Slow Food organise à Bordeaux le Slow Bread Festival

Le samedi 8 juin, avec dégustations, rencontres, une table ronde, une exposition et ateliers

Slow Food Bordeaux Centre organise le Festival Slow Bread – Pains et céréales, en collaboration avec la Ville de Bordeaux et grâce au Slow Food Negroni Week Fund, , le Samedi 8 Juin de 11h à 20h, à la Halle de Chartrons.

L’évènement veut générer dans le public des mangeurs de pain une prise de conscience à propos des pratiques de production et de transformation saines, durables et supportant la biodiversité céréalière pour contribuer à défendre les différentes identités et traditions du pain.

Comme dans tous les évènements Slow Food la dégustation aura un rôle centrale, promouvant un pain sans additifs et encourageant la création de liens entre les producteurs, les meuniers et les boulangers dont les pratiques reflètent les valeurs de Slow Food.

Le projet national français Slow Bread a pour ambition de soutenir et promouvoir les acteurs de la filière pain en France qui adoptent des techniques agroécologiques préservant la biodiversité céréalière ainsi que les pratiques, les savoir-faire, les procédés issus des traditions et des terroirs.

Le pain, l’un des piliers de l’alimentation occidentale, est considéré comme fleuron de la gastronomie française. La biodiversité dans le domaine des céréales connaît une érosion sans précédent. Cette perte d’agrobiodiversité met en péril la survie des systèmes agricoles locaux et durables. Nous assistons, jour après jour, à une véritable destruction de la diversité naturelle, des traditions agricoles, au profit d’une centralisation de plus en plus importante de la filière blé-farine qui contribue à une production aussi intensive et efficace qu’insipide et insoutenable.

À cette perte de diversité s’est ajoutée la perte de savoir-faire en autoproduction de semences. Cette dépossession des pratiques traditionnelles de sélection, de production et de création variétale ajoutée à la perte d’autonomie des agriculteurs qui en découle, s’est opérée au profit des firmes semencières.

Le passage de l’uniformité à la diversité est la réponse la plus efficace à la perte continue de la biodiversité, afin de faire face au changement climatique. La biodiversité des céréales représente une résistance durable aux maladies, insectes et mauvaises herbes. Elle démontre comment c’est possible de créer une véritable souveraineté alimentaire pour les communautés rurales.

Le Slow Bread Festival est réalisé en partenariat avec l’Ecole professionelle de pizza et panification naturelle, l’Association Heptagone et Bordeaux Métropole.

Pour plus d’infos :

Bartolo Calderone

[email protected]

Lire içi le programme complet

Lire le Manifeste Slow Bread pour un pain bon, propre et juste

Slow Food Bureau de Presse

Paola Nano – [email protected] (+39) 329 8321285

 Alessia Pautasso – [email protected] (+39) 342 8641029

Slow Food  est un réseau mondial de communautés locales fondé en 1989 pour contrer la disparition des traditions alimentaires locales et l’expansion de la culture fast-food. Depuis, Slow Food a pris l’ampleur d’un mouvement mondial impliquant des millions de personnes issues de plus de 160 pays et œuvrant à ce que chacun ait accès à une nourriture bonne, propre et juste. Slow Food est l’organisation coordinatrice, responsable de la direction prise par l’ensemble du mouvement.