CHEESE 2005 – Stand Coop: come abbinare vino o birra al formaggio di qualità

Presente a Cheese con lo stand in via Principi di Piemonte, la Coop organizza per tutti i giorni della manifestazione interessanti degustazioni che abbinano a un ottimo formaggio vino o birra di alta qualità.
Oggi, nell’appuntamento delle 15.30, i numerosi visitatori dello stand Coop hanno potuto scoprire la Birra Hy Zago Beer, assaporata con il castelmagno dop delle Alpi piemontesi.
Ospite d’eccezione è stato Mario Chiaradìa, famoso produttore italiano della Zago Beer. La sua passione per la birra è nata negli anni ‘70 con un viaggio in Belgio, occasione in cui è venuto a contatto con i monaci trappisti, che nelle loro abbazie producono birre di antica tradizione. Proprio condividendo i metodi di lavorazione di questi monaci, Chiaradìa dal 1978 produce birre di altissima qualità, fermentate tradizionalmente, e poi rifermentate in bottiglia. La Birra Hy, l’ultima nata, prima di finire sugli scaffali della Coop e da lì sulle nostre tavole subisce una lavorazione di quasi un anno, e grazie alla continua azione dei fermenti, aggiunti per tre volte durante la produzione, continua a “crescere” e a migliorarsi in bottiglia per ben quattro anni. Il prodotto finale è una birra ad alta gradazione, che non ha niente da invidiare ai vini da tavola e che può accompagnare un pasto intero. In assoluta anteprima, Chiaradìa ha voluto presentare a Cheese un suo nuovo prodotto, una gelatina ottenuta con un concentrato di birra, da gustare spalmata sul pane in abbinamento al formaggio.
Sergio Soavi, responsabile Coop per i prodotti tipici, ha spiegato come attraverso le degustazioni organizzate in occasione di Cheese, la Coop voglia insegnare ai suoi consumatori l’arte di abbinare cibi e bevande. Questo è un progetto che Coop sta cercando di portare avanti anche nei suoi punti vendita, dove i consumatori potranno ricevere consigli per valorizzare il cibo con il giusto abbinamento di vino o birra.
Coop è ormai da quattro anni partner di Slow Food, col quale condivide l’obiettivo di sostenere le migliori produzioni italiane a rischio di estinzione, i Presìdi. Attraverso i suoi canali di distribuzione, Coop vuole far capire ai consumatori che i prodotti di qualità non sono solo destinati alle élites, ma possono essere acquistati da tutti. Inoltre Soavi ha voluto sottolineare che gli incontri, come quelli di Cheese, tra consumatore e produttore sono un’ottima occasione per capire come dietro ad un prodotto di qualità ci sia sempre un uomo e la sua grande passione.