Respekt für Tiere – Die Cheese wird 13 

Respekt für Tiere – Die Cheese wird 13 

Die große Veranstaltung von Slow Food findet von 17. bis 20. September statt

Das aktuelle Programm finden Sie hier: https://cheese.slowfood.it/en

Hier gibt es eine Fotoauswahl der letzten Ausgabe https://media.slowfood.it/Cheese-2021/

Wenn es keine Tiere gäbe, gäbe es auch keinen Käse, und viele andere Dinge auch nicht. Deshalb lautet das Thema der Cheese 2021: Respekt für Tiere. Die 13. Ausgabe der wichtigsten Veranstaltung rund um Rohmilchkäse und handwerklich hergestellte Milchprodukte findet von 17. bis 20. September im norditalienischen Bra statt. Wieder einmal werden in kleinem Maßstab arbeitende Käsehersteller aus der ganzen Welt erwartet – und auf dem Programm steht noch vieles mehr.

Bereits in den vergangenen Jahren legte Slow Food den Fokus auf das Wohlbefinden der Tiere, artgerechte Ernährung für Milchvieh und die Artenvielfalt der Rassen. Das Reich der Tiere hatte bei der Cheese schon immer einen besonderen Stellenwert, sei es bei den Konferenzen als auch Geschmacksworkshops. Aber durch das Motto Respekt für Tiere möchten die Organisatoren noch einen Schritt weiter gehen und die ganze Cheese auf dieses wichtige Thema ausrichten.

Der FAO zufolge gibt es 7745 lokale Rassen und 26% davon sind vom Aussterben bedroht. In Europa ist bereits die Hälfte aller Rassen, die es zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab, verschwunden. Wenn eine Rasse ausstirbt, ist das ein unwiderruflicher Verlust, und zwar nicht nur in genetischer Hinsicht. Denn hinter jeder Rasse stehen ein Ökosystem, eine Kultur, ein Handwerk, eine gastronomische Tradition, eine Wirtschaft. Wenn wir darüber hinaus  –  wie es eine Studie des Weizman-Instituts in Rehovot, Israel getan hat –  das Gewicht der gesamten Säugetiere auf unserer Erde betrachten, stellen wir fest, dass der Mensch 36 % des Gesamtgewichts ausmacht, Nutztiere 60 % und alles andere nur noch 4 %. Im Grunde sind zwei Drittel der Landsäugetiere diejenigen, die die Nahrung für die Menschheit liefern! Diese Zahl hat uns nachdenklich gestimmt und uns einmal mehr überzeugt, die komplexe Beziehung zwischen Mensch und Tier in den Mittelpunkt dieser Ausgabe der Cheese zu stellen.

„Jetzt ist der richtige Moment für das Thema. Wenn wir etwas aus Covid-19 gelernt haben, dann dass wir unsere Beziehung zur Natur überdenken und neu gestalten müssen“, so Serena Milano, Generalsekretärin der Slow Food Stiftung für Biodiversität. „Wir müssen wieder ein gesünderes Gleichgewicht mit der Welt um uns herum herstellen. Wir dürfen uns nicht mehr so verhalten, als würde diese Welt uns gehören. Wir müssen wieder lernen, Respekt für unsere Nachbarn zu haben – seien es Kühe, Schafe, Ziegen, wildlebende Tiere, Bienen oder andere Bestäuber, bis hin zu Bakterien und Mikroorganismen. Sie alle beeinflussen in gewisser Art den Prozess der Milchherstellung, der uns in den Genuss von Käse bringt.”

Käse bietet uns die Gelegenheit, auf authentische und genussvolle Art zu erleben, wie unsere Beziehung zum Reich der Tiere aussehen könnte und sollte. Der Käse eines Hirten, der sich um seine Herde oder sein Vieh kümmert, der sie frei laufen lässt und zu den besten Weiden bringt, wo sie ihre Lieblingspflanzen verzehren können, die von Natur aus reich an Nährstoffen sind. Hirten, die ihre Tiere melken und sie pflegen, wenn sie krank sind. Die verstehen, wie wertvoll Tiere für das Wohlergehen unseres Planeten sind und welch Freude ihr Käse bescheren kann. Das ganze Leben eines Hirten dreht sich um Respekt für die Tiere, an deren Seite er lebt. Ohne Respekt für die Tiere könnten weder die Hirten noch die Biodiversität um sie herum existieren. Aber nicht nur sie, wir alle sollten dieses Prinzip einhalten. Aus Liebe und Respekt für die Tiere. Und weil es keinen anderen Weg gibt, wenn wir für uns auf diesem Planeten eine gesunde Zukunft sicherstellen wollen.

Respekt für Tiere ist das Leitmotiv, das sich durch alle Bereiche und Aktivitäten der Cheese 2021 zieht, von den Konferenzen über die Geschmacksworkshops bis hin zu den Marktständen. Zahlreiche internationale Affineure und Käse-Sommeliers haben ihre Präsenz bei der Cheese 2021 bestätigt. Trotz der Schwierigkeiten aufgrund der Beschränkungen durch Covid-19 scheint auch der große Wille für einen Neustart dazu beizutragen, dass sehr viele internationale Erzeuger zugegen sein werden, insbesondere aus Belgien, Frankreich, Deutschland, den Niederlanden, Portugal, Spanien, Schweden, der Schweiz und Großbritannien.

Die Veranstaltung wird sich auch wieder dem Thema von natürlichem Käse widmen,  der mithilfe von Mikro-Organismen hergestellt wird, die jedem Käse seine unverwechselbare Persönlichkeit geben. Neben Käse und Milchprodukten geht es auch um andere natürliche Lebensmittel. In einem Bereich des Marktplatzes der Cheese 2021 findet man eine Auswahl natürlicher Wurstwaren ohne Nitrite oder Nitrate. Denn gesunde Lebensmittel schmecken nicht nur besser, sie sind auch gesünder und umweltfreundlicher.

Die Formel bleibt also gleich, trotz einer Neugestaltung der Veranstaltungsbereiche, um die Anti-Covid-Auflagen und Sicherheitsbestimmungen einzuhalten. Der Eintritt ist wie gewohnt kostenlos und die Veranstaltung findet auf den Straßen und Plätzen des Stadtzentrums von Bra statt.

Zu den Highlights gehören wie immer der Käsemarkt, das Haus der Biodiversität, die Große Käsehalle, die Enoteca, sowie eine Ausstellung der Produktionskette von Milchprodukten über die Welt der Viehzucht und Tierhaltung, die Straßenküchen, Craft-Bier und Food Trucks, die Stände unserer Partner und vieles mehr.

Die Cheese 2021 wird von der Stadt Bra und Slow Food organisiert. Die Veranstaltung wird durch die Unterstützung von Partnern ermöglicht, die an die Werte und Ziele der Initiative glauben. Hauptpartner: BBBell, BPER Banca, Consorzio del Parmigiano Reggiano, Egea, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy (QBA) und Reale Mutua.

Cheese Pressebüro

Slow Food: [email protected]

Paola Nano (+39-329 832 1285); Alessia Pautasso (+39-342-8641029)

Stadt Bra: Elena Martini, Roberto Buffa;  +39 (0)172 438278; [email protected]

www.slowfood.it – www.comune.bra.cn.it