GLI STUDENTI DEL MASTER IN SCIENZE GASTRONOMICHE E PRODOTTI DI QUALITÀ SCOPRONO LA SICILIA

26 Apr 2005 | Italian

Dal 6 al 15 maggio si tiene in Sicilia il primo stage del primo Master post lauream in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità, organizzato dall’Unioversità di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno, iniziato il 28 febbraio scorso, avente come meta principale il Parco dei Nebrodi, alla scoperta dei prodotti tipici isolani.

I protagonisti sono 25 studenti arrivati a Colorno (Parma), sede emiliana dell’Università di Scienze Gastronomiche, da diverse parti del mondo: Francia, Svizzera, Finlandia, Giappone, Canada, Stati Uniti e Messico, oltre che dall’Italia.

Durante i dieci giorni di viaggio previsti, gli studenti entreranno a contatto diretto con i mercati del pesce fresco di Catania, antiche mielerie e laboratori artigianali di gelato e granite, piccoli frantoi di olio extra-vergine e caseifici di provola e maiorchino (vedi programma allegato).

Il Parco Naturale dei Nebrodi, con i suoi 50 mila ettari di faggi e querce, costituirà la base logistica dello stage. Questa zona rappresenta un esempio ancora integro di ecosistema anche in termini di produzioni gastronomiche: dai suini neri che vivono allo stato brado, Presidio Slow Food, da cui si ottengono prodotti di norcineria tradizionale di grande pregio ai bovini dal cui latte si ottiene la famosa Provola dei Nebrodi, anch’essa Presidio.

A partire dal 13 maggio, infine, a compimento del loro viaggio di formazione, gli studenti saranno impegnati a seguire gli Stati Generali dei Presìdi Slow Food, organizzati dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità e dalla Regione Sicilia, Assessorato all’Agricoltura proprio in diverse località dei monti Nebrodi, a Tindari (Patti) e a Capo d’Orlando.

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