ESSEN UND GESUNDHEIT: VIER WOCHEN TERMINE AUF TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO

Eine Veranstaltungsreihe, um zu erfahren, zu verstehen und zu lernen, dass das Geheimnis von Gesundheit und Wohlbefinden (von uns und unserer Erde) in unserem täglichen Essen liegt.

Zu den beteiligten Experten auf der Plattform von Terra Madre Salone del Gusto gehören auch Sandor Katz, David Quammen und Antonia Trichopoulou.

Gesunde Ernährung und aktiver Lebensstil sind die erste Garantie für ein langes Leben in Gesundheit. Und zudem ist die wirksamste, konkrete individuelle Aktion, um unsere Erde zu schützen, die Wahl von Lebensmitteln, die mit ihrer Produktion die biologische Vielfalt fördern und das Klima möglichst wenig belasten.

ESSEN UND GESUNDHEIT FÜR SLOW FOOD

Auf diesen Grundsätzen basiert die Veranstaltungsreihe, die Slow Food organisiert hat: Sie will dazu beitragen, zu erfahren, zu verstehen und zu lernen, dass das Geheimnis von Gesundheit und Wohlbefinden (von uns und unserer Erde) in unserem täglichen Essen liegt. Laut Slow Food ist das globale Produktionssystem von hochverarbeiteten Lebensmitteln die Ursache für Probleme der öffentlichen Gesundheit wie Übergewicht und Mangelernährung, vor allem in den schwächeren Ländern. Ein Ansatz mit einem gesunden, genussvollen Ernährungsstil ist dagegen gut für uns Menschen und trägt dazu bei, den schon jetzt empfindlichen Zustand der Erde – angefangen mit dem Verlust der Artenvielfalt und der Klimakrise – nicht weiter zu beeinträchtigen.

Seit jeher arbeitet das Netzwerk von Slow Food aktiv an den Themen Ernährungs- und Geschmacksbildung mit Initiativen und Kampagnen in aller Welt, zum Beispiel für Schulkantinen und Schulgärten. Das Engagement von Slow Food soll das Bewusstsein der Verbraucherinnen und Verbraucher für gesundheitliche Themen steigern und das Lebensmittelsystem und die damit verbundene Politik verändern, um gute, saubere, faire und gesunde Lebensmittel für alle zu garantieren.

Seit 2019 wird diese Arbeit systematisch organisiert, um allen Interessierten die Chance zu geben, sich zu orientieren, je nach dem gewünschten Grad der Vertiefung. Artikel und Interviews, Geschichten von Slow Food Communities und Tipps für eine klimafreundliche Ernährung, ausführliche Informationen und Studien, Videos und Online-Konferenzen sowie Podcasts: Dieser Schatz an Inhalten ist der Forschungsarbeit in Italien und weltweit sowie Beiträgen des internationalen Netzwerks zu verdanken, die von der Slow-Food-Bewegung mit Unterstützung von Reale Mutua, dem Offiziellem Förderer von Slow Food Italia, realisiert wurden (besuchen Sie auch den Bereich Essen und Gesundheit).

VIER WOCHEN TERMINE AUF WWW.TERRAMADRESALONEDELGUSTO.COM

Ab 30. Januar für einen ganzen Monat wird dem Thema Essen und Gesundheit ein spezieller Schwerpunkt gewidmet, ebenfalls mit Unterstützung von Reale Mutua und auf der Plattform von Terra Madre Salone del Gusto: An den Konferenzen und Food Talks nehmen u.a. David Quammen, der über den Verlust der Artenvielfalt und Zoonose spricht, Sandor Katz, der internationale „Guru“ der Fermentierung, sowie Antonia Trichopoulou im Gespräch über Mittelmeerdiät und natürliche Produktion teil. Hier ein Vorgeschmack auf das Programm:

DIE KONFERENZEN

SAMSTAG, 30. JANUAR UM 11 UHR
VON DER MITTELMEERDIÄT BIS ZUR NATÜRLICHEN PRODUKTION
Teilnahme an der Konferenz und Zugang zur Übersetzung IN IT, EN, und FR nur nach anmeldung

Forscher und Wissenschaftler in aller Welt sprechen sich einstimmig zugunsten der Mittelmeerdiät mit ihrem Nährwert aus: Die Grundlage der Ernährungspyramide bilden reichlich Obst und Gemüse, Brot und Getreide, dazu mehr pflanzliche als tierische Eiweiße und die tägliche Verwendung von nativem Olivenöl extra.

Aber kann man so generell von Brot sprechen? Sind alle Öle gleich? Mit welchem erreicht man möglichst alle gesundheitlichen Vorteile? Geht es einfach um Obst und Gemüse, ohne dass der Anbau und Chemikalieneinsatz auf dem Feld berücksichtigt werden? Haben Hybridzüchtungen die gleichen Nährwerte wie autochthone Sorten?

Laut Slow Food muss man über den schlichten Begriff der Mittelmeerdiät hinausgehen und sich über die gesunde Wirkung der Nahrungsmittel Gedanken machen. Zuallererst sollten wir darauf achten, dass die Lebensmittel natürlich sind, d.h. dass sie unter Schonung der natürlichen Ressourcen, ohne Zusätze, Konservierungsstoffe, Starterkulturen, Enzyme, Farbstoffe, Antioxidantien, industrielle Hefe angebaut oder gezüchtet werden.

Teilnehmer: Antonia Trichopoulou, Vorsitzende der Hellenic Health Foundation und emeritierte Professorin der Fakultät für Medizin an der Universität Athen.

Referenten:

• Angela Saba, Hirtin und Erzeugerin des Slow Food Presidio Rohmilch-Pecorino aus der Maremma, Italien.
• Souhad Azennoud, Dozentin für Agrarökologie, Ölerzeugerin, Referentin des Presidio Einkorn aus dem Rif und der Slow Food Community Jballas pour la Biodiversité, Marokko.
• Yara El Ghalayini, Forscherin, professionelle Olivenöl-Verkosterin, Mitglied der Slow Food Community Women of Olive Oil in Jordan, Jordanien.

Moderatorin: Nina Wolff, Vorsitzende von Slow Food Deutschland.

FREITAG, 5. FEBRUAR UM 18 UHR
GESUNDHEIT DER ERDE UND GESUNDHEIT DER MENSCHEN
Teilnahme an der Konferenz und Zugang zur Übersetzung IN IT und EN nur nach anmeldung

Die weltweite Aufmerksamkeit konzentriert sich derzeit wie nie zuvor auf ein einziges Thema: die Covid-19-Pandemie, die alle Länder der Erde gemeinsam betrifft und das körperliche und soziale Wohlbefinden sowie den wirtschaftlichen Wohlstand der gesamten Menschheit auf eine harte Probe stellt.

Der Ausbruch der Pandemie und die verheerenden Folgen für die Gesundheit der Weltbevölkerung haben noch deutlicher gemacht, wie notwendig ein radikaler Wechsel unseres Lebens- und Ernährungsstils ist, denn sie belasten unsere Gesundheit und die der Erde schwer. Wissenschaftler und Weltgesundheitsorganisation erkennen im Verlust der biologischen Vielfalt eine der Hauptursachen für das Auftreten und die Verbreitung von Krankheiten, die sich zu Epidemien ausweiten können. Der Kampf für den Schutz der Artenvielfalt ist entscheidend geworden: Er stellt die einzige Möglichkeit dar, um das Überleben unserer Erde und der Menschheit zu garantieren.

Können der Schutz und die Förderung der biologischen Vielfalt eine Lösung sein, um Mangelernährung zu bekämpfen? Kann Artenvielfalt uns helfen, die Gesundheit der Menschen und der Ökosysteme zu bewahren? Welche Rolle kann die Politik einnehmen, um nachhaltige Ernährungssysteme zu fördern?

Bei dieser Konferenz präsentiert Slow Food sein Positionspapier „Essen und Gesundheit“.

Die Konferenz wird eröffnet von David Quammen, Journalist, Kommunikator und Autor des Buches „Spillover. Der tierische Ursprung weltweiter Seuchen“ über die Beziehung zwischen Verlust der Artenvielfalt und Zoonose.

Teilnehmer:

• Kathy Sykes, Beraterin der Aging Initiative an der US Environmental Protection Agency (EPA).
• Lindy Sharpe, Forscherin der Food Research Collaboration (FRC) am Centre for Food Policy an der University of London.
• Heribert Hirt, Institut des Sciences des Plantes, INRA Paris, Frankreich; Center for Desert Agriculture, KAUST, Saudi-Arabien, und Max Perutz Labs Vienna, Universität Wien, Österreich.

Moderation: Andrea Pezzana, Direktor für Diätetik und klinische Ernährung am ASL Città di Torino und wissenschaftlicher Referent für das Thema Essen und Gesundheit von Slow Food.

FOOD TALKS

(Alle Food Talks werden in der Originalsprache mit Untertiteln bereitgestellt).

• 4. Februar
  Vivien How, Professorin an der Fakultät für Medizin und Gesundheitswissenschaft an der Universiti Putra Malaysia.
  Pestizide und Gesundheit
  

  Ein Blick aus der lokalen auf die globale Perspektive, kurz- und langfristige Auswirkungen und erforderliche Änderungen in der Landwirtschaft zugunsten der Gesundheit der Erde und der Menschen.

• 10. Februar

  Ana Paula Bortoletto, Ernährungswissenschaftlerin am IDEC, Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor.

  Produktetikettierung und hochverarbeitete Lebensmittel
  

• 11. Februar
  

  David Quammen, Journalist, Kommunikator und Autor des Buches „Spillover. Der tierische Ursprung weltweiter Seuchen“.

  Die Beziehung zwischen Verlust der Artenvielfalt und Zoonose
  

• 17. Februar

  Sandor Katz, Experte für Fermentierung.

  Vorteile des Fermentierens für die Nährwerte
  

• 18. Februar
  Natalia Bajsa, Professorin für Mikrobiologie an der Universidad de la República di Montevideo, Uruguay.
  Die erfolgreiche Geschichte der Kampagne für das Gesetz, dass GVO-Inhaltsstoffe eines Produktes ausdrücklich auf dem Etikett angegeben werden müssen.
• 24. Februar

  Renata Alleva, Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin für Lebensmittelwissenschaften.
  Wie der Lebens- und Ernährungsstil der Mama (und generell der Eltern) die Gesundheit des Kindes und des späteren Erwachsenen beeinflusst.

  In Zusammenarbeit mit Alce Nero, Offizieller Förderer von Slow Food Italia.

Zum Programm Essen und Gesundheit von Terra Madre Salone del Gusto gehört auch der Food Talk mit Jessica Fanzo, Gesundheit der Erde und der Menschen, der noch unter diesem Link zu sehen ist.

EIER, LACHS, MILCHPRODUKTE, FLEISCH UND LIGHT-PRODUKTE: DIE WICHTIGSTEN FAKE NEWS ÜBER DIE MUTMASSLICHEN AUSWIRKUNGEN VON LEBENSMITTELN AUF DIE GESUNDHEIT IN EINER ANIMATIONSSERIE

Stimmt es, dass zu viele Eier schaden? Und dass man das Cholesterin im Blut senkt, indem man einfach weniger Eier isst? Ist Lachs wirklich ein Allheilmittel für die kalorienarme Ernährung und eine gute Quelle von Omega-3? Gibt es Alternativen, die ebenso lecker, dabei umweltverträglich und auch noch gesund sind?

Diese und andere Fragen beantwortet die Animationsserie, die Slow Food kreiert hat, um die bekanntesten Fake News über die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Gesundheit zu widerlegen.

Eier, Lachs, Milchprodukte, Fleisch und Light-Produkte: In schlichter Sprache, begleitet von animierten Zeichnungen und Untertiteln, wird erzählt, was bei uns – allzu häufig – auf den Teller kommt und wie wir mit etwas mehr Aufmerksamkeit bewusstere Entscheidungen treffen können, die für unsere Gesundheit, für die Umwelt und sogar für das Portemonnaie besser sind!

GEWICHTIGE ENTSCHEIDUNGEN: EIN LEITFADEN, UM ALLES RICHTIG ZU MACHEN!

Wie kann man in unmittelbaren Genuss investieren und dabei die zukünftige Gesundheit sicherstellen? Ganz einfach! Das Geheimnis für gute, saubere, faire und gesunde Ernährung liegt darin, Tag für Tag hochwertige Lebensmittel in ausgewogener Weise zu verwenden und dem Einkauf und der Zubereitung ein bisschen Zeit und Aufmerksamkeit zu widmen. Das ist einfacher, als es sich anhört: Hier die Tipps in PDF!

Für weitere Informationen:

Terra Madre Salone del Gusto 2020 Pressebüro
Slow Food: Paola Nano, Gioia Baggio – (+39) 329 8321285 – [email protected]
Stadt Turin: Luisa Cicero – (+39) 011 01121932 – [email protected]
Region Piemont: Donatella Actis – (+39) 011 4322549 – [email protected]

Terra Madre Salone del Gusto ist die weltweit wichtigste Veranstaltung rund um gute, saubere und faire Lebensmittel sowie für Landwirtschaft in kleinem Maßstab. Das Event wird von Slow Food, der Stadt Turin und der Region Piemont in Zusammenarbeit mit dem italienischen Ministerium für Landwirtschafts-, Ernährungs- und Forstpolitik  (MIPAAF) sowie dem italienischen Ministerium für Umwelt, Landschafts- und Meeresschutz (MATTM) organisiert.  Ermöglicht wird Terra Madre Salone del Gusto 2020 durch die Unterstützung der Partner, die an diese Veranstaltung glauben. Wir danken unseren Platin-Partnern: Pastificio Di Martino, Unicredit, Lavazza, Acqua S.Bernardo, Quality Beer Academy; und unseren Gold-Partnern: Agugiaro&Figna, Astoria, BBBell. Mit freundlicher Unterstützung der Stiftung der Compagnia di San Paolo, der Sparkassenstiftung Turin und der Vereinigung der Bankenstiftungen im Piemont. Mit Beitrag des Internationalen Fonds für landwirtschaftliche Entwicklung (IFAD) und der EU. In Zusammenarbeit mit SANA und dem Fremdenverkehrsamt Turin und Provinz.