Una fuerte delegación de España en Terra Madre Salone del Gusto

La XIV edición de Terra Madre Salone del Gusto tendrá lugar en Turín del 22 al 26 de septiembre de 2022. Terra Madre, el encuentro más grande de la red Slow Food, tiene como objetivo diseñar un futuro diferente para el alimento, un futuro que coja forma mediante las elecciones diarias de los individuos, el esfuerzo colectivo de las comunidades y las políticas de instituciones tanto públicas como privadas. Más de 3000 delegados de 130 países y más de 600 expositores participarán en el evento.

Alrededor de 40 delegados entre agricultores productores, cocineros, académicos, activistas de la Rede de Jóvenes de Slow Food (SFYN) y estudiantes representarán a España en el evento y traerán a Turín sus experiencias y productos. Numerosas catas, encuentros y RegenerActions se dedicarán a España y sus productos. El Mercado de Terra Madre invitará al productor del azafrán de Jiloca, Baluarte Slow Food, y Azafrán De Teruel La Carrasca S L, ubicado en Blancas.

El viernes 23 de septiembre a las 11 en el espacio de RegenerActions se celebrará From Melón de Torres to Xató Sauce: Back to School in Aragon and Catalunya. Los protagonistas serán un tipo de repollo catalán conocido como col de paperina, el melón de Torres de Berrellén de Aragón y el xató, una salsa típica catalana hecha con almendras, avellanas, miga de pan, vinagre, ajo, aceite de oliva y pimientos ñora.

A las 15:30 Carlo Nesler, un experto en procesos de fermentación, guiará a los participantes en un viaje por los Balcanes (con una trahana búlgara hecha con una mezcla fermentada de yogur y cereales) y España durante la actividad de RegenerAction Don’t Throw It Away. Ferment it!

El mismo día a las 17:30, durante el Taller de Degustación Zero Waste Cocktails en la sala de vinos, Giacomo Giannotti de Paradiso, en Barcelona, —en tercera posición en los 50 mejores bares del mundo— presentará su proyecto en el que una serie de residuos se reciclan y se reutilizan en el bar para hacer, por ejemplo, posavasos. A las 19 el taller de degustación Basque Country: Products From A Renewed Land en la sala 1 UniCredit (Parque Dora) los participantes descubrirán productos típicos vascos como sal de añana (Baluarte de Slow Food), queso Idiazábal de Artzai Gazta, aceite de oliva virgen extra sin filtrar Arroniz (Arca del Gusto) de la Rioja Alavesa, vino txakoli de Álava y algunas legumbres típicas de la provincia de Álava.

El sábado 24 a las 14:30 en la sala de vinos, la cata  City Wine: Urban Viticulture explorará grandes ciudades que se han convertido en ciudades vinícolas, como Barcelona, Viena y Nápoles. A las 15 el productor español Álex Vilanova Pla, de la región de Maestrat, participará en el foro The Olive: A Plant Of Civilization en el escenario Gino Strada y presentará la red Slow Olive y sus Baluartes en Italia, España y Turquía.

El domingo 25 a las 17:30 en la sala de vinos, la cata No Borders Wine presentará vinos procedentes de ambos lados de nuestros límites políticos arbitrarios, como Collio, en Friuli, Italia, y Brda, en Eslovenia; vinos de la Alsacia francesa y de Mosel, Alemania, hasta vinos de ambos lados de los Pirineos.

Terra Madre Salone del Gusto está organizado por el Ayuntamiento de Turín, Slow Food y la Región del Piamonte, con el patrocinio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Bosques, el Ministerio para la Transición Ecológica, el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional y Anci. El evento ha sido posible gracias al apoyo de empresas que creen en los valores y objetivos del evento, entre las que se encuentran los Socios Principales: Iren, Lavazza, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, QBA – Quality Beer Academy by Radeberger Gruppe, Reale Mutua, UniCredit. Con el apoyo de Consulta delle Fondazioni di Origine Bancaria del Piemonte e della Liguria, Fondazione Compagnia di Sanpaolo, Fondazione CRT.