A Aliança de Cozinheiros do Slow Food chega aos EUA

20 Jul 2017

Os Estados Unidos estão aderindo à rede mundial do Slow Food que reúne chefs de todo o mundo que utilizam e promovem produtos das Fortalezas, Arca do Gosto e outras Comunidades do Alimento. width=

O projeto da Aliança de Cozinheiros do Slow Food já conta com centenas de membros em 19 países (Albânia, Argentina, Bélgica, Brasil, Canadá, Colômbia, Equador, França, Alemanha, Islândia, Índia, Itália, Quênia, México, Marrocos, Holanda, Uganda, Reino Unido e Rússia), chegando a 20 países com a adesão dos EUA.

A Aliança de Chefs do Slow Food EUA foi lançada, oficialmente, durante o evento internacional Slow Food Nations (Denver, de 14 a 16 de julho). Trinta e um chefs, cuja lista completa está aqui, já aderiram ao projeto.

“A Aliança de Cozinheiros do Slow Food é um projeto fantástico, sobretudo se considerarmos que os chefs estão sempre na linha da frente da alimentação, e que decidem aquilo que as pessoas vão comer”, afirma Kevin Mitchell, o primeiro chef-instrutor afro-americano do Instituto de Culinária de Charleston, Carolina do Sul. “Levar a filosofia do bom, limpo e justo do Slow Food para a cozinha é fundamental, pois o alimento tem a ver com muitos aspetos da vida: o meio ambiente, a saúde, a educação. A Aliança de Cozinheiros do Slow Food é extraordinária não apenas para o Slow Food EUA, mas para o mundo inteiro, pois traz uma troca de saberes entre os chefs de todo o mundo. É um orgulho, para mim, ser parte da Aliança.”

Os chefs desempenham um papel importantíssimo na proteção da diversidade biológica e cultural de nossos alimentos. Eles são os melhores intérpretes de seus territórios, com sabedoria e criatividade, sabem suportar os produtores locais, conscientizando os consumidores para que todos se tornem guardiães da biodiversidade. A Aliança de Cozinheiros do Slow Food é uma rede que reúne chefs de todo o mundo, que lutam para defender e celebrar a biodiversidade, as tradições alimentares, as culturas locais e os pequenos produtores de alimentos.

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