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Centenário do artigo que inaugura o pensamento sobre a cozinha brasileira levanta debate sobre a permanência de um pensamento ainda colonial nos estudos em gastronomia e história da alimentação. Em 2022, o artigo “Advertência preliminar” de Manoel Querino completa 100 anos. O texto que introduz o leitor ao livro “A Arte Culinária da Bahia” consegue …

Os espaços do Terra Madre Salone del Gusto 2022 dedicados ao debate e às reflexões sobre o tema da regeneração O calendário do Terra Madre, em contínua evolução, tem mais 100 novos eventos, incluindo Laboratórios do Gosto, espaços dedicados ao ativismo das novas gerações, percursos de educação do gosto, aulas de culinária, jantares conviviais e novas áreas de …

A regeneração é um tema transversal para o Slow Food e, durante o Terra Madre Salone del Gusto, discutiremos dessa ideia sob vários pontos de vista, favorecendo uma abordagem (eco)sistêmica do alimento hoje, e da nossa ideia do alimento amanhã, indo além das fronteiras políticas e construindo a partir dos conhecimentos das comunidades do mundo …