МЕЖДУНАРОДНЫЙ САЛОН ВКУСА (SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO) и ТЕРРА МАДРЕ (TERRA MADRE) 2010

Восьмая Международная выставка Салон Вкуса пройдет с 21 по 25 октября в г. Турин, в выставочном комплексе Lingotto Fiere, одновременно со встречей продовольственных сообществ Терра Мадре.

Эти мероприятия, хоть и различные по своему характеру, стали двумя частями единого целого, постоянно находящимися во взаимодействии.

Международная выставка-ярмарка служит не только для демонстрации качественных ремесленных продуктов и вина, но и несет в себе сильный образовательный потенциал, уделяя особое внимание повышению сознательности и стимулированию дискуссии.
Она проходит параллельно и в тесном контакте с всемирной встречей продовольственных сообществ Терра Мадре. Терра Мадре объединяет главных действующих лиц мира продовольствия и сельского хозяйства из 150 стран, занятых развитием, защитой и продвижением экологически чистого производства с целью сбережения природных ресурсов, защиты окружающей среды, сохранения биоразнообразия и обеспечения социальной справедливости.

Организаторами Международного Салона Вкуса 2010 являются Администрация Региона Пьемонт, город Турин и Слоу Фуд. Официальными спонсорами являются вода Lurisia, Союз охраны вина Asti DOCG, кофе Lavazza, Союз производителей сыра Parmigiano-Reggiano, компания Intesa Sanpaolo и производитель макаронных изделий Pasta Garofolo.

Встреча Терра Мадре реализуется благодаря совместным усилиям Министерства сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства Италии, Департамента Министерства иностранных дел Италии по сотрудничеству в целях развития, Администрации региона Пьемонт, города Турин и Слоу Фуд в сотрудничестве с Фондом CRT, компанией San Paolo, Ассоциацией фондов и сберегательных касс региона Пьемонт и регионального отделения Coldiretti.

Основная тема Салона Вкуса 2010 года выражается в двух словах: еда и территории, отношения между которыми определены двумя простейшими знаками «+» и «=». Что это означает?

Еда не может существовать отдельно от территорий откуда она происходит: продукты питания являются средством выражения местности, именно через еду проявляются характерные и узнаваемые признаки территорий. Еда – это неотъемлемая часть нашей личности, составная часть ландшафта, выражение культуры. Под территорией подразумевается пространство, которая принадлежит людям, которые родились или живут на определенной территории, которые заботятся о своем доме и ценят его особенности.

В нашей формуле «территория» во множественном числе: речь идет о разных местах, об их культурных и природных различиях, о многообразии традиций, знаний и методов. Различные культуры дают нам представление о современной – гастрономической – действительности в ее непрерывном развитии, дает возможность с фотографической точностью запечатлеть момент между прошлым и настоящим. Разнообразие территорий также позволяет сравнить различный опыт, потому что осознание и понимание своего приходят только при возможности сравнения с другим. Новая география планеты состоит из продуктов питания, их цвета и вкуса.

Выставочное пространство Салона Вкуса в этом году будет организовано с применением новой философии: разделено по территориям. Больше не будет разделения по продуктам питания или темам, не будет также отдельного павильона для охранных проектов Президиа. Распределение идет по регионам, что даст возможность каждой стране, каждому региону представить свою продукцию, свои проекты и свою кухню.

Салон Вкуса и Терра Мадре 2010, желая продолжить свою работу в экологическом направлении, стремятся к снижению своего воздействия на окружающую среду. Разработанные в сотрудничестве с кафедрой промышленного дизайна Политехнического Института г.Турин и Университетом Гастрономических наук, инициативы Слоу Фуд основаны на устойчивом и эффективном планировании всего пространства мероприятий: от оборудования стендов до транспортировки продуктов, от раздельного сбора и утилизации отходов до разумного использования воды и электроэнергии.