanal acontece no dia 18 de novembro, às 13h30, e trata a importância da conservação de alimentos como caju, guavira, queijo Nicola, carne orgânica do Pantanal, baru (chamado localmente de cumbaru) e a farinha de Anastácio. Grande parte desses alimentos integra a Arca do Gosto, que cataloga alimentos da biodiversidade em 160 países do mundo que correm risco de desaparecimento.

A atividade é dividida em dois momentos: os internautas assistem à aula de culinária com o cozinheiro Paulo Machado, autor do livro Cozinha Pantaneira. Paulo ensina o passo-a-passo do macarrão de comitiva: receita tradicional das fazendas do Pantanal. Nesta versão, o cozinheiro substitui a carne seca pelo caju. O encontro online proporciona o público a mergulhar na história dos povos que formam o mosaico identitário sul-mato-grossense.