Альянс Поваров Слоу Фуд приходит в Сибирь

Альянс Поваров Слоу Фуд набирает все больше и больше сторонников по всей России. На мероприятии 10-11 июня, организованном рестораном «Типография» в Горно-Алтайске, к международному проекту Слоу Фуд, посвященному использованию и продвижению продуктов «Ковчега Вкуса» и сообществ местных производителей, присоединяется первый сибирский шеф-повар.

Альянс насчитывает уже более 800 членов в 18 странах, среди которых Аргентина, Бельгия, Бразилия, Канада, Эквадор, Франция, Германия, Индия, Италия, Кения, Великобритания и другие. В России к Альянсу уже присоединились 18 поваров.

Для мероприятия (начало 11 июня в 16:00) Юлия Фоминых, новый член Альянса поваров из ресторана «Типография», подготовит специальное меню, ключом которого будет сохранение и развитие биоразнообразия Сибирской национальной кухни, включая блюда живого огня из конины. Среди гостей ожидаются министр культуры, Малчинов Э.Н., министр сельского хозяйства, Манзыров А.П., министр экономического развития и туризма, Буйдышева С.В., директор национального музея, Эркинова Р.М., лидера Конвивиума Слоу Фуд Алтай, Кудряшов Г.А., управляющая этногалереи «Энчи», Бабрашева Т.К., член правления «Союза женщин России», Полетаева С.Е., руководители международного проекта «Мировой Алтай – энергия жизни», Категов И.Ю. и Тарасов А.Д.

Юлия Фоминых рассказывает: «Алтай – некоторая точка пересечения множества наций, и это повлияло на наше гастрономическое наследие. Мы хотим изучить его, с древних времен и до современности, чтобы понять суть блюда, учитывать сезонность ингредиентов и возможность интерпретировать под современные потребности человека. Интересно, что в основе национальной кухни прошлых веков была концепция безотходного производства.

Основная идея Альянса Поваров мне очень близка, я переживаю за качество продуктов, из которых готовят в нашей Республике. К сожалению, законодательная система не всегда помогает нам использовать местные ингредиенты, и мы вынуждены закупать продукты у огромных компаний, где производство поставлено на поток и качество, мягко говоря, оставляет желать лучшего. А заручившись международной поддержкой, почему бы не попробовать изменить правила игры?

Альянс Поваров Слоу Фуд показывает, что во всем мире есть люди, объединенные одной идеей – возрождение, сохранение и приумножение культурного наследия предков через национальные блюда. Для нас это повод собрать всех гостей вместе и рассказать о движении Слоу Фуд, рассказать о том, что весь наш национальный колорит изначально отвечает философии движения, что наша культура очень богата, нетронута и представляет большую ценность, которую необходимо сохранять, пронося через столетия, из поколения в поколение».

На сегодняшний день в каталоге «Ковчег Вкуса» Слоу Фуд есть 63 продукта из России.

Шеф-повара из России, которые уже примкнули к международному Альянсу Поваров:

Алексей Кондратьев, «Крепостной Вал», Азов

Антон Абрезов, «Gras x Madbaren», Санкт-Петербург

Антон Ковальков, «B.E.R.E.G. District», Москва

Вера Калашникова, «Суздальская трапеза», Суздаль

Дмитрий Новокрещенов, «Гнездо Пекаря», Суздаль

Дмитрий Савкин, кафе «ЛавкаЛавка», Москва

Елена Савчук, ресторан «ЛавкаЛавка», Москва

Игорь Гришечкин, «КоКоКо», Санкт-Петербург

Максим Рыбаков, «Пушкарская Слобода», Суздаль

Марк Стаценко, «Spices», Москва

Михаил Лукашонок, «Марк и Лев – Приволье», Тульская область

Павел Клепиков, «Марк и Лев – Рублевка», Тульская область

Сергей и Иван Березуцкие, «TWINS» и «Wine&Crab», Москва

Станислав Песоцкий, «Bjorn», Москва

Татьяна Мякотина, «Птичий Двор», Суздаль

Юлия Фоминых, «Типография», Горно-Алтайск

Юрий Ковальчук, «Огурец», Суздаль

За дополнительной информацией обращайтесь

в Международный пресс-офис Слоу Фуд

[email protected] – Твиттер: @SlowFoodPress

Слоу Фуд ‒ глобальная общественная организация, защищающая мир, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете. Слоу Фуд объединяет более миллиона единомышленников, среди которых: активисты, шеф-повара, технологи, молодежь, фермеры, рыбаки и ученые из более 160 стран. Порядка 100 000 членов ассоциации Слоу Фуд, связанные с 1500 местными представительствами (Конвивиумами) по всему миру, оказывают содействие не только посредством членских взносов, но и организацией мероприятий и кампаний. Более 2400 продовольственных сообществ Терра Мадре производят во всех уголках планеты качественную еду в мелкомасштабной и устойчивой форме.