Завершилась встреча Терра Мадре Салон Вкуса 2018, уступив место «Food For Change» – глобальной кампании Слоу Фуд по борьбе с изменениями климата

Сегодня подошло к концу крупнейшее международное мероприятие, посвященное чистому, вкусному и честному питанию, на котором 7000 делегатов Слоу Фуд из 150 стран подтвердили принятое обязательство изменить мировую продовольственную систему и продолжить работу в этом направлении у себя дома.

Из Турина начнет свое шествие глобальная кампания по повышению осведомленности, связывающая климатическое изменение и продовольствие. Речь идет о неотложной проблеме мирового масштаба, затрагивающей все участвующие на встрече сообщества производителей, которые во всеуслышание заявили о трудностях, а в некоторых случаях и о настоящих катастрофах, с которыми им приходится сталкиваться каждодневно. Кенийские пастухи, шведские саамы, рыбаки Средиземноморья, андийские крестьяне и все те, кто непосредственно работает на земле, со всей ясностью наблюдают и имеют дело с последствиями «крупнейшей проблемы, с которой когда-либо сталкивалось человечество», как выразился индийский писатель Амитав Гош на одной из конференций.

В ближайшие месяцы мир Слоу Фуд получит от делегатов, побывавших на пяти днях встречи Терра Мадре Салон Вкуса, накопленный опыт, в центре которого – люди и взаимодействие единомышленников, разделяющих одни и те же ценности, а также любовь к земле и пище.

Терра Мадре Салон Вкуса – это место, где можно увидеть домохозяек рядом со «звездными» шеф-поварами, встретиться с представителями различных стран. Мероприятие выходит за рамки культурных различий, преодолевает идеологические барьеры и соперничество, так, например, ливанские и израильские повара готовили вместе на Кухне Терра Мадре и обменивались советами, повар из Финляндии с филиппинскими корнями приготовил необычный рецепт, смешав культуры, российские повара приняли участие в 33 форумах и Лабораториях Вкуса. Некоторые страны, среди которых Грузия, впервые смогли представить продовольственное биоразнообразие своего региона благодаря поддержке Министерства сельского хозяйства своих стран.

Внушительное количество людей посетили форумы и конференции. Эксперты, специалисты, посетители, делегаты приняли активное участие в обсуждениях и поделились идеями, в очередной раз подтвердив, что мероприятия является настоящей лабораторией проектов перемен. Укрепляются связи между различными географическими районами и в ближайшем будущем пройдут следующие мероприятия: новый выпуск Терра Мадре Северных стран (показательно, что в этом году Гренландия впервые была представлена на Салоне) и Терра Мадре Бразилия в Баия. В Латинской Америке, на Кубе и в Колумбии, зарождается сеть Finca Slow, связывающая агроэкологические фермы; целый багаж свежих идей привезут домой большая делегация из Гаити и производители недавно открытых Президия из Юкатана. В Азербайджане запущен проект устойчивого туризма, связанный с продовольствием, а представители австрийского региона Каринтия, где уже несколько лет активно работает проект Slow Travel, поделились с публикой более чем положительными результатами.

Многие известные шеф-повара, такие как Маттео Баронетто, шеф-повар туринского ресторана «Del Cambio», выступавший на заключительной пресс-конференции, заявили о том, как важно использовать на кухне местные продукты от мелких производителей и обучать школьников здоровой пище. Именно шеф-повара станут первыми ласточками кампании Слоу Фуд «Food for Change»: будучи в центре внимания средств массовой информации, на них лежит большая ответственность, а также ожидается активная роль в повышении осознанности населения.

Необходимо принять безотлагательные меры для проведения просветительных работ, поскольку изменение климата – это насущная проблема, неотложность которой признают лишь немногие.

Так, Ричард Мак Карти, исполнительный директор Slow Food USA, подчеркнул в своем выступлении, что завершение встречи знаменует начало кампании по повышению осведомленности, которая в течение двух месяцев сплотит всю сеть Слоу Фуд в борьбе против изменение климата. «Food For Change» – это призыв к действию, с 16 по 22 октября пройдет неделя только местных продуктов, отказа от мяса или без пищевых отходов, в течение который участники смогут выполнить одно или все предложенные обязательства.

Подсчитав количество участников раундов кампании, Слоу Фуд оценит совместно с Indaco2 (INDicatori Ambientali e CO₂, стартап Сиенского университета) насколько уменьшился углеродный след.

Можно по праву заявить, что первым детищем Терра Мадре Салон Вкуса станет кампания, призывающая каждого сделать конкретные шаги для спасения планеты.

Terra Madre Press Office Taste Salon 2018

Slow Food, +39 329 83 212 85 [email protected]  – Twitter: @SlowFoodPress

Region of Piedmont, +39 011 432 2549 –  [email protected]

City of Turin, +39 011 011 21976, +39 342 1100131 – [email protected]

Terra Madre Salon of Taste is an event organized by the city of Turin, Slow Food and the Piedmont region in cooperation with MIPAAF (Ministry of Agriculture, Food and Forest Policy of Italy). It became possible thanks to the support of numerous organizations, including official partners: GLEvents-Lingotto Fiere, IREN, Lavazza, Lurisia, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy; with the support of Compagnia di San Paolo, the Foundation CRT-Cassa di Risparmio di Torino, the Association of Foundations of Bank Origin of Piedmont, Coldiretti; with the participation of IFAD, the European Union and the CIA (Confederation of Farmers in Italy).

Slow Food  is a global public association that protects the world, in which all people have access to quality food and enjoy food that is useful to themselves, is beneficial to producers and does not harm the planet. Slow Food unites more than a million like-minded people, among them activists, cooks, technologists, youth, farmers, fishermen and scientists from more than 160 countries.