Crescendo uma Geração Mais Saudável: Os Jardins Escolares se Espalham pelo Cazaquistão
27 Jan 2025
Aumentar a conscientização sobre agricultura sustentável e alimentação saudável é especialmente importante em um país como o Cazaquistão. O projeto Green School, liderado pela Fundação Bulat Utemuratov, construiu estufas em 19 escolas públicas e uma faculdade.
Aida Serik é uma mulher de 28 anos que vive em Astana, a capital do Cazaquistão—um imenso país da Ásia Central, a maior nação sem litoral do mundo e uma das menos populosas, com uma densidade populacional média de apenas sete habitantes por quilômetro quadrado. Em 2018, ela venceu o Food for Change Challenge: Let’s Cultivate Climate Change Solutions, lançado pelo Slow Food. Seu projeto, selecionado como a melhor submissão da Ásia Central, descrevia como o prato nacional do Cazaquistão, o beshbarmak, é preparado. Ela foi convidada a participar do Terra Madre 2018 para receber o prêmio. Foi lá, em Turim, que conheceu seu futuro marido, também ativista do Slow Food do Cazaquistão. Eles se casaram e logo depois tiveram uma filha. Eles se referem brincando a si mesmos como uma família Slow Food.
Não é surpresa, então, que Aida—que, por acaso, é agrônoma—tenha se inspirado particularmente ao canalizar seu ativismo para a educação alimentar. Como jovem mãe, ela se interessou fortemente pela iniciativa de Jardins Escolares do Slow Food. Nos últimos três anos, a Comunidade Slow Food dos Produtores Urbanos de Astana tem desenvolvido jardins escolares, criando com sucesso 20 até o momento. Aida, porta-voz da comunidade, dá grande importância em colaborar com e aprender com outros que conduzem projetos semelhantes e está sempre disposta a trabalhar juntos em direção a objetivos comuns.


Aida Serik é uma jovem agrônoma e ativista do Slow Food dedicada a educar a geração mais jovem no Cazaquistão
Un Invernadero para una Escuela Verde
Recientemente, Aida colaboró en el proyecto Escuela Verde, liderado por la Fundación Bulat Utemuratov, que ha construido invernaderos en 19 escuelas públicas y un colegio. Esta iniciativa se está implementando en Astaná y Almaty, con la cuarta temporada actualmente en marcha en Almaty, donde 16 invernaderos son gestionados por estudiantes de diferentes edades, desde niños de primaria hasta graduados de secundaria.
El invernadero sirve como un complemento práctico para las clases de biología y ecología. En el Colegio de Servicio y Turismo, los estudiantes trabajan activamente en el invernadero, y los escolares lo visitan para realizar recorridos educativos. A través de estas actividades, los estudiantes realizan experimentos, redactan trabajos científicos y desarrollan interés en el campo, lo que a menudo los inspira a seguir estudios superiores en ciencias biológicas.
Las actividades del programa tienen como objetivo enseñar a los estudiantes (y a sus profesores) a adoptar hábitos alimenticios saludables utilizando productos frescos y naturales. Al cultivar ellos mismos los vegetales, los estudiantes obtienen una experiencia de primera mano que fomenta una apreciación por estos alimentos. Se les introducen nuevas variedades y sabores, ayudándoles a desarrollar una comprensión y respeto más profundos por los productos locales. La experiencia despierta un interés genuino en el cultivo y cuidado de las plantas.
En la Escuela No. 68, por ejemplo, bajo la guía de la profesora Lola Kulmuratova, se plantó y propagó una hierba local llamada jusaï, un tipo de cebolla verde única de Kazajistán. Esta hierba se utiliza a menudo en la preparación de platos tradicionales de la cocina local. Mientras desarrollaban menús de comida saludable utilizando productos cultivados en el invernadero, los estudiantes almacenaron diversos vegetales (como pepinos y tomates) y prepararon bebidas refrescantes, ensaladas saludables, productos de panadería con espinacas y albahaca, así como una variedad de nutritivos panqueques.
Uma Tendência Perigosa
De acordo com os dados mais recentes da Organização Mundial da Saúde (OMS), 21% das crianças com idades entre 6 e 9 anos no Cazaquistão estão vivendo com sobrepeso ou obesidade. “No Cazaquistão, podemos ver uma mudança gradual para o consumo de mais bebidas açucaradas e mais tempo de lazer sedentário com aparelhos eletrônicos. Mas ao mesmo tempo, estamos observando algumas tendências positivas. A prevalência de atividade física diária (60 minutos ou mais) aumentou em mais de 15% e agora é de 86%,” explicou a Dra. Zhanar Kalmakova, presidente interina do Centro Nacional de Saúde Pública do Ministério da Saúde.
O Cazaquistão fez progressos limitados em relação ao alcance das metas de doenças não transmissíveis relacionadas à dieta (DNTs). Atualmente, 25,3% das mulheres adultas (com 18 anos ou mais) e 21,4% dos homens adultos vivem com obesidade. Essa prevalência de obesidade é significativamente mais alta que a média regional de 10,3% para mulheres e 7,5% para homens. Além disso, estima-se que o diabetes afete 13,0% das mulheres adultas e 14,5% dos homens adultos.
Fiquei feliz que minhas ações ajudaram a ampliar os horizontes e incutir os valores corretos. Talvez algumas crianças não tivessem a oportunidade de ganhar as experiências que receberam no jardim escolar dentro de suas famílias. Uma das professoras, Akerke Turganbek, da Escola No. 83, compartilhou que quando ela entra no jardim escolar, esquece tudo, e o tempo simplesmente voa. Milhares de crianças passam pelas mãos dos professores, e ao inspirar os professores, podemos mudar uma geração inteira "
- Aida Serik -
Vivenciando o Trabalho de Campo, Aprendendo sobre Proteção Ambiental
Durante a operação das estufas e jardins, Aida e outros instrutores realizaram vários workshops temáticos, passeios e degustações. Para as crianças urbanas, muitas vezes desconhecedoras do trabalho na terra, tem sido uma experiência inesquecível e reveladora. Várias escolas organizaram acampamentos de verão centrados em suas estufas e experimentaram o plantio de hortas. A Fundação Bulat Utemuratov introduziu uma competição para o melhor embelezamento dos terrenos escolares, oferecendo prêmios. Cada participante recebeu uma bolsa para comprar os materiais necessários. Algumas escolas criaram hortas, outras plantaram pomares, e algumas até construíram lagos e paisagismo com plantas decorativas. Durante todo o verão, as crianças estavam ativamente envolvidas no cuidado dos terrenos escolares.
Aumentar a conscientização sobre agricultura sustentável e alimentos saudáveis é especialmente importante em um país como o Cazaquistão, onde o setor agrícola continua sendo a fonte de subsistência para uma grande porcentagem da população. Isso apesar das condições ambientais desafiadoras do país, exemplificadas pela capital, Astana, que é a segunda capital mais fria do mundo, depois de Ulaanbaatar. Além disso, a precipitação no Cazaquistão varia entre condições áridas e semiáridas, com invernos sendo particularmente secos.
“Todo o verão, as crianças estavam ocupadas com atividades significativas. Todos se divertiram muito trabalhando no jardim escolar. As crianças puderam colocar suas ideias em prática—algo que teria sido impossível sem a estufa. Muitas crianças da cidade trabalharam no jardim pela primeira vez, e tivemos a sensação de realmente fazer a diferença por um futuro melhor.”
Paola Nano
Créditos das fotos: @BulatUtemuratovFoundation e @AidaSerik
Fontes:
https://www.instagram.com/aida_agronom
https://globalnutritionreport.org/resources/nutrition-profiles/asia/central-asia/kazakhstan/
https://en.wikipedia.org/wiki/Kazakhstan
https://utemuratovfund.org/projects/zelenaya-shkola
https://www.instagram.com/reel/C9wrybqOI73/?igsh=MXBpbmFyMm5iNGY1aw%3D%3D
https://www.instagram.com/reel/C9uf9eGsX_x/igsh=aGprOTQ4cW54aGxr
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