慢酒联盟诞生
06 Jul 2021 | Chinese
这是一个全球性的网络,在此汇集了葡萄酒行业的所有参与者,在环境可持续性、景观保护和农村社会文化发展的基础上发起一场葡萄酒革命
联盟提议追踪葡萄酒世界的新革命之路,将供应链上的所有主角聚集在一起,认识到葡萄酒的作用不能再仅仅是与品尝乐趣相关的享乐主义,而是要越来越多地遵循真正的环境可持续性、保护景观以及葡萄酒产区的文化和社会发展的道路。这就是慢酒联盟——“慢食”新的全球网络,它的诞生得益于围绕“慢酒指南”(Slow Wine Guide)项目所不断积累的经验和原则,该项目历来由“慢食”在意大利创建实施。英语版本专门介绍美国葡萄酒,对来自主要星条旗生产州的300家酒庄进行了审查。
联盟的第一次重要会议于2022年2月26日至3月1日在意大利博洛尼亚举行。国际有机和天然产品展览会(Sana)慢酒推出的慢酒展览会,是聚集了葡萄种植者、经营者和葡萄酒爱好者的国际会议,包括辩论、品酒研讨会和巡回品酒会
慢食宣言:优质、纯净、上等的葡萄酒
慢酒联盟旨在将葡萄酒供应链中的参与者——从生产商到进口商和分销商,从葡萄酒店主到餐厅业主,从侍酒师到通信员和记者,再到葡萄酒爱好者——聚集在一起,为所有人提供优质、纯净和上等的葡萄酒这一理念而努力。慢食宣言:优质、纯净、上等的葡萄酒 就像十诫一样,其中列出了关于酿酒师职业、农艺学和葡萄酒学的一些要点,将讨论延伸到其他领域,如生物多样性、土地的价值以及与葡萄园和酒窖工作人员的关系。
“2020年10月11日,该宣言在意大利博洛尼亚的国际有机和天然产品(Sana)展览会“重启”预展期间推出,是跨越整个慢食历史的漫长旅程的结果。宣言的灵感来自于2009年在蒙特卡蒂尼和佛罗伦萨举行的第二届欧洲葡萄酒节上数百名酿酒师的思考,这份思考并没有成为一个尘封的文件,而是一个对比和辩论的起点。”慢酒联盟协调员Giancarlo Gariglio强调说。“我们协会的根,在20世纪80年代初,就深入在葡萄树之中。在这40年中,协会不断发展壮大,视野不断拓宽,得益于“慢酒”,它才能保持与葡萄酒的联系。但是,尽管这个项目很成功,并将许多葡萄酒爱好者团结在优质、纯净、上等的葡萄酒的旗帜下,指南、网站、活动和庞大的合作者群体还不足以创造一个社区。在这个历史阶段,我们已经明白,任何挑战都不可能单独获胜。出于这个原因,我们必须创建一个围绕公认和共同的价值观而团结的社区。
慢酒联盟的三大支柱:环境可持续性、景观保护,以及农村文化和社会的发展
由于使用除草剂和干燥剂而导致的污染、生物多样性枯竭、最有价值地区的单一栽培、劳动力剥削…不幸的是,这些祸害仍然在玷污葡萄酒世界——这种古老的农业文化遗产,许多生产商正在放弃,转而支持一场真正的革命,以慢慢重塑该行业的面貌。道路是漫长的,尤其是在开始的时候,需要由已经出发的人领导集体做出努力。
事实上,在农业普遍更新的情况下,已经有许多酒厂开始尝试并诉诸于可持续的种植系统,实行有机和生物动力农业。在未来,特别是在应对气候变化的情况下,这个部门必然要加快步伐,为所有其他在经济利润方面往往不那么幸运的作物提供一个良性的榜样。
不仅如此:很多时候,最适合的葡萄园位于山丘或山区中。对于葡萄来说,在陡峭的斜坡上,往往才是创造价值和维持人类发展的唯一机会的领地。因此,现代酿酒厂在捍卫景观、保护其美丽和完整性,以及鼓励发展注重生态和美食的旅游系统方面发挥着核心作用。
最后,酿酒厂是许多外国工人的融合之地,他们现在在田间提供必要的劳动力,同时也成为以葡萄种植为生的山地和村庄的新居民。这种关系旨在提高他们的技能,并在可能的情况下不断增加新技能。
联盟,对当下时代危机的回应
同盟、专题网络和联盟是“慢食”组织自首届“大地母亲”(Terra Madre)以来确定的模式,以应对我们正在经历的危机。横向和协作的网络,围绕共同的价值观将特定供应链中的所有参与者联合起来,摒弃了基于竞争力的公司模式。慢食咖啡联盟最新诞生,它将咖啡产业链上的所有参与者聚集在一起,从生产商到烘烤商,从经销商到爱好者,都因为他们对这种饮品的热爱而团结在一起。
慢酒联盟的行程安排
慢酒联盟在未来几个月的日程安排已满。最快在七月,慢食将帮助组织意大利和国外联盟的第一批主要参与者之间的会议,他们将签署宣言并讲述激励他们的原则。
对于所有的酿酒师、葡萄酒专业人士和葡萄酒爱好者来说——他们在世界各地都认同宣言中指出的十点——最重要的约会将于2022年2月26日至3月1日在博洛尼亚举行,国际有机和天然产品展览会(Sana)慢酒将推出慢酒展,这是一个致力于优质、纯净、上等的葡萄酒的国际活动。该活动由博洛尼亚会展中心在慢食的艺术指导下组织,将举办慢酒联盟的首次国际会议,这是一个在网络的所有参与者之间进行讨论和辩论的机会,追随“大地母亲”近二十年的经验和脚步。在为期四天的慢酒展期间,来自世界各地的数百名生产商将聚集在一起,参加会议、辩论、品酒并展示来自世界各地的数千个酒标。最后一部分将通过与Società Excellence公司的合作得以加强,该公司汇集了意大利分销领域的十八家领先公司,周日全天将向葡萄酒爱好者开放,而周一和周二将专门为专业人士提供服务。
慢酒联盟是一个国际联盟,基于讨论对我们星球的未来至关重要的问题,由于所有参与者的意愿,它在博洛尼亚和艾米利亚罗马涅找到了可以扎根的沃土。慢酒展是慢食组织和博洛尼亚会展中心之间的协议的结果,该协议始于2020年的国际有机和天然产品展览会“重启”(Sana Restart)和“大地母亲美味展”(Terra Madre Salone del Gusto):这两项活动从大流行的困难时刻出发,从两者共同的价值观出发,建立并实施了一条富有成效的合作道路。
在慢酒展将看到FederBio的参与身影,FederBio是博洛尼亚会展中心与国际有机和天然产品展览会(Sana)的长期合作伙伴,目前也积极与慢食组织展开合作。
Change the world through food
Learn how you can restore ecosystems, communities and your own health with our RegenerAction Toolkit.