Os holofotes do Cheese 2019 não estão voltados apenas para os queijos naturais, mas também para a charcutaria, pães e vinhos cuja produção não inclui fermentos selecionados, nitritos, nitratos ou aditivos. Não é um conceito fácil nem imediato, mas tentaremos explicar, no estilo do Slow Food, de diversas formas: no ciclo de palestras sobre o …
