Коренные сообщества сети Терра Мадре в Россиии и Конвивиум Слоу Фуд Ковчег-Москва принимают участие в выставке-ярмарке «Сокровища Севера 2015»

Юбилейная X Международная выставка-ярмарка «Сокровища Севера 2015» пройдет, традиционно, на главной культурной, образовательной, развлекательной и выставочной площадке страны – ВВЦ в Москве, с 22 по 26 апреля. Выставка посвящена жизни, быту, промыслам, кулинарным особенностям, музыке, моде коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока России.

Благодаря сотрудничеству между Слоу Фуд Ковчег-Москва и Ассоциации коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока РФ (RAIPON) гости в павильоне Слоу Фуд смогут отведать некоторые продукты питания из разных регионов России. Будет организована дегустация уникальных продуктов.

Конвивиум Слоу Фуд Ковчег-Москва будет присутствовать на ярмарке с презентацией на тему: «Слоу Фуд в России и мире. Роль коренных народов в сохранении традиционных продуктов питания», а также будет частью жюри конкурса «Северная Кухня».

Юлия Якель, Директор правового центра Ассоциации коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока РФ объясняет причины участия Слоу Фуд в выставке- ярмарке: «Ключевыми целями деятельности Ассоциации коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока России являются сохранение и поддержка традиционного образа жизни, традиционного природопользования, языков, культур. Национальная местная еда всегда была в этом списке по умолчанию, как воздух, вода. Однако в последние годы благодаря глобализации мы видим влияние индустриальной еды на сознание, здоровье, уклад особенно в молодежной среде. Инициативные проекты, идеология, опыт Слоу Фуд по сохранению и развитию местных рынков продуктов питания, безусловно, интересны и значимы для России, поскольку традиционный уклад жизни многих народов сохранился практически в первозданном виде. Оленеводы, охотники, рыболовы, собиратели до настоящего времени используют как традиционные методы добычи, так и традиционные методы приготовления продуктов».

Сеть Терра Мадре в России насчитывает более 60 сообществ и 18 местных групп Слоу Фуд (Конвивиумов), из них 30 сообществ и семь Конвивиумов состоят из представителей коренных народов и работают по продвижению вкусных, чистый и честных продуктов питания.

Каталог Ковчег Вкуса* сегодня включает в себя более 20 продуктов из России, из которых 9 связанны с коренными сообществами. В ходе ярмарки будут отобраны новые продукты питания, которые будут включены в каталог. Информация о продуктах уже поступает из разных регионов России. Среди них, например, сушеная рыба юкола, характерная для кулинарной культуры народа нивхи (приживают в Сахалинской области). Это повседневная еда, присутствующая на каждом столе. Юколу изготавливают из разных видов рыб, но в основном из диких лососевых (горбуша, кета). Рыбу чистят и разрезают на пласты вдоль хребта, затем вывешивают на ветер и солнце для вяления на специально изготовленные вешала из дерева. Из оставшихся от разделки внутренностей вытапливают жир, из кожи шьют традиционную обувь и одежду.

Участие представителей Слоу Фуд и Терра Мадре на выставке-ярмарке «Сокровища Севера 2015» будет способствовать укреплению сети коренных сообществ и послужит также подготовке к участию в крупном международном мероприятии – второй встречи Терра Мадре коренных народов, которая пройдет в ноябре этого года в Индии.

Для получения дополнительной информации просьба обращаться в пресс-службу международного отдела Слоу Фуд:

Паола Нано, +39 329 8321285 [email protected]

• Ковчег Вкуса. Созданный в 1996 году Ковчег вкуса – это каталог забытых и исчезающих продуктов, которые принадлежат к культуре, истории и традициям нашей планеты. Каталог подразделяется на различные категории – породы животных, фрукты, овощи, консервы, сыры, и т.д. Это уникальный ресурс для тех, кто заинтересован в открытии и продвижении качественных продуктов. В конце 2014 года Ковчег вкуса насчитывал 2431 продуктов питания из 126 стран, и их число растет. Количество и текущий список продуктов, распределенный по странам, можно найти в разделе Ковчег Вкуса на сайте Фонда Слоу Фуд для защиты биоразнообразия: http://www.slowfoodfoundation.com/ark

• Слоу Фуд включает в себя миллионы приверженцев вкусной, чистой и честной еды. Многоликая сеть состоит из поваров, молодежи, активистов, фермеров, рыбаков, экспертов и ученых в более чем 150 странах. В сети около 100 000 членов Слоу Фуд, объединенных в 1500 Конвивиумов (местные отделения); и 2000 продовольственных сообществ Терра Мадре, которые занимаются мелкомасштабным и устойчивым производством качественных продуктов питания по всему миру.