Le waranà du peuple autochtone Sateré-Mawé, Sentinelle Slow Food depuis presque vingt ans, obtient l’Appellation d’origine brésilienne

19 Nov 2020 | French

Cette reconnaissance importante ouvre la voie à une AOP en Europe

Le waranà d’Andirá-Marau, une Terre indigène du nord du Brésil, ainsi que les Sateré-Mawé de la forêt amazonienne, la communauté autochtone qui l’a domestiqué il y a plus de deux mille ans de manière à pouvoir le cultiver, ont obtenu l’Appellation d’origine brésilienne. C’est la première fois que cette reconnaissance de taille, qui certifie les produits consacrant le lien entre des qualités particulières et un lieu d’origine, est attribuée à un peuple autochtone du Brésil. Le waranà des Sateré-Mawé, qui peut s’enorgueillir du titre de guarana natif, est aussi le premier produit d’Amazonie brésilienne à l’obtenir.

« Obtenir l’Appellation d’origine, c’est certifier que le produit, avec ces caractéristiques déterminées liées aux facteurs humains et naturels, n’existe que dans cette zone géographique déterminée, explique l’italien Maurizio Fraboni, socioéconomiste du développement, qui travaille aux côtés des Sateré-Mawé depuis 25 ans. Dans le cas du waranà, il faut aussi savoir que le bassin hydrographique formé par les cours des fleuves Andirá et Marau constitue la banque génétique de cette plante dans son milieu naturel, la seule au monde. Il s’agit donc d’un sanctuaire écologique et culturel établi au fil des siècles. » Les membres de la communauté indigène recueillent les plants issus des graines tombées au pied des lianes et les replantent dans des clairières, où elles forment des arbustes et produisent des fruits.

Obtenir cette Appellation d’origine est une étape importante, notamment pour notre association : « Nous croyons au waranà depuis le début des années deux mille, se souvient Serena Milano, secrétaire générale de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité. Nous avons lancé la Sentinelle Slow Food en 2002 et l’avons fait découvrir à Turin à l’occasion de cette édition du Salone del Gusto. »

Avoir obtenu l’Appellation d’origine brésilienne ouvre également les portes vers l’Appellation d’origine protégée (AOP), la marque de protection juridique attribuée par l’Union européenne aux aliments dont les caractéristiques qualitatives spécifiques dépendent essentiellement ou exclusivement du territoire dans lequel ils sont produits. Pour les produits extra européens, présenter une appellation géographique locale est indispensable pour pouvoir accéder à l’AOP communautaire.

Qu’est-ce que le waranà ?

Bien qu’elle soit couramment appelée guarana, la plante offrant ces fruits à l’écorce rose et à la pulpe blanche, s’appelle en réalité waranà dans la langue sateré-mawé. C’est de l’Andirá-Marau, une langue de terre d’environ 8000 km² en plein cœur de l’Amazonie (une superficie proche du département de la Dordogne), que le guarana est originaire : cela signifie que c’est ici que la plante est autochtone, et uniquement ici (où les abeilles locales garantissent la pollinisation croisée entre les arbustes et les lianes de la forêt) que l’on en conserve toute la variété génétique primitive, que c’est ce territoire qui en préserve la tradition.

À propos de la plante : peu de gens savent qu’elle peut dépasser les dix mètres de hauteur et que son nom signifie “essence de la raison”. Pour les Sateré-Mawé, une population d’à peine 13 000 individus dont environ 200 familles sont productrices de waranà, ces fruits ont même des propriétés magiques. Les graines, cuites puis séchées, assurent différentes utilisations alimentaires, dont la plus connue est la boisson énergisante et concurrente de la caféine depuis quelques années.

Au fil du siècle dernier, le guarana s’est petit à petit répandu dans différentes régions du Brésil ; poussée par son récent succès commercial, l’industrie agroalimentaire a rapidement imposé l’utilisation du cultivar, obtenu par clonage hors de son territoire autochtone, à de nombreux agriculteurs. « L’Appellation d’origine est la reconnaissance d’une lutte de longue haleine pour la défense d’un produit qui ne peut être réduit au simple statut de marchandise » poursuit Maurizio Fraboni.

L’Appellation d’origine ne consiste pas seulement à reconnaître un produit, « elle s’intègre dans un projet d’éco-ethnodéveloppement, qui vise à mettre en place ce que prévoit la constitution brésilienne de 1988, à savoir la possibilité pour les communautés autochtones de gérer leur propre territoire selon leurs us, coutumes et traditions, exploitant de manière écologique les ressources de la biodiversité dont ils disposent pour leurs propres besoins fondamentaux. En les valorisant, en en faisant un instrument d’autonomie économique, ils peuvent en tirer une garantie d’autonomie politique et culturelle. »

Le waranà, protagoniste de Terra Madre

La reconnaissance du waranà d’Andirà-Marau a eu lieu peu de jours avant la troisième édition de Terra Madre Brasil, le plus grand évènement organisé par le réseau local de Slow Food, inauguré le 17 novembre et qui, par une série d’activités et de rendez-vous en ligne, durera jusqu’au 22. Le waranà en a été l’un des acteurs phares : il en a par exemple été question au cours du webinaire intitulé Ferramentas de reconhecimento do patrimônio e da cultura alimentar (Instruments pour la reconnaissance du patrimoine et de la culture alimentaire) du 17 novembre, durant lequel sont intervenus des représentants du ministère de l’Agriculture du pays, de la FAO, de l’Institut national pour le patrimoine historique et artistique (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional – IPHAN) et naturellement de Slow Food Brésil.

Diffusé le même jour, le rendez-vous Comment c’est fabriqué (un format spécialement mis au point par Slow Food pour l’édition 2020 de Terra Madre Salone del Gusto) dédié au waraná des Sateré-Mawé est disponible en ligne.

Et ce n’est pas tout : si vous êtes curieux de goûter le guarana natif, vous le trouverez en vente dans la boutique en ligne de Terra Madre Salone del Gusto sous forme de poudre, de la marque Guayapi.

Ses propriétés ont été étudiées et reconnues y compris pour des usages non alimentaires. La marque cosmétique Bioclin a par exemple choisi d’utiliser l’eau de waranà de la Sentinelle Slow Food dans l’une de ses nouvelles lignes de soins pour les cheveux.

 

Pour plus d’informations :

Bureau de presse Terra Madre Salone del Gusto 2020
Slow Food : [email protected] – Paola Nano, Gioia Baggio (+39 329 8321285)
Ville de Turin : [email protected] – Luisa Cicero (+39 011 01121932)
Région du Piémont : [email protected] – Donatella Actis (+39 011 4322549)

 

Terra Madre Salone del Gusto est le plus grand évènement international consacré à une alimentation bonne, propre et juste et à l’agriculture non industrielle. Cet évènement est organisé par Slow Food, la ville de Turin, et la région du Piémont en coopération avec le MIPAAF (Ministère italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières) et le MATTM (Ministère italien de l’Environnement, de la Protection du territoire et de la Mer). L’organisation de Terra Madre Salone del Gusto 2020 a été possible grâce au soutien de nombreuses entreprises qui croient en notre projet. Nous souhaitons notamment remercier nos partenaires Platine : Pastificio Di Martino, Unicredit, Lavazza, Acqua S.Bernardo, Quality Beer Academy et nos partenaires Gold : Agugiaro&Figna et Astoria, BBBell. Avec le soutien de la Compagnia di San Paolo, la Fondazione Cassa di Risparmio di Torino et de l’Associazione delle fondazioni di origine bancaria del Piemonte. Avec la contribution du FIDA et de l’UE. En collaboration avec SANA et l’office de tourisme de Turin et sa province.

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