Терра Мадре Салон Вкуса 2020

С 8 по 12 октября 2020 года в Турине состоится крупнейшее международное мероприятие Слоу Фуд, посвященное вкусной, чистой и честной пище

Головной офис Слоу Фуд в Бра уже начал работу по организации тринадцатого выпуска Терра Мадре Салон Вкуса, который пройдет в Турине с 8 по 12 октября 2020 года в выставочном центре Линготто.

Терра Мадре Салон Вкуса – это крупнейшее международное мероприятие, посвященное продовольствию, окружающей среде, сельскому хозяйству и продовольственной политике, организованное Слоу Фуд, регионом Пьемонт и администрацией города Турин. Обновленная концепция организации пространства в стенах Линготто коренным образом изменит опыт посетилей и расширит возможности для более близкого знакомства с людьми, ежедневно работающими над изменением будущего продовольствия в направлении экологической, социальной и экономической устойчивости.

Инновационная концепция мероприятия 2020 года уделяет основное внимание экосистемам, их слабым местам и возможным решениям, которые предлагает Слоу Фуд. В период, когда вдоль границ вновь возводятся стены и заборы из колючей проволоки, выставочные пространства мероприятия будут максимально открытыми и спланированы в соответствии с экологическими характеристиками территорий. Политические границы отойдут на второй план в пользу естественных экологических и культурных элементов, тесно связанных между собой посредством продовольствия. На выставке не будет традиционного разделения на итальянских и международных экспонентов и внутреннего деления на регионы и страны, мероприятие позволит посетителям исследовать новую географию продуктов питания через различные экосистемы:

• горные и предгорные районы, с продукцией и проектами по охране территории
• береговые и рыболовные сообщества, с обязательствами по защите морей, рек, озер, устойчивому рыболовству и борьбе с загрязнением окружающей среды
• городские территории и их связь с сельским хозяйством посредством городских огородов, фермерских рынков и совместных покупок
• равнинны, где агроэкология выступает в качестве метода противодействия монокультурам, опустыниванию и обезлесению.

Дискуссии и конференции мероприятия будут расширены за счет вопросов VIII Международного конгресса Слоу Фуд, которые пройдет в Турине в те же дни.

По словам Паоло Ди Кроче, Генерального секретаря Слоу Фуд, «экологический и климатический кризис нашего времени требует незамедлительных действий в ближайшие 10 лет (согласно Организации Объединенных Наций). В сочетании с Международным конгрессом Слоу Фуд, следующий выпуск Терра Мадре Салон Вкуса превратится в особое событие, возможно самое важное из всех, которые мы проводили до сих пор».

Терра Мадре Салон Вкуса проводится каждые два года, но фактически работы по планированию не прекращаются ни на минуту: подготовка к мероприятию 2020 года началась сразу после завершения последнего выпуска. Прибыль от проданных билетов на мероприятие 2018 года была использована для развития сети Слоу Фуд в Африке и развитие многочисленных проектов на континенте – Сады в Африке, Ковчег вкуса, Президиа Слоу Фуд, Рынки Земли, Альянс поваров Слоу Фуд, Сообщества Слоу Фуд – и охватывающих около 60000 производителей, поваров, агрономов, ветеринаров и активистов из 45 стран. В частности, в 2019 году было создано 40 Сообществ Слоу Фуд, деятельность большинства из которых была направлена на укрепление сетей коренных народов и молодежи. Были созданы около 200 новых садов, проделана работа по каталогизации новых продуктов для Ковчега Вкуса, запущен новый Рынок Земли в Танзании. В странах, в которых были созданы сады, прошли многочисленные тренинги по агроэкологии.

В 2018 году Терра Мадре Салон Вкуса посетило 220000 человек, приняло участие 7000 делегатов из 150 стран, 1000 экспонентов из 83 стран, из которых 150 проектов Президиа из Италии и 103 – из 42 стран мира, 50 итальянских и 20 международных организаций. Среди делегатов присутствовали 1000 молодых людей, 230 представителей сообществ мигрантов, 340 представителей коренных народов, 350 преподавателей и 150 поваров с пяти континентов. Не говоря уже о помощи 1000 волонтеров, задействованных в проведении встречи. Мероприятие также охватило весь регион Пьемонт благодаря 120 городам Терра Мадре, разместивших более 1600 делегатов.

Для повышения устойчивости мероприятия Терра Мадре Салон Вкуса участвует в проекте прикладных исследований в области дизайна мероприятий (SEeD), разработанном Университетом гастрономических наук. С 2006 года SEeD определяет новую концепцию общего качества мероприятия, уменьшая его воздействие на окружающую среду и усиливая его экономическое и культурное воздействие на территорию. Благодаря участию Университета гастрономических наук в Полленцо, Туринского университета, Политехнического института в Турине и других исследовательских организаций, партнеров по устойчивым практикам и предприятий в рамках проекта было разработано 82 конкретных действий. Следует отметить данные об утилизации отходов: 80% было разделено (в 5 раз больше по сравнению с 2006 годом), в частности, собрано 736 литров отработанного масла, которое загрязнило бы 736 миллионов литров питьевой воды, 1834 кг продуктов питания было передано благотворительным организациям для питания нуждающимся. В качестве наиболее значимых мер по обеспечению экологической и социальной устойчивости следует выделить установку 9 фонтанчиков с питьевой водой, которые обеспечили 19000 литров воды, а также комната матери и ребенка, которой воспользовалось более 1800 семей.

Для ознакомления с презентацией Терра Мадре Салон Вкуса 2020 нажмите здесь.