Yeni bir Yavaş Gıda Pazarı Tarsus’ta açılıyor!

Pazar 18 Ekim’den itibaren şehir merkezinde, on altıncı yüzyıldan kalma Kubat Paça Medresesi’nde her ayın ikinci ve dördüncü Pazar günü ziyaretçilerine kapılarını açacak

En yeni Yavaş Gıda Pazarı 18 Ekim’de, saat 11’de Türkiye’nin Tarsus şehrinde açılıyor. Açılışa yerel Yavaş Gıda toplulukları ile Tarsus Ticaret Odası ve yerel yönetimden temsilciler katılacak. Geleneksel yiyecekleri tatma olanağı bulabilir ve pazardan satın alabilirsiniz.

Büyük kısmı Tarsus’tan, diğerleri ise yakın ilçelerden olan katılımcılar arasında 60 yerel üretici, aşçı ve esnaf var. Pazarda aynı zamanda Yavaş Gıda Lezzet Gemisinde yer alan bazı yiyecekler sunulacak:

• Turunç Ekşisi, turunç pekmezinden yapılan sıvı bir sos.
• Tort Peyniri, a goat milk cheese.
• Patkara üzümü, nadir bulunan, neredeyse unutulmuş bir Anadolu üzüm cinsi.
• Sarı Ulak zeytini, Tarsus çevresine özgü yüksek kaliteli bir zeytin cinsi.
• Bozyazı Kavutu, Türkiye’nin Akdeniz bölgesine, özellikle Bozyazı çevresine özgü bir helva türü (Mersin Mut Çeşidi). Keçiboynuzu, yer fıstığı, akdarı ve yerel kahverengi susam tohumundan yapılmaktadır.

Pazarda Tarsus, Adana ve Antakya’dan Yavaş Gıda toplulukları bir araya gelecek ve ilerleme durumu yakın zamanda bir web sitesi üzerinden paylaşılacak. Ziyaretçiler Tarsus’un geleneksel lezzetlerinin yanı sıra pazardan alınabilecek ürünlerle yapılan Girit ve Arap sokak lezzetlerini tatma olanağı bulacak.

Türkiye’nin 9000 yıllık bir geçmişe sahip kadim şehirlerinden biri olan Tarsus, üç önemli bölgeyi birbirine bağlayan kara ve deniz ticaret yollarının buluşma noktasındaki stratejik bir konumda yer alıyor: verimli Çukurova düzlüğü, orta Anadolu ve Akdeniz. Bu bölgede tarım önemli bir gelir kaynağı olmaya devam ediyor: ilçenin yarısı tarım alanı, kalanı ise ormanlık alan ve bostanlardan oluşuyor.

Pazarın lokasyonu şehrin heyecan verici merkezinde: tarihi Kubat Paşa Medresesi ve Danyal Pergamber’in mezarının bulunduğu meydan, şehirde yaşayanlar için sembolik önemi olan ve şehir için iyiye alamet sayılan bir yer.

Ayrıca Tarsus Yavaş Gıda Topluluğu; Belediye, Hükümet ve Ticaret Odası ile birlikte 2021 yılında bir gastronomi araştırma merkezi kurmak için çalışıyor. Bu merkezin amacı yerel tarifleri ve ürünleri korumak, gelecek nesiller için yayımlamak ve arşivlemek.

Pazar ayda iki kez, ayın ikinci ve dördüncü Pazar günleri kurulacak. Ekim’den Kasım sonuna kadar 11:00 – 21:00, Aralık’tan itibaren 11:00 – 17:00 arasında açık kalacak.

Şu anda dünyanın çeşitli yerlerinde 74 Pazar var. Bu organizasyon, Yavaş Gıda ilkelerine göre çalışan uluslararası bir pazar ağıdır. Bu organizasyonun kahramanları kendi ürettiklerini satan ve müşteriyle doğrudan temas ederek ürünlerinin kalitesini garanti eden küçük yerel üreticiler ve gıda esnafıdır.

Tarsus Pazarı katılımcıların tam listesi:

Üreticiler

1. Abdullah Ateş, Mersin, Tarsus: çay ve katkı maddeleri, özellikle lavanta yağı ve suyu, elma ve ceviz.
2. Ali Çelik, Adana, Karaisali: (mevsime göre) domates, kabak, salatalık, patates, soğan, taze fasulye, sarımsak, balkabağı, dolmalık biber, lahana, ıspanak, pancar, turp.
3. Aykut Şimşek, Mersin, Gülnar: badem, durum buğdayı bulguru, sumak, kuru erik, nohut, kuru fasulye, ceviz, kuru üzüm.
4. Bediz Yılmaz Bayraktar, Mersin Yabanları Bahçesi, Mersin, Toroslar: sebze ve meyve.
5. Betül Zaman, Mersin, Tarsus: Meyve ve sebze reçelleri.
6. Bugce Zeka, Tasheliwines, Mersin, Çömelek: Patkara üzümünden şarap ve sirke, sirke, kuru meyve, sumak.
7. Çağrı Ezerer, Seyyahın Çiftliği, Mersin, Toroslar: süt, peynir ve süt ürünleri, meyve ve sebze, yumurta, taze piliç. Çiftlik 2000 metre rakımdadır.
8. Celal ÇAY, Çaylı Organik Tarım limited şirketi, Mersin: organik bal, polen, arı reçinesi ve arı sütü.
9. Muzaffer Yilgeç & Dr. Hasan Yilgeç, Lystra Natural Organik Tarım, Mersin, Toroslar: meyve sirkeleri, bal, taze sebze ve meyve.
10. Duygu Özkan, Ümiter Zeytincilik Gıda Mad.Nak.İnş.Tic.ve San.Ltd.Şti, Mersin, Tarsus: natürel sızma zeytinyağı, Tohum Yağları.
11. Ebru Tugay- Mehmet Şarabi, Ebru’s House, Mersin, Toroslar: (mevsime göre) sebze ve meyve.
12. Esma Aydin, Mersin, Toroslar: Tarhana, sebzeli erişte, ayı üzümü marmeladı, biber salçası, domates salçası, kuru kekik, nane, domates, erik, kırmızı biber.
13. Esra Güven, Mersin: sumak, şarap sirkesi ve elma sirkesi.
14. Gözde Bucak, Tarsus: Sarı Ulak zeytininden natürel sızma zeytinyağı.
15. Gülay Aksoy, İnciden Ürünler, Mersin, Tarsus: tıbbi aromatik bitkiler ve yan ürünleri (kılıçotu, kekik, defne, ıhlamur, adaçayı, ceviz).
16. Gülhan Demirkanlı, Mersin: Reçel, marmelat, turşu, kuru nane ve domates, zeytin, bulgur ve ceviz.
17. Hasan Hüseyin Taşli, Mersin, Tarsus: mevsim meyve ve sebzeleri.
18. Heybet Bozoğlan, Mersin, Çeşmeli: mevsim meyve ve sebzeleri.
19. Hülya Altunkol, Mersin, Tarsus: taze ördek eti, reçel ve turşu.
20. Huriye Kara, Mollamehmet Çiftliği, Mersin: avokado, narenciye ve pastil içecekleri.
21. Mehmet Emin, Mersin, Tarsus: bakla.
22. Mustafa Kemal Kilinç, Mersin, Gülnar: lavanta, sumak, kekik, ardıç, andız pekmezi, melengiç.
23. Meri Fırsatbul, Mariya’s Kitchen, Mersin, Toroslar: Sarı Ulak zeytininden zeytinyağı, reçel.
24. Miyase Salman, Mersin: turşu, reçel, kuru sebze, elma sirkesi ve meyve.
25. Murat Ulusoy, Adana, Çukurova: keçi peyniri, yoğurt, keçi sütünden dondurma, Murat Ulusoy yerel Şami keçisinden.
26. Naciye Çetin, Mersin, Tarsus: limon ve portakal.
27. Nevin Sönmez Avcıoğlu, Mersin, Toroslar: safran, lavanta ve lavanta çayı, alıç çiçeği, kuru kantaron çiçeği, kuru reyhan, kuru meyve ve sebze, sirke ve turşu.
28. Orhan Dalaman, Mersin: Sarı Ulak zeytininden natürel sızma zeytinyağı.
29. Özgür Kemal, Mersin, Gülnar: lavanta.
30. Raziye Oktay Özkan, Mersin, Tarsus: kuru kekik, defne, biberiye, sumak.
31. Saziment Demirkiran, Mersin, Tarsus: lavanta suyu, sabun, çay, reçel.
32. Sabahattin Oval DZ Bahçe, Mersin, Tarsus: Malta Eriği, Narenciye, Portakal ve Mandalina lokumu.
33. Şemsa Pozcu, Semsa Pozcu Organik, Mersin: Mevsim meyve ve sebzeleri.
34. Sazimant Demirkiran, Lavender Bahçesi, Mersin, Tarsus: lavanta suyu, sabun, çay, reçel.
35. Uğur Okcu, Orhan Humus, Mersin, Tarsus: nohut ve humus.
36. Ummu Gumus, Mersin, Gülnar: zeytin, domates, nane, biber, kekik, zeytinyağı, kuru incir, üzüm pekmezi, nar şurubu.
37. Zeynep Deniz Boltaç, Boltaç zeytinyağı, Mersin, Tarsus: Sarı Ulak salamura zeytin, zeytinyağı, zeytinyağı sabunu.

Gıda üreticisi esnaf

1. Adem Ak, Mersin, Gulnar: elma sirkesi, erik sirkesi, alıç sirkesi, elma kurusu, erik kurusu, sumak, kuru nane, kuru üzüm.
2. Ayşe Aydin, Mersin, Tarsus: karakus, Tarsus’a özel bir tatlı.
3. Begüm Balci, Bozyazi Kavutu, Mersin, Bozyazi: Bozyazı kavutu (Lezzet Gemisi).
4. Durdane Sarı, Mersin, Tarsus: reçel, turşu ve unlu mamuller.
5. Eda Hidiroğlu, Mersin, Tarsus: kuru meyve ve sebze, üzüm sirkesi, reçel.
6. Emine Yalçin Aka, Mersin, Tarsus: kambucha çayı, kambucha kültürleri.
7. Esin Erkoç, Tarsus Turunç, Mersin, Tarsus: reçel çeşitleri, biber salçası.
8. Gülsün Betül Yücel, Mersin: reçel, sumak ekşisi, organik ardıç pekmezi, keçiboynuzu pekmezi, kızılcık marmeladı, kızılcık şurubu, Şam gülü şurubu, medikal aromatik otlar, ceviz, vişne kurusu.
9. Meryem Kayhan, Mersin, Tarsus: çilek, kiraz reçelleri, mamül tatlı ve hamur işi.
10. Nilüfer Gatenyo, Gattini TapTaze, Gattini EkşiMaya, Mersin: taş değirmen yerli tahıldan un ürünleri (yaş ve kuru pasta, ekmek, hamur işleri).
11. Nurcan Arkan, Mersin, Tarsus: durum buğdayından yaş pasta ve kek.
12. Roza Yayıcı, Mersin, Yenişehir: incir ve üzüm pestili, salamura asma yaprağı, dut pekmezi, kuru incir, kuru domates, kılıçotu yağı, kambucha.
13. Sara Konya, Be Organic, Mersin, Yenişehirr: pancar birası, pancar ve zencefil birası, pancar ve kırmızı biber birası.
14. Selma Yağmur Arslan, Eco-Ber, Mersin, Tarsus: keçiboynuzlu lokum.
15. Serpil Demir, Mersin, Tarsus: kaynar, yedi çeşit baharattan yapılan yerel sıcak içecek.
16. Sonya Yazirlioğlu, Mersin: reçel, turşu.
17. Yağiz Yildirim, Atay Grup, Mersin, Tarsus: pekmezler, otlar.
18. Yasmina Selfun Lokmanoglu, Buluklu Bahçeleri, Mersin, Toroslar: ev yapımı turunç reçeli, Tort Peyniri, Turunç Ekşisi.
19. Yılcan Bal, Mersin, Tarsus: incir tatlısı, turunç tatlısı, yabanmersini reçeli ve pekmezler.

Gıda dışı zanaatkarlar

1. Agop Göçeroğlu, Mersin, Tarsus: bakır ustası.
2. Ali Binay, Tüfekçi Karadayi: bıçak ustası.
3. Çetin Kaya, Desen Hediyelik, Mersin, Tarsus: balkabağı oyma ve ahşap el yapımı ürünler.
4. Fethiye Verdi, Çitirik Kostüm- Çeyiz Yöresel Giysi, Mersin, Tarsus: geleneksel terzi.

Aşçılar

1. Aydan Dirik, Antikatarayda, Mersin, Tarsus: Pazarın bulunduğu meydanın köşesinde bulunan, kaldırımdaki masalarında Pazardan alınan ürünlerle yapılmış lezzetler sunan küçük bir kafe.
2. Zafer Kayrak, Mersin: Tarsus’ta sokak yemekleri.

Lokasyon:
Kubat Paşa Medresesi önü,
Sayman Caddesi 1
33440 Tarsus, Mersin, Türkiye

İletişim:

Tarsus Pazarı referans
Yasmina Şelfun Lokmanoglu
Yavaş Gıda Topluluğu sözcüsü:
Fuat Togo
Tel +903246135550 dah.121
e-posta: [email protected]
www.slowfood-akdeniz.com
Instagram: @yeryuzu_pazari_tarsus

Daha fazla bilgi almak için:

Yavaş Gıda Uluslararası Basın Ofisi
[email protected]
Paola Nano (+39 329 8321285) – Gioia Baggio (+39 349 9549799)

Slow Food, herkesin kendileri için iyi, yetiştirenler için iyi ve gezegen için iyi olan yiyeceklere erişebildiği ve bunların tadını çıkarabildiği bir dünya tasavvur eden küresel bir taban örgüt. Slow Food, 160’ın üzerinde ülkeden bir milyonun üzerinde eylemci, şef, uzman, genç, çiftçi, balıkçı ve akademik personeli içeriyor.