África, protagonista en el Salone del Gusto y Terra Madre

02 Aug 2012 | Spanish

El Salone del Gusto y Terra Madre 2012 contarán este año con un área de 1.400 metros cuadrados dedicada al continente africano. Representantes de 28 países africanos, productos de más de 100 comunidades del alimento y de 27 Baluartes Slow Food mostrarán la biodiversidad africana desde todos los rincones del continente, desde Egipto hasta Sudáfrica, desde Senegal hasta Etiopía. Descubre seis nuevos Baluartes africanos en el Salone del Gusto y Terra Madre. 

La presencia africana al evento se verá asimismo ensalzada a través de un conjunto de actividades y exhibiciones que mostrarán la rica herencia gastronómica del continente y, a su vez, las dificultades para su conservación: recreación de un huerto alimentario; un restaurante que servirá platos tradicionales africanos; Laboratorios del Gusto; Teatro del Gusto; conferencias sobre temas como el acaparamiento de tierras o la soberanía alimentaria, y una muestra itinerante para aquellos visitantes interesados en conocer más a fondo los esfuerzos de Slow Food en África. 

 A fin de celebrar el proyecto Mil Huertos en África, creado por Slow Food en 2010 para organizar y poner en marcha mil huertos para el sustento de comunidades locales en 25 países africanos, se recreará un huerto de 400 metros cuadrados en el centro del área de exhibición africana, para así mostrar la amplitud de productos que hoy crecen en estos jardines alimentarios, desde la okra, las bananas o las variadas berenjenas africanas, hasta hojas de baobab, moringa, kinkeliba y flores de hibisco. En el entorno del huerto unos 50 stands de diferentes dimensiones mostrarán los productos de más de 100 comunidades del alimento, entre ellos los de los Baluartes Slow Food el del Yogurt con ceniza de los Pokot de Kenia , el del Comino de Alnif de Marruecos , el de la Miel Blanca del Tigray en Etiopía  y de la Nuez de Cola de Kenema de Sierra Leona. Aprende más acerca de un proyecto de Slow Food junto con FAO sobre comida local en Sierra Leona.

Los visitantes podrán asimismo interactuar con cocineros y productores del continente en un restaurante dedicado a la cocina africana. Una docena de chefs de países tan diversos como Burkina Faso, Mozambique, Marruecos o Madagascar prepararán una serie de platos tradicionales con ingredientes locales, que revelarán la diversidad de la cocina africana: el kushari egipcio, el cuscús seffa argelino o el pollo de Malí con salsa de mango, por mencionar  solo algunos de los que harán acto de presencia en el Salone del Gusto y Terra Madre. Obtén más información sobre la comida local en Malí aquí.

Para aquellos interesados en la alta cocina, el chef marroquí Meryem Cherkaoui, del restaurante ‘La Maison du Gourmet’ de Rabat, regirá el 26 de octubre un Teatro del Gusto donde los visitantes podrán descubrir cómo combinar técnicas innovadoras con recetas clásicas marroquíes para preparar algunos de los más apasionantes platos de la escena culinaria de Marruecos. 

El Salone del Gusto y Terra Madre son, por otra parte, una importante plataforma de discusión de temas que afectan a gran cantidad de productores africanos y amenazan el derecho a la soberanía alimentaria y a una alimentación buena, limpia y justa para todos. El 25 de octubre la conferencia “Africans’ Africa” (El África de los africanos) será un foro para los jóvenes africanos que colaboran en la campaña de los Mil Huertos con el fin de discutir sus proyectos individuales, problemas y formas de combinar los saberes tradicionales con las nuevas tecnologías para alimentar a las  comunidades locales.

La campaña de Slow Food con las comunidades locales y campesinos contra la amenaza del acaparamiento de tierras, será evaluada en la conferencia “Hungry for Land” (Hambre de tierra): Slow Food colabora con los productores de los Baluartes y de las comunidades de los Mil Huertos, cuyas tierras se hallan en los planes de inversores internacionales sin su conocimiento ni su aprobación. Una conferencia el 26 de octubre sobre el Derecho a la Alimentación, reafirmará el derecho humano a la alimentación tal y como ha sido sostenido por las Naciones Unidas, e investigará formas de desarrollo de una agricultura sostenible y la salvaguardia de los saberes en la producción de alimentos. 

Finalmente, la exposición itinerante “Foods that Change the World” (Alimentos que Cambian el Mundo) está dirigida a los consumidores europeos, incitándolos a reflexionar sobre sus decisiones alimentarias y las repercusiones sobre cada uno de nosotros. En este entorno de más de 400 metros cuadrados los visitantes podrán realizar un periplo a través de exposiciones fotográficas, actividades educativo-sensoriales y un pequeño supermercado que muestra el impacto de las decisiones de los consumidores sobre los productores. Toda una amplia variedad de posibilidades que completará una sala de proyección de documentales filmados en Kenia, Etiopía y Senegal, que narran experiencias con Baluartes Slow Food y un pequeño huerto para niños. La exposición destacará asimismo las cadenas de suministro de dos importantes productos africanos: plátano y café. La conferencia “Four European Cities Meet Africa” (Cuatro ciudades europeas se encuentran con África) del 28 de octubre, explicará de forma más detallada cómo el proyecto 4Cities4Dev es ya hoy una realidad 

Lea el programa y  adquiera sus entradas para los eventos

Reserva y venta anticipada de entradas disponible aquí. 

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