Agrossilvicultura, agricultura regenerativa, soberania alimentar, conhecimentos tradicionais, ingredientes indígenas e técnicas de pesca sustentável são alguns dos temas que influenciam, cada vez mais, os cardápios do mundo inteiro. Hoje em dia, os cozinheiros mergulham cada vez mais profundamente no impacto de suas escolhas, tomando decisões social e ambientalmente responsáveis para seus cardápios, de acordo com …
