Altı ay boyunca Türkiye’den Uganda’ya dünyanın dört bir yanında yemek çeşitliliği etkinlikleri
Çiftlik ziyaretleri, konferanslar, eğitim faaliyetleri, tadım etkinlikleri ve çok daha fazlası. Yavaş Gıda dünyası her kıtada faaliyet halinde ve sürdürülebilir gıda üreticileri ve duyarlı tüketicilerin uluslararası topluluğunu güçlendirmek için (sağlık ve güvenlik koşullarının izin verdiği yerlerde) etkinlikler düzenliyor. Bu hareket, doğal kaynakları kullanma ve satın alma kararları verme biçimi sayesinde dünyanın halihazırda karşı karşıya olduğu büyük krizleri çözmeye yardımcı olacak araçlara sahiptir.
Dördüncü Yeryüzü Pazarı açılışı 18 Ekim tarihinde Türkiye’de Tarsus’taki Kubat Paşa Medresesi Kuran okulu binasında yapılacak. Açılış sırasında konuklar, pazarın 60 katılımcı tacirinin mahsullerinden yapılan sokak yiyeceklerinden tatma fırsatı yakalayacak.
Terra Madre’nin her gün her yerde olduğunu sonunda bizzat görmemizi sağlayan fiziksel ve dijital programdaki etkinliklere dair bazı örnekler aşağıda sunulmuştur.
8 Ekim’de Birleşik Krallık’ta Terra Madre Fringe ile başlıyoruz: Britanya lokanta sektörü ve gıda tedarik zincirinin Covid-19’a verdiği yanıt, kültür midye yetiştiriciliği ve çiftlik ziyaretleri ile When Tomatoes Met Wagner [Domatesler Wagner’le Buluşunca] (Yunanistan, 2019) gibi belgesel film gösterimlerine odaklanan beş günlük sanal etkinlikler. Aşçılar gösteri yemeği etkinliklerine ve catering ile genel kamuoyunun eğitimindeki rolü konulu tartışmalara ev sahipliği yapacak. İskoç Ark of Taste (Nuh’un Ambarı) ürünleri, Britanya şarküterileri, günlük spesiyaliteler, elma şarapları ve başka birçok gıda ürününe yönelik ev tadımları da olacak.
Yavaş Gıda Almanya da Terra Madre programına 8 Ekim’de biyo-kültürel çeşitlilik ve Avrupa Kurumlarının bu çeşitliliği sürdürmek için AB fonlarını (CAP ile başlayarak) nasıl kullanabileceği ile ilgili bir yuvarlak masa toplantısı ve bir fotoğraf etkinliğiyle başlıyor. Terra Madre’nin altı ay boyunca öne çıkan etkinlikleri üç tema etrafında düzenlenmektedir: Dünyayı düşünmek, tatmak ve değiştirmek. Kasım ayı biyoçeşitliliğe ayrılacak ve Ark of Taste ürünlerini keşfeden atölyeler ve tadımlar yapılacak.
Küba’da Plassiga Yavaş Gıda Topluluğu tarafından Havana Finca la China tarımsal-ekoloji festivali kapsamında düzenlenen etkinlikler var. 7 Ekim Çarşamba günü Ark of Taste meyve ve sebzelerinin de aralarında yer aldığı, çiftliğin mahsullerinin sunulduğu bir pazar ve sağlıklı gıda, tarımsal-ekoloji ve gastronomi ile ilgili eğitici faaliyetler yapılacak. 8 Ekim Perşembe günü ise uzmanların katıldığı bir konferans başta Kübalıların yemek alışkanlıkları, hijyen ve gıda koruması olmak üzere gıda ve sağlığa odaklanacak.
Terra Madre Filipinler 13 Ekim’de başlayan altı aylık bir etkinlik programı başlatıyor; program kapsamında gıda egemenliği, onarıcı tarım ve başta son birkaç aydır yaşanan kriz sırasında gıda erişimi bozulan, en büyük şehirlerde yaşayan en yoksul kesim olmak üzere yerel toplulukları, yerel mahsullerin nasıl tanınacağı ve bunlar kullanılarak nasıl sağlıklı ve lezzetli yemekler yapılacağı konusunda eğiterek destekleme ihtiyacına odaklanan onlarca fiziksel ve dijital toplantı yapılacak.
Brezilya’daki büyük Yavaş Gıda ağını oluşturmak için bir araya gelen çiftçiler, aktivistler, balıkçı esnafı, peynir üreticileri, arıcılar, quilombolas (eski köle topluluklarının soyundan gelenler ve üyeleri), yerli topluluklar, gazeteciler ve aşçılar, 17 – 22 Kasım tarihleri arasında Terra Madre Brezilya‘nın üçüncü oturumuna ev sahipliği yapacak; bu etkinliğin üç ana teması gıda kültürü ve biyoçeşitlilik, başta okullarda olmak üzere gıda eğitimi ve güvenlik ve sivil toplumun harekete geçirilmesinin siyasi etkisi olacak. Eğitici faaliyetler arasında çocuk atölyeleri ve rehberli tadımlar yer alıyor. Etkinlikte çalışmaları Brezilya ekosisteminin önemini gösteren aşçılar ve Ark of Taste ürünlerini korumayı taahhüt eden kırsal toplulukların temsilcileri yer alacak. Terra Madre Brezilya’da ayrıca yoğun bir sanatsal ve kültürel program bulunuyor; programda film ve belgesel gösterimleri, tartışmalar, kültürel etkinlikler, Yavaş Gıda Topluluklarına dair etkileşimli bir harita, aile çiftlikleri ve coğrafi göstergeler ile manioca dünyasını ve ununun üretimini anlatan bir enstalasyon yer alıyor.
Terra Madre Filipinler 13 Ekim’de başlayan altı aylık bir etkinlik programı başlatıyor; program kapsamında gıda egemenliği, onarıcı tarım ve başta son birkaç aydır yaşanan kriz sırasında gıda erişimi bozulan, en büyük şehirlerde yaşayan en yoksul kesim olmak üzere yerel toplulukları, yerel mahsullerin nasıl tanınacağı ve bunlar kullanılarak nasıl sağlıklı ve lezzetli yemekler yapılacağı konusunda eğiterek destekleme ihtiyacına odaklanan onlarca fiziksel ve dijital toplantı yapılacak.
Brezilya’daki büyük Yavaş Gıda ağını oluşturmak için bir araya gelen çiftçiler, aktivistler, balıkçı esnafı, peynir üreticileri, arıcılar, quilombolas (eski köle topluluklarının soyundan gelenler ve üyeleri), yerli topluluklar, gazeteciler ve aşçılar, 17 – 22 Kasım tarihleri arasında Terra Madre Brezilya‘nın üçüncü oturumuna ev sahipliği yapacak; bu etkinliğin üç ana teması gıda kültürü ve biyoçeşitlilik, başta okullarda olmak üzere gıda eğitimi ve güvenlik ve sivil toplumun harekete geçirilmesinin siyasi etkisi olacak. Eğitici faaliyetler arasında çocuk atölyeleri ve rehberli tadımlar yer alıyor. Etkinlikte çalışmaları Brezilya ekosisteminin önemini gösteren aşçılar ve Ark of Taste ürünlerini korumayı taahhüt eden kırsal toplulukların temsilcileri yer alacak. Terra Madre Brezilya’da ayrıca yoğun bir sanatsal ve kültürel program bulunuyor; programda film ve belgesel gösterimleri, tartışmalar, kültürel etkinlikler, Yavaş Gıda Topluluklarına dair etkileşimli bir harita, aile çiftlikleri ve coğrafi göstergeler ile manioca dünyasını ve ununun üretimini anlatan bir enstalasyon yer alıyor.
Polonya’da etkinlikler 8 Ekim’de Kraków’da düzenlenecek Yavaş Gıda Ustalık Dersi Yemeği ile başlıyor; bu etkinlik, yemeğin düzenleyicileri tarafından Ark of Taste ve Aşçılar Derneğini tüm ülkede tanıtmak için düzenlenen bir dizi etkinliğin birincisi. Yavaş Gıda Merkezi Polonya Mutfağı Mirası Tanıtım Topluluğu 6 ile 11 Kasım tarihleri arasında, Lodz’ta düzenlenen Dobrego Smaku Lodzkie Festivali kapsamında, katılımcıların bir dizi restoranın yemeklerinde yerel Ark of Taste ürünleri tadacağı bir seyahat tadımı düzenleyecek.
Kolombiya’da 70’ten fazla çiftçi ailesini ve tarımsal-ekolojik üreticileri temsil eden 30 taciri bir araya getiren Cali şehrindeki tek organik pazar bir Yavaş Gıda Yeryüzü Pazarı haline gelecek. Bu geçiş; tüketicilerin pazarlara katılmasını, çiftlikleri ziyaret etmesini ve periyodik kontroller yapmasını sağlayan katılımcı taahhüt sisteminde bir araya gelen üreticiler ve tüketiciler tarafından pazarın 17. kuruluş yıldönümü olan 17 Ekim’de düzenlenecek bir etkinlikle resmileşecek.
İsviçre’de, Yavaş Gıda ağı üreticileri, Yavaş Şarap kılavuzunun yazarları ve Yavaş Gıda Aşçıları Birliğinin Zürih’teki üyelerinin Presidium ve Ark of Taste mahsullerinden üretilmiş menüler servis edeceği, 24 Ekim’de düzenlenecek Gıda Zürih etkinliği kapsamında bir Yavaş Gıda Pazarıyla başlıyoruz.
Yavaş Gıda Avusturya, altı aylık Terra Madre boyunca Ark of Taste, Yavaş Gıda Presidia, Yeryüzü Pazarları ve Yavaş Gıda Seyahat kılavuzlarına özel 30’dan fazla etkinlik düzenleyecek.
Food Targu Mures Convivium tarafından Romanya’da bir dizi faaliyet düzenlendi; bunlar arasında Ermeni topluluğunun mahsullerine özel bir yemek ile ülkenin Romanyalı, Macar, Sakson, Ermeni ve Yahudi gastronomik geleneklerini bir araya getiren başka bir yemek yer aldı. Convivium ayrıca Targu Mures’te bir çocuk yuvasında ilk Yavaş Gıda okul bahçesinin açılışını yapacak.
AB tarafından desteklenen ve Yavaş Gıda tarafından koordine edilen Büyük Kafkasya Dağlarında Topluluk Temelli Değer Zinciri Geliştirme (COVCHEG) projesi kapsamında Azerbaycan‘da çok sayıda etkinlik düzenlendi: yerel spesiyaliteleri keşfetmeye yönelik Tadım Atölyeleri, Ark of Taste malzemeleriyle “yavaş” pişirme ve ülkede Yavaş Gıda Şefleri Birliğinin uzun zamandır beklenen açılışı yapılacak.
İspanya’nın ilk Terra Madre etkinliği, başkalarının yanı sıra El Rincón de la Biodiversidad Convivium tarafından 10 ile 12 Ekim tarihleri arasında Castielfabib’de düzenlenen bir festival olan Rebato: kırsal alanlar için ilk çağrı olacak: bu etkinlik Rincón de Ademuz bölgesindeki küçük şehirlerde kentsel esnekliği geliştirmeye yönelik bir kültürler arası ve gastronomik bir deneyim olacak.
Şili’de Yavaş Gıda Crianza Ecológica Valle del Itata ve Extender Fronteras Alimentarias del Bio Bio Toplulukları 16 Ekim’de Dünya Gıda Gününü, gıda egemenliğinin ve Şili Anayasasının değiştirilmesinin önemini savunan bir etkinlikle kutlayacak ve katılımcılar etkinlik sırasında Conception kasabasını besleyen tarla ve çiftliklerde çalışacak.
Ayrıca, 16 Ekim’de Makedonya’da Yavaş Gıda Vodno Konsorsiyumu Üsküp’teki ilk Gıda Film Festivalini yerel yönetim ve FAO’nın desteğiyle düzenleyecek. Festival yerel üreticilere, toplulukta oynadıkları role ve kurumların onları geleneklerin ve biyoçeşitliliğin koruyucuları olarak destekleme kapasitesine odaklanacak.
Meksika’da mısırın biyoçeşitliliği, La Resurreción bölgesinde Yavaş Gıda Akademisi Puebla Topluluğu tarafından Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) ile iş birliği içinde 20 Ekim’de düzenlenecek Dünyamızın Bize Verdikleri başlıklı bir konferansla kutlanacak.
Kobe Japonya’da Yavaş Gıda Nippon 21 ve 22 Kasım tarihlerinde Gezegeni Besliyoruz etkinliği düzenleyecek. Terra Madre ile ilgili Japonya’da düzenlenecek bu etkinliklerde tohum, sürdürülebilir balıkçılık, kıyı topluluklarının desteklenmesi ve hayvan çiftliklerinde hayvan sağlığı gibi konular konferanslar ve atölyelerde ele alınacak.
Yavaş Gıda Canlı, gıda sürdürülebilirliği konusunda kamusal farkındalık yaratmak için Amerika Birleşik Devletleri’nde sosyal medyada düzenlenen bir dizi eğitim inisiyatifi ve konferansıdır. Etkinlikler, yerli topluluklar ve yerli Amerikalı halkların gastronomik kültürünün Yerli Terra Madre ağı tarafından kurtarılmasıyla başlayacak. Diğer konular arasında sosyal adalet, aşçı-üretici birliği ve su kaynaklarını korumaya yönelik politikalar yer almaktadır.
For more information:
Terra Madre Salone del Gusto 2020 Press Office
Slow Food: [email protected] – Paola Nano, Gioia Baggio (+39 329 8321285)
City of Turin: l[email protected] – Luisa Cicero (+39 011 01121932)
Piedmont Region: [email protected] – Donatella Actis (+39 011 4322549)
Terra Madre Salone del Gusto is the most important event dedicated to good, clean and fair food and small-scale agriculture in the world. It is organized by Slow Food, the City of Turin and the Region of Piedmont in cooperation with MIPAAF (the Italian Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies) and MATTM (the Italian Ministry for Environment, Land and Sea Protection). Terra Madre Salone del Gusto 2020 is made possible thanks to the support of businesses that believe in the projects. Among them, we’d like to thank our Platinum Partners: Pastificio Di Martino, Unicredit, Lavazza, Acqua S.Bernardo, Quality Beer Academy; our Gold Partners: Agugiaro&Figna, Astoria, BBBell. With the support of Fondazione Compagnia di San Paolo, Fondazione Cassa di Risparmio di Torino, Associazione delle fondazioni di origine bancaria del Piemonte. With the contribution of IFAD and the EU. In collaboration with SANA and Turismo Torino e Provincia.