Богатство гастрономического разнообразия России на сцене Терра Мадре Салон Вкуса

Российская делегация из 60 человек примет участие в Терра Мадре Салон Вкуса в Турине, Италия с 22 по 26 сентября 2016 года

В сентябре Слоу Фуд, регион Пьемонт и город Турин проводят 11-ую встречу Терра Мадре Салон Вкуса – самое значительное международное мероприятие, посвященное культуре питания. Помимо 7000 делегатов из 143 стран мира в нем примут участие более 800 производителей и 300 Президиа Слоу Фуд.

На Международном рынке в Парке Валентино будет представлен стенд с традиционными местными продуктами из нескольких регионов России.

Ниже представляем список мероприятий, где посетители смогут попробовать вкусы России.

 Ужины и Кулинарные школы

 В преддверии запуска в России международного проекта “Альянc Поваров Слоу Фуд” в Турине выступят ведущие российские шефы, пропагандирующие новую русскую кухню и внимание к традиционным продуктам и местным производителям:

•  Путешествие по Транссибирской – Кулинарный мастер-класс под руководством знаменитых шефов новой русской кухни – Ивана и Сергея Березуцких из московского ресторана Twins.

• Две стороны одного рубля – Ужин Сергея и Ивана Березуцких, навеянный темой двойственности – каждое блюдо подчеркивает сходство и различия между компонентами и интерпретирует их в философской концепции симбиоза.

• Авторская нордическая кухня шефа Игоря Гришечкина – Шеф-повар питерского ресторана КоКоКо представит ужин в ресторане Сибирский, в Турине. В меню вечера – блюда, которые сочетают в одной тарелке кулинарные традиции, современные технологии и сезонные продукты от местных фермеров из России.

Кухни Терра Мадре

Более 60 поваров с четырех континентов каждый день Терра Мадре Салон Вкуса будут готовить самые подлинные версии традиционных блюд своих стран с использованием продуктов родных земель.

• Пятница, 23 сентября с 10:00 до 11:00 – Дегустация традиционного русского продукта – яблочной пастилы из Коломны – в сопровождении травяного чая из Беларуси, который производит Президиа Слоу Фуд.

• Воскресенье, 25 сентября с 15:00 до 16:00 – Производители беломорской соли Поморка, продукта Ковчега Вкуса, предоставят посетителям возможность попробовать эту уникальную соль как в чистом виде, так и в сочетании с разнообразными лесными ягодами (морошка, клюква и другие).

• Воскресенье, 25 сентября с 12:00 до 14:00 – Впервые российские вина будут представлены в Винотеке Терра Мадре Салон Вкуса, расположенной во дворе Королевского дворца. Посетители узнают о том, как небольшие винодельни возрождают местные сорта винограда Черноморского региона, и смогут продегустировать красные вина из этих сортов.

• Понедельник, 26 сентября с 11:00 до 13:00 – Российский шеф-повар, Роман Ялковский, потомственный повар со 100-летней семейной историей, приготовит типичное русское блюдо – Кундюмы. Их упоминание встречается во многих старинных источниках, в том числе в знаменитом «Домострое» и в росписи блюд, подававшихся на государев стол в 1614 году.

Форумы Терра Мадре – Торино Эспозициони

Не съешьте климат! – Виктор Старцев, представитель Общины оленеводов Кольского полуострова, расскажет о столкновении оленеводов с проблемой изменения климата

Рыба Слоу – Парк Валентино

Каждый день члены сети Рыба Слоу (Slow Fish) встречаются в этом тематическом пространстве, чтобы обсудить тему общего наследия, символическим примером которого являются океан и его жители. Представители двух российских продовольственных сообществ Терра Мадре – Семейная рыболовецкая артель Ловозеро и Производители Беломорской соли – примут активное участие в мероприятиях по этой теме.

Коренные народы Терра Мадре – Парк Валентино

Эта тематическая секция предлагает ежедневную программу дискуссий и семинаров, в которых представители российских малочисленных коренных народов расскажут о своем опыте в отношении землепользования, производства продуктов питания, продовольственного суверенитета, изменения климата, гендерных вопросов и благополучия.

• Андрей Дубовцев, саам из Общины оленеводов Кольского полуострова примет участие в 2 дискуссиях «Биоразнообразие, Устойчивость и Глобальные вызовы: Как продовольственные системы коренных народов способны вдохновить на поиск эффективных решений» и «Инструменты и практики лидерства».

• Юзуф Байрамкулов, карачаевец, выступить по теме «Скотоводство и Кочевничество – С заботой о земле»

• Григорий Кудряшов, тубалар, примет участие в семинаре «Взаимоотношения с местной властью: Положительный и отрицательный опыт».

• Зульфа Джатдо и Елена Колесова примут участие в семинаре «Кулинария коренных народов: обмен древними знаниями» – Зульфа раскроет секреты традиционной кухни балкарцев и карачаевцев, а Елена Колесова расскажет об опыте эвенков в сохранении природы и традиционной системы питания.

За дополнительной информацией обращайтесь:

Слоу Фуд, +39 329 8321285, [email protected] – твиттер: @SlowFoodPress

Регион Пьемонт, +39 011 432 2549, +39 335 7586327, [email protected]

Город Турин, +39 011 01121976, +39 3421100131, [email protected]

Терра Мадре Салон Вкуса стал возможным благодаря многим людям и организациям, среди которых наши Официальные партнеры: Lurisia, Pastificio Martino, Radeberger Group Italy, Lavazza, Sapori, Iren, Intesa San Paolo, Elpe; сторонники Фонда Терра Мадре и Слоу Фуд: Compagnia di San Paolo, Фонд CRT и Банковская Ассоциация Пьемонта, Coldiretti. При поддержке Международного фонда сельскохозяйственного развития (IFAD),  Европейского Союза и Конфедерации Итальянских Фермеров.

Слоу Фуд объединяет более миллиона людей, преданных и страстно увлеченных вкусной, чистой и честной едой. Среди них шеф-повара, молодежь, активисты, фермеры, рыбаки, эксперты и ученые из более 160 стран; порядка 100 000 членов ассоциации Слоу Фуд, объединенных с 1 500 местными представительствами (Конвивиумами) по всему миру, оказывают содействие не только посредством членских взносов, но и организацией мероприятий и кампаний; и более 2 400 продовольственных сообществ Терра Мадре, которые производят по всему миру качественную еду в устойчивой и маломасштабной форме.