Une visite guidée au Salone del Gusto et Terra Madre 2014 – Deuxième jour

25 Oct 2014 | French

Conférences, films, ateliers du goût, école de cuisine, rencontres de Terra Madre… Chaque édition du Salone del Gusto et Terra Madre est un mélange d’ingrédients traditionnels, avec une pincée de nouveautés. Au cours des quatre prochains jours, nous allons vous emmenons pour une visite guidée à travers la diversité de cet événement unique.

Temps pour une embuscade !

Chaque petit geste compte. Voilà l’essence du message d’Alice Waters, Jamie Oliver et Carlo Petrini lors de la conférence “Cuisiner pour sensibiliser” animée par Corby Kummer, journaliste américain pour l’Atlantic Monthly. Bien sûr, les projets de ces trois personnalités célèbres entrepris il y a déjà quelques années ont eu un impact énorme, à la fois pour changer le monde actuel de la nourriture (dans les écoles, par exemple) et pour sensibiliser le grand public, pourtant, étant donné l’ampleur de la tâche à accomplir, chacun d’entre nous peut et doit jouer son rôle. Cuisiner et manger sont des actes politiques de sensibilisation au sein de la société civile et interpelle les institutions.

Célébrer la culture alimentaire coréenne

La Corée est l’un des 175 pays qui composent la délégation de Terra Madre cette année. Ce n’est pas un pays comme les autres étant donné qu’il a accueilli, en octobre 2013, AsiO Gusto, une version du Salone del Gusto et Terra Madre axée sur l’Asie et l’Océanie, qui a rassemblé un demi-million de visiteurs lors de sa première édition. Un pays remarquable, avec une culture alimentaire particulièrement riche et prospère dont un échantillon est visible dans l’espace destiné à la Corée. Hier, les projecteurs étaient braqués sur la nourriture coréenne des temples bouddhistes. Introduit par les représentants de Slow Food Corée et le secrétaire général de Slow Food International, Paolo di Croce, les moines du temple bouddhiste, parmi lesquels, le célèbre chef Sunjae Sunim, ont préparé et servi 20 différents plats traditionnels végétariens.

Afin d’obtenir un avant-goût de cette rare expérience culinaire, visitez en images notre compte Facebook en cliquant ici.

Le chef Sunjae Sunim sera également aujourd’hui au Salone del Gusto et Terra Madre, l’hôte d’un atelier du goût sur la sauce de Jang fermentée, un symbole de la cuisine coréenne.

Gaspillage alimentaire: soyons pratiques !

Avec un tiers de la nourriture produite sur la planète, gaspillé, les déchets alimentaires ont une place primordiale dans l’ordre du jour de l’événement. Plusieurs conférences couvrent le sujet. Tristram Stuart mène aujourd’hui une réflexion avec le réseau Slow Food Youth sur la l’impact des campagnes basées sur la réussite du projet Feeding 5,000.

Mais en plus de parler de cela, les Salone del Gusto et Terra Madre offrent également des conseils concrets pour éviter le gaspillage de la nourriture avec un programme riche en leçons et en ateliers pour cuisiner avec les restes. Prenez par exemple l’atelier d’hier, sur comment cuisiner les restes en Lombardie. Il a fourni au public des outils pour tirer le meilleur parti de leurs restes : pas de recettes en soi, mais plutôt un état d’esprit fait de pragmatisme et de créativité.

Pour améliorer vos compétences culinaires sur les restes et pour vous obtenir quelques idées de l’atelier de cuisine sur les restes en Lombardie, veuillez cliquer  ici.

Pour plus de détails sur cette conférence du Salone del Gusto et Terra Madre, veuillez cliquer ici.

Pour plus d’informations, veuillez contacter:

℅ Slow Food Paola Nano, +39 329 8321285 [email protected]

c/o Regione Piemonte: Tel. +39 011 4322549 [email protected]

c/o Comune di Torino: Tel. +39 011 4423605 [email protected]

Organisé par Slow Food, la région Piémont et la ville de Turin en collaboration avec le Ministère de l’agriculture, des forêts et de l’alimentation, l’événement international Salone del Gusto reprend cette année ses quartiers à Turin, en Italie, pour sa 10e édition. Dédié au monde de l’alimentation, le Salone del Gusto est une fois de plus couplé au rendez-vous international de Terra Madre, le réseau des petits producteurs du monde entier, qui a soufflé cette année sa 10e bougie. Le Salone del Gusto et Terra Madre 2014 aura lieu du 23 au 27 octobre au parc des expositions Lingotto Fiere de Turin et accueillera plus de 1000 exposants venus de 130 pays.

 

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