La Grecia a Cheese 2009

Grecia protagonista alla VII edizione di Cheese, con due appuntamenti riservati all’universo gastronomico.

Master of Cheese. Scopo di questi speciali Master of Food dedicati al formaggio quotidiano è farci scoprire – leggendo l’etichetta e conoscendo le tradizioni del nostro e di altri territori – che anche al supermercato i formaggi non sono tutti uguali e il latte non è semplicemente latte. Tre appuntamenti – ciascuno dei quali prevede due lezioni – dedicati al confronto di territori analoghi e formaggi diversi, per andare alla scoperta di un luogo attraverso il banco dei formaggi di un negozio. Ecco quello che riguarda la Grecia:

Sabato 19 
h. 11:30 Gazebo su Corso Cottolengo (2a lezione domenica h. 11:30)
Master of Cheese. Sicilia e Creta: il provolone e la feta – MOFB3
Due isole culle di civiltà: in queste due lezioni vi proponiamo un viaggio fra mare e montagne per scoprire come sono i loro formaggi tradizionali e le rispettive versioni industriali. Quale sarà il modo migliore per sceglier un provolone in un supermercato? Come è fatta la vera feta? Esiste un modo di acquistare che soddisfi ambiente, palato e portafoglio? Sono alcune delle domande da fare per apparecchiare la tavola di tutti i giorni con una scelta di formaggi sempre d’eccellenza.

Nei Laboratori del Gusto casari, affinatori e selezionatori, affiancati da esperti di Slow Food, sono le guide: da loro il pubblico riceve informazioni sui prodotti, li confronta, li assaggia, scopre l’abbinamento migliore e così affina la propria sensorialità per una scelta gustosa e consapevole.

Domenica 20 
h. 16 sala Liceo Scientifico
La Grecia dei formaggi di pecora – LC023
La Grecia ha una lunga tradizione di produzione di formaggi con latte ovino. In questo laboratorio assaggerete il kefalotiri, il più antico dei formaggi duri greci, il kasseri, a pasta semidura da latte di pecora e capra, e il manouri, formaggio bianco fatto con un misto di siero e latte fresco intero di pecora. Finirete con una tipicità spiccatamente ellenica come lo yogurt di pecora prodotto con la panna del latte. Abbinamento con vini greci e con alcuni tradizionali accompagnamenti: miele di timo, confettura di petali di rosa, gelatina di mela cotogna e una salsa di fichi e mosto d’uva.