التنوع البيولوجي لشمال أفريقيا في تيرا مادريه صالونيه ديل غوستو

من المقرر أن يشارك وفد يضم 90 شخصًا من المغرب والجزائر وتونس ومصر في أهم حدث دولي مكرس لثقافة الغذاء

هذا الحدث من تنظيم سلوفود بالتعاون مع منطقة بيدمونت ومدينة تورينو، النسخة 12 من تيرا مادريه صالونيه ديل غوستو وسيُعقد في الفترة من 20 إلى 24 سبتمبر، عام 2018، في تورينو،، إيطاليا. ويشارك في الحدث أكثر من 5,000 ممثل لــ 140 دولة، وأكثر 800 عارض، و 300 مشروع بريزيديا لـ سلوفودو 500 من المجتمعات الغذائية في تيرا مادريه

يضم وفد سلوفودالقادم من المغرب، والجزائر، وتونس، و مصر عائلات زراعية ومنتجين وأكاديميين وطهاة وناشطين وأعضاء في شبكة سلوفود شاب وبالإضافة إلى الطلاب الذين سيشاركون معرفتهم وخبرتهم في الأنشطة العديدة التي سيتم تقديمها خلال هذا الحدث الذي يستمر 5 أيام.  غذاء من أجل التغيير هو الموضوع الرئيسي لهذه النسخة الـ 12: سيكون التركيز هذا العام على الأفراد والتغيير الذي يمكن أن يساعد الجميع على خلقه

ستستضيف السوق الدولية، التي تقع في لينغوتو فييري آند أوفال، أربعة مشروعات بريزيديا مغربية للجمهور من أجل تذوقها وشرائها: زعفران تالوين، كمون النيف، زيت أركان، والقمح الصغير من الريف الذي على وشك أن تعترف به مؤسسة للتنوع البيولوجي. كما سيحضر صيادون تابعون لمشروع البريزيديا التونسي لــ الصيد التقليدي في جزر قرقنة تيرا مادريه صالونيه ديل غوستو وسيشاركون في مجال مواضيع سلوسمك ، كما سيكون من الممكن شراء بعض المعكرونة التونسية من أصناف القمح القاسي القديمة. ومن مصر يمكن للجمهور تذوق مشروع تمور واحة سيوة (بريزيديا سلوفود) وغيره من المنتجات المحلية

سيتم تخصيص منطقة في السوق الدولية لمطابخ تيرا مادريه حيث سيقوم طهاة من أربع قارات بإعداد أطباق أصيلة من كل بلد، وذلك باستخدام منتجات من

أراضيهم مع الإبداع والشغف، وتتضمن

 تذوق الكسكس التونسي المعروف باسم غلا (منتج غذاء من ارك التيست)، وهو طبق خاص بجزيرة قرقنة، والذي سيتم إعداده وتقديمه من قبل مجموعة من النساء المحليات، وفقًا للطرق

التقليدية والعادات؛

 ستقوم الشيف نصيرة فصيح من الجزائر بإعداد بلومبس، وهي عبارة عن معكرونة مغربية تقليدية تعرف أيضا باسم بركوكش؛

 تذوق زيت أركان، مشروع بريزيديا الذي أنشئ في عام 2001، وهو أحد أقدم المشروعات في المغرب وتم تحديثه مؤخرا، وفقا للظروف المتغيرة للمنطقة.

 تذوق الشاي الذهبي المصنوع من زعفران تالوين المغربي، والذي هو أيضًا من مشروع بريزيديا مغربي تاريخي (تم تحديثه مؤخرًا)، يأتي به عدد قليل من المنتجين وممثلي “بيت الزعفران” المحلي (دار الصفران)؛

وفي هذا العام، ستكون في قلب تيرا مادريه صالونيه ديل غوستو مجالات لمواضيع غذاء من أجل التغيير: حددت سلوفود خمسة مواضيع رئيسية هي ( مبادرة  ،   مبادرة  ،   البذور ،  الغذاء والصحة ، والنحل والحشرات ) حيث تعمل عليها بجد مع اتباع نهج إيجابي وشامل. إليكم قائمة بالمناسبات التي سيشارك فيها وفد شمال أفريقيا ضمن هذه المجالات:

:مبادرة Slow Meat

سيشارك د. عادل عبد السلاممن مصر، طبيب بيطري ومنسق مشروعات بريزيديا، في اجتماع تيرا مادريه عن موضوع السلالات (21 سبتمبر الساعة 4:00 عصرًا – تورينو لينغوتو فييري)، وهو اجتماع مخصص لاكتشاف بعض السلالات القديمة المعرضة لخطر الانقراض الآن.

:مبادرة Slow Fish

سيقوم رافايل حداد، الطاهي والفنان التونسي، بإرشاد الجمهور خلال ورشة عمل لتذوقكافيار البحر المتوسط: اكتشاف البوتارجا (22 سبتمبر في الساعة 4:00 عصرا – تورينو لينغوتو فييري) ي مياه البحر الأبيض المتوسط لاكتشاف تاريخ وثقافة البوتارجا، من تونس إلى سردينيا، ومن شرائح البوتارجا كفاتح للشهية مع البوخة (مشروب روحي من التين)، للسباغيتي الكلاسيكية مع البوتارجا

ورشة تذوق للمغرب:بلح البحر في أغلو (24 سبتمبر في الساعة 11:00 صباحا – تورينو لينغوتو فييري). في أغلو، وهي قرية ساحلية صغيرة في إقليم تزنيت (جنوب شرق المغرب)، أنشأ قرابة 20 صيادًا حرفيًا وتسعة طهاة جمعية، موحدين قواهم لرفع الوعي بغنى هذه البحار وأهمية ممارسات الصيد التقليدية التي تحترم البحر وعمل المجتمعات المحلية. يتميز هذا الحدث بتذوق خفيف للكسكس والطواجن ببلح البحر المجفف من أغلو

:البذور

خلال مدرسة الطهي طبق الألفي عام: الفول المصري (22 سبتمبر في الساعة 11:00 صباحا – تورينو لينغوتو فييري)، ستقوم منه الله الدري، عالمة المصريات والآثار، باطلاعنا على التراث الغني للطهي المصري، الذي مر في سنواته الـ 7000 من التاريخ بالعديد من التغييرات وأصبح بوتقة حقيقية. بفضل التعاون بين الطاهيَين عمر المرصفي و نبيل جاب الله، من  سلوفود  تحالف طهاة , سيتعرف الجمهور على أطباق الفول المصري التقليدي، في قلب المطبخ المصري الحديث

 ستشارك سارة السيد من مصر في تنمية المدن لاجتماع تيرا مادريه (22 سبتمبر في الساعة 4:00 عصر – تورينو لينغوتو فييري). تجري سارة والتي هي طالبة دكتوراه في جامعة ولاية أريزونا ومؤسسةسلوفود  بالقاهرة بحثها حول كيف يمكن أن تتسع مجتمعات المزارعين الصغيرة في مصر مع بقائها مستدامة

أثناء ورشة التذوق تغذية العالم: الكسكس المصنوع من الحبوب القديمة (23 سبتمبر في الساعة 11:00 صباحا – تورينو لينغوتو فييري)، سيقوم طاهيان مغربيان بإعداد نوعين مختلفين من الكسكس التقليدي: القمح الصغير من الريف (الذي سيصبح قريبًا مشروع بريزيديا ضمن سلوفود)، والكسكس المنقوع، المُعد بالقمح الصلب من الواحة ولوسرن.

 سيشارك حبيب عايب، جغرافي، ومخرج سينمائي تونسي، وعضو منظمة مرصد السيادة الغذائية والبيئة في اجتماع تيرا مادريه لتنوع البذور البيولوجي كاستجابة لتغير المناخ (23 سبتمبر في الساعة 11:00 صباحًا – تورينو لينغوتو فييري)، والذي ستناقش خلاله الوفود من الشبكة كيف أن النظام الزراعي الغني والمتنوع مجهز لمواجهة تغير المناخ بشكل أفضل من النظام القائم على الزراعة الواحدة.

الغذاء والصحة:

 ستشارك منار مِعبد، منسقة سلوفود مصر، في اجتماع تيرا مادريه حول سوء التغذية والتعليم الصحي(21 سبتمبر الساعة 4:00 عصرا – تورينو لينغوتو فييري) حيث ستتم مناقشة الجوانب الثلاثة لسوء التغذية بتعمق

سيشارك سعيد الغربي، أستاذ وباحث في جامعة ابن زهر، في اجتماع تيرا مادريهالدهون:ليس جميعها ضارًا (22 سبتمبر في الساعة 2:00 بعد الظهر – تورينو لينغوتو فييري). بكونه عضوًا في سلوفود في تارودانت، سعيد هو المسؤول عن إعادة تنظيم مشروع بريزيديا لزيت الأركان المغربي. 

 إلى جانب مجالات هذه المواضيع، ستحضر جاين شيشي، عالمة الأنثروبولوجيا والباحثة المغربية في الجغرافيا الريفية، اجتماع تيرا مادريه الذييوحد التقاليد والابتكار معًا (24 سبتمبر في الساعة 10:30 صباحًا – تورينو لينغوتو فييري) مع بييرو ساردو، رئيس مؤسسةسلوفود  للتنوع البيولوجي، حيث سيناقش ما المقصود بالزراعة 2.0

 ستكون مصر بطلة لبعض مسارات المواضيع التي طورتها تيرا مادريه صالونيه ديل غوستو خارج جناح لينغوتو فييري، بالتعاون مع المتحف المصري في تورينو. سيقدم المتحف جولات سياحية خاصة وورش عمل للعائلات مخصصة لموضوع الغذاء في مصر القديمة،  خط سير لاكتشاف الخصائص الغذائية والطبية للأطعمة والمنتجات الطبيعية لتوفير الرفاهية، والوقاية والتخفيف من المرض، ورحلة حسية عبر اكتشافات وعطور مصر القديمة لاكتشاف أسرار مستحضرات التجميل وأهمية العطور لكلٍ من العناية بالجسم والطقوس الدينية

2018 مكتب الصحافة لتيرا مادريه صالونيه ديل غوستو

Slow Food

+39 329 83 212 85 [email protected] –

تويتر: @SlowFoodPress

منطقة بيدمونت

 +39 011 432 2549 – [email protected]

مدينة تورينو

 +39 011 011 21976 – +39 342 1100131 – [email protected]