Visite guidée du Salone del Gusto et Terra Madre 2014 – Troisième jour

26 Oct 2014 | French

Visite guidée du Salone del Gusto et Terra Madre 2014 – Troisième jour

Coup de projecteur sur quelques exemples de la diversité de Salone del Gusto et Terra Madre 2014 : bien-être animal, une nouvelle façon d’aborder la question des océans et des ressources marines et … des insectes dans nos assiettes!

Bien-être animal et développement durable

Le bien-être animal, ainsi que le rôle qu’il peut jouer pour atténuer les impacts environnementaux et sociaux de la production actuelle de viande, sont de plus en plus au centre des travaux de Slow Food et de ses membres. Il est l’objet d’une collaboration entre Slow Food, la FAO et la Commission européenne depuis deux ans maintenant. Trois événements lui sont dédiés à Salone del Gusto et Terra Madre 2014. Pour se faire une idée de la façon dont Slow Food aborde la question, vous pouvez lire le compte-rendu de la conférence « Bien-être animal : Le plaisir du respect des droits », qui a donné la parole à des paysans des Etats-Unis, Pays-Bas et du Brésil qui ont pleinement intégré les questions de bien-être animal dans leurs pratiques

Slow Fish : remise en cause du discours dominant

En plus d’être l’une des campagnes de Slow Food et un événement organisé à Gênes (Italie) chaque année impaire, Slow Fish a évolué au cours des dernières années pour devenir un réseau très actif de pêcheurs, universitaires, militants, responsables de convivium, chefs et jeunes à travers le monde. De la diversité des acteurs et des territoires au sein de ce réseau a émergé un discours sur la question des océans et des ressources marines qui explore plus en profondeur la complexité de la question et remet en cause les solutions proposées par les gouvernements, les grandes organisations internationales et les grands acteurs de l’industrie. Pour en savoir plus sur cette analyse fine et originale, vous pouvez lire le compte-rendu synthétique des réunions du réseau Slow Fish qui ont lieu actuellement au Salone del Gusto et Terra Madre.

Des insectes dans nos assiettes!

Bon à penser, avant d’être bon à manger. Il n’est probablement pas de meilleur exemple (actuellement) que les insectes pour illustrer ce concept de Claude Lévi-Strauss. Dans d’innombrables endroits à travers le monde, les insectes font partie de la culture alimentaire et sont synonymes de riche savoir traditionnel. Dans d’autres, l’idée d’en manger est tout simplement inconcevable, le dégoût pouvant parfois aller jusqu’à s’entendre dans les expressions idiomatiques du lieu en question. Cependant, leur haute teneur en protéines notamment en fait un sujet d’intérêt dans un monde de bientôt 9 milliards de personnes et aux ressources limitées. Pour mieux comprendre les tenants et les aboutissants de cette question, voici un résumé du débat animé qui a eu lieu sur les insectes et les mauvaises herbes hier au Salone del Gusto et Terra Madre.

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