En el Día Internacional del Café, el 1 de octubre, Slow Food hace un balance desde que se creó la Slow Food Coffee Coalition

30 Sep 2022 | Spanish

Sede de Slow Food, 30 de septiembre de 2022 – Comunicado de Prensa

Desde que se lanzó hace un año, la Slow Food Coffee Coalition ha conseguido resultados significativos.

Ocho Comunidades Slow Food ya han puesto en marcha el Sistema de Garantía Participativa: la Comunidad Slow Food bio Cuba café Frente Oriental en Cuba; la Comunidad Slow Food Minoyan Murcia Coffee Network en Filipinas; las Comunidades Slow Food Café resiliente El Paraíso y Las Capucas Sustainable Coffee Village en Honduras; la Comunidad Slow Food Nilgirs Coffee Coalition en India; la Comunidad Slow Food Bosque, niebla y café Xalapa en México; la Comunidad Slow Food Café Sustentable Villa Rica en Perú; la Comunidad Slow Food Mt. Elgon Nyasaland Coffee en Uganda.

Un Sistema de Garantía Participativa (PGS) consiste en la creación de un modelo de certificación entre partes interesadas destinado a productores que se encuentren cerca geográficamente y otros participantes externos que compartan los siguientes pilares básicos: un conjunto de normas y estándares definidos por ambas partes, al menos un órgano coordinador, un logo común y consecuencias definidas en caso de incumplimiento. La Slow Food Coffee Coalition cree que no existe ninguna certificación perfecta e impoluta, pero prefiere una certificación que se base en la confianza y la colaboración, que no suponga una carga financiera para los productores como lo son las certificaciones de terceras partes.

Los Sistemas de Garantía Participativa (PGS) son, por lo tanto, modelos de garantía de calidad que involucran a las comunidades locales en una relación directa con los productores, quienes aseguran de manera colectiva el respeto por unos estándares producción.

Cuando en 2021 se lanzó la Slow Food Coffee Coalition de manera oficial, el primer objetivo fue unir a todos aquellos que forman parte de la cadena de producción del café: desde cultivadores hasta consumidores, pasando por tostadores y distribuidores. Fue fundada por Slow Food y el Grupo Lavazza, pero también recibe apoyo de su principal colaborador De’ Longhi.

Las cifras de los primeros 17 meses de actividad hablan por sí solas: 29 nuevas Comunidades Slow Food ligadas a la producción de café en nueve países del mundo: Cuba, Filipinas, Honduras, India, Malawi, México, Perú, Timor Oriental y Uganda.

También se ha introducido otra novedad significativa: la blockchain, es decir, un sistema de rastreabilidad que permite registrar de manera fiable cada paso a lo largo del proceso de producción. El café con blockchain permite verificar la información sobre las materias primas y sus transformaciones en cada fase del proceso de producción, desde su cultivo hasta que llega a la taza del consumidor. Este instrumento tan útil se encuentra a disposición de quien quiera saber más y tomar decisiones conscientes.

«Proporcionar las herramientas para empoderar a las comunidades agrícolas y conectarlas a los consumidores es crucial para conseguir sistemas de alimentación sostenibles. Los Sistemas de Garantía Participativa y la blockchain son algo revolucionario» dice Dali Nolasco Cruz, miembro de la Junta de Slow Food. «Los PGS y la blockchain combinan la mejor relación de confianza que hay con una tecnología innovadora al servicio de las comunidades locales y las personas, no de las multinacionales. Estas herramientas ya han cambiado la vida de los agricultores que las utilizan, permitiéndoles un mayor aprovechamiento y nuevas posibilidades. Estas nuevas posibilidades se traducen en un mejor sustento para las comunidades y las familias».

 

 

Materiales útiles para el Sistema de Certificación PGS

  1. Manual PGS: toda la información sobre qué es una iniciativa PGS, cómo funciona y qué documentos se necesitan.
  2. Directrices para un Café Bueno, Limpio y Justo y promesa: escritas por los miembros de la Coffee Coalition, subrayan las normas generales de producción para un Café Bueno, Limpio y Justo. La promesa es un documento que firman los participantes para mostrar su compromiso con el proceso de garantía.
  3. Hoja de Garantía La lista que, basada en las directrices de producción, da una visión general de los factores y las preguntas que han de hacerse durante las revisiones por pares en las granjas.
  4. Cómo leer una lista: Una guía que explica cómo funciona la lista y cómo rellenarla.

 

 

 

 

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