‘맛의 방주 (Ark of Taste)’, 새로이 사라질 위기에 놓인 음식을 싣기 위해, 오는10 월 토리노에 정착

Salone del Gusto와 Terra Madre가 소개하는 이번 년도 에디션은 올해의 주요 테마 중 하나인 ‘맛의 방주’에 모든 것을 할애한 공간을 담고 있습니다. 슬로푸드가 만든 국제적인 프로젝트 ‘맛의 방주’는, 극적인 속도로 진행되고 있는 종다양성의 손실을 중단시키고, 세계의 문화와 역사, 전통에 있어 중요한 역할을 하는 농업의 일차 재료 및 변형된 먹거리를 수집하고 목록화하기 위해 만들어졌습니다. 농업적 종다양성은 과일, 야채, 동물 종, 치즈, 빵, 절인 고기 그리고 단 음식이 남긴 믿을 수 없을 만큼 훌륭한 유산들을 포함하는데; 이들은 사용 가능한 품종들 중 오직 소량의 종류만 선택하고 사용함으로써 생태계를 해치고 소비자의 선택지를 축소시킨 식품 산업(food industry)에 의해 수년간 사라지고 잊혀져 왔던 것들입니다.

이 국제적인 프로젝트를 통해, 슬로푸드는 이 음식들이 사라질 수 있다는 위험성에 주의를 환기하고, 그 생산자들을 지원하는 식으로 이 음식을 보호할 것을 모두에게 요청하고 있습니다. ‘방주’는 멸종위기에 놓인 음식들의 가치를 조명하는 시발점이 되는 것이며, 이것은 Salone, ‘맛의 방주’ 공간, Taste 워크샵 그리고 컨퍼런스에서 방문객들이 이러한 국제적 프로젝트를 좀 더 자세히 배우고, 전세계의 ‘방주’ 산물을 발견보고 또 맛볼 수 있는 이유이기도 합니다.

Salone del Gusto와 Terra Madre의 ‘맛의 방주’ 공간

수백의 ‘맛의 방주’ 승객들은 국제 마켓(International Market)의 중심부에 농업적 종다양성을 위해 개관된 600 평방미터 공간 안 Oval에 전시됩니다. 부패하지 않는 ‘방주’ 산물들은 ‘맛의 방주’ 구역의 벽에 전시되며, 부패되기 쉬운 음식들은 가축 종들과 함께 사진이나 비디오 자료로 전시됩니다. 뿐만 아닙니다. 슬로푸드는 모든 방문객들이 미래 세대를 위해 보호해야 한다고 믿는 산물을 ‘방주’에 실을 수 있도록 이들을 가져와 줄 것을 요청합니다. 슬로푸드는 ‘맛의 방주’에 싣고자 하는 산물을 실제로 가져와 멸종 위기의 음식을 통해 그들의 문화를 공유하고자 하는 모든 이들을 대환영합니다. 이 공간은 생산자들뿐만 아니라 이들 산물들에 대해 이야기 하고자 시간을 할애한 전세계 개개인들을 만날 수 있는 좋은 기회이기도 합니다. 저명한 이탈리아의 사진작가이며 슬로우푸드슬로푸드와 함께 작업했었던 Oliviero Toscani도 ‘방주’의 전시에 참여 하여 ‘맛의 방주’의 승객, 새 후보, 그리고 이들을 생산하고 추천한 사람들을 촬영하게 됩니다.

 ‘방주’는 특정 지역의 전통 산물이 주 관심 대상이 될 아래 컨퍼런스에서도 이목을 끌게 될 것입니다.

보존 해야 할 향료의 정착 2014년 10월 25일, 토요일

맛의 방주 아이스란드에 정착2014년 10월 23일, 목요일

맛의 방주 아시아에 정착 2014년 10월 23일, 목요일

맛의 방주 아프리카에 정착 2014년 10월 25일, 토요일

맛의 방주 라틴 아메리카에 정착 2014년 10월 25일, 토요일

맛의 방주 유라시아에 정착 2014년 10월 27일, 월요일

맛의 방주 북아메리카에 정착 2014년 10월 27일, 월요일

Salone del Gusto 에서 열리는 Taste 워크샵 과정 중, 관객들은 전세계의 ‘맛의 방주’ 승객 종류를 체험해 볼 수 있습니다. 아래와 같은 예를 참고하시기 바랍니다:

고대 그리고 첨단의 돼지고기 도살가들 2014년 10월 25일, 토요일

치즈 숙성 전문가들(Affineurs)의 국제적인 네트워크 2014년 10월 27일, 월요일

스칸디나비아에서 무엇인가 우러나고 있다 2014년 10월 24일, 금요일

와인과 지역성: 프리오랏(Priorat), 변화의 역사 2014년 10월 23일, 목요일

아브라카다브라…암포라(Amphora)! 2014년 10월 24일, 금요일

보이차를 경험하고 맛보라  2014년 10월 27일, 월요일

에디오피아의 카파(Kafa) 커피, 첫 커피의 역사 2014년 10월 23일, 목요일

SDG/TM 2014 승인을 신청하고자 하는 경우, 아래 웹사이트를 방문하여 주시기 바랍니다:

http://www.salonedelgusto.com/press/pre-accreditation/

더 자세한 정보 및 인터뷰의 경우, 슬로우 푸드 국제협회 보도 사무소로 연락 주시기 바랍니다:

파올라 나노, +39 329 8321285 [email protected]

c/o Regione Piemonte: Tel. +39 011 4322549 [email protected]

c/o Comune di Torino: Tel. +39 011 4423605 [email protected]