Arquivo

Como conservar, como preparar uma tábua de queijos? A casca também se come? As pessoas têm muitas perguntas sobre queijos. La Fromagerie,  de Londres, responde a algumas dessas perguntas. COMO DEVO CONSERVAR O MEU QUEIJO? O queijo deve ser mantido na geladeira, idealmente em papel encerado. A caixa de verduras é ideal, pois é o local …

Os holofotes do Cheese 2019 não estão voltados apenas para os queijos naturais, mas também para a charcutaria, pães e vinhos cuja produção não inclui fermentos selecionados, nitritos, nitratos ou aditivos. Não é um conceito fácil nem imediato, mas tentaremos explicar, no estilo do Slow Food, de diversas formas: no ciclo de palestras sobre o …

Poucos meses se passaram depois das eleições europeias de maio; porém, a formação da nova liderança das instituições da UE está longe de estar concluída. Quando os Membros do Parlamento (MEP) recém eleitos e a recém aprovada Presidente da Comissão, Ursula von der Leyen, retornarem a Bruxelas em setembro, terão a imensa tarefa de formar …

Os Dias Europeus de Ação  para o Good Food Good Farming estão chegando. Em outubro, o Slow Food Europe unirá forças com outros grupos da sociedade civil na Europa para exigir que os tomadores de decisão implementem sistemas agrícolas que apoiem pequenos produtores e meios de subsistência rurais; e protejam o nosso solo, água, ecossistemas e …

Criativa de nascimento, cozinheira e hoteleira por amor (pelo marido, Cesare, e pela própria cozinha), Sandra De Fanti é uma incansável fonte de ideias, perfeitas para não se entediar à mesa e para aprender comendo. Imersa no Valle Leventina (Suíça), a estrutura hoteleira histórica onde Sandra trabalha pertence à família do marido desde o ano …

Qual é o futuro do Slow Food? Esta é a pergunta que cercou o dia intenso de trabalho e debates no Leader Summit, durante o Slow Food Nations 2019, um dia dedicado a mais de 350 ativistas Slow Food, vindos de todos os Estados Unidos, além de convidados de Uganda, Quênia e Burkina Faso. O …

Um dos espaços fixos de todas as edições do Cheese é a Casa da Biodiversidade que, como sempre, realiza-se no grande gazebo montado no pátio no fundo da Via Marconi, onde começa a Via dei Presìdi (Rua das Fortalezas). Este ano, a Casa conta com diversos tipos de atividades, das palestras tradicionais aos aperitivos naturais …

Andrea Cavallero é professor aposentado. Pele bronzeada e corpo atlético, não de quem vai à academia, mas de quem exerce uma atividade diária que imagino ser caminhar sempre ao ar livre. Muita gente provavelmente jamais ouviu falar da especialização do professor Cavallero, que, durante anos, ensinou alpicultura no Departamento de Ciências Agronômicas, Florestais e Alimentares …

“Vivemos todos numa terra que não só sorri pouco, mas é explorada, envenenada e ferida na alma… queremos viver o presente e assegurar um mundo melhor para as próximas gerações”: é este o lema da Comunidade Slow Food, que sorri para a agroecologia do Valle d’Aosta, cujo próprio nome encerra o espírito que a inspira, …

O Slow Food Europe lamenta que as prioridades da nova presidente da Comissão Europeia, cuja nomeação foi aprovada pelo Parlamento Europeu na noite de terça-feira, não sejam suficientemente rigorosas e explícitas para enfrentar a crise climática. Ursula von der Leyen, que será a Presidente da Comissão Europeia a partir de novembro, não sugeriu qualquer mudança …