AsiO Gusto, первое международное мероприятие Слоу Фуд в Азии, пройдет с 1 по 6 октября 2013 года в Намъянджу, в нескольких километрах от Сеула. AsiO Gusto планирует стать биеннале, которое собирает производителей, ремесленников, продовольственные сообщества, поваров, молодежь и любителей вкусной, чистой и честной пищи из более чем сорока стран Азии и Океании.
Идея проведения AsiO Gusto была вдохновлена Салоном Вкуса и Терра Мадре в Турине (Италия), крупнейшим мероприятием Слоу Фуд в мире, посвященным качеству, устойчивости и мелкомасштабному производству продуктов питания. AsiO Gusto организовано Культурным центром Слоу Фуд и администрацией города Намъянджу в сотрудничестве с Международной ассоциацией Слоу Фуд.
Мероприятие даст возможность открыть для себя продукты каталога исчезающих продуктов питания Ковчег Вкуса из Азии, Океании и со всего мира. Ковчег Вкуса – это международный проект, направленный на каталогизацию продуктов, которые являются частью мировой культуры, истории и традиций сообществ, но находятся на грани исчезновения. Ковчег был создан, чтобы помочь противостоять быстрым темпам вымирания биоразнообразия нашей планеты. Фрукты, овощи, породы животных, сыры , хлеб, сладости и колбасы становятся частью электронного каталога, который в настоящее время насчитывает более 1200 продуктов из 74 стран мира.
Пять новых продуктов из Южной Кореи официально войдут в каталог Ковчег Вкуса в Медиа-день Ковчега Вкуса, который проводится в Культурном центра Седжонг в Сеуле. Новые продукты каталога будут приготовлены в первый раз в этот день, их можно также будет попробовать в ресторанах на мерпориятии AsiO Gusto. Среди вновь прибывших: Pureun Kongjang – соевые бобы, которые используются для приготовления соевой пасты, традиционного корейского блюда; Anjeunbaengi Wheat – карликовая пшеница с низким содержанием клейковины, отличающаяся сладким вкусом и приятным ароматом; Hanson’s Lily с острова Уллеунг-До – ярко-желтый цветок, который обычно используется как гарнир и обладает лечебными свойствами; Yeonsan Ogye небольшая курица, полностью черная: перья, кожа, когти, клюв, кости и глаза, и Chik-so – тигровая корейская корова, известная своими черными и желтыми полосами.
Ковчег Вкуса найдет благодатную почву в Азии, где недавно была создана Национальная комиссия Ковчега Вкуса в Корее для оценки и каталогизации новых продуктов. AsiO Gusto представляет идеальную возможность познакомиться с биоразнообразием этого огромного континента, гордящегося 100000 сортами риса, традиционными ферментированными продуктами питания и напитками, которые являются отражением разнообразных ландшафтов и древних культур.
Организаторы ожидают около 200 тысяч посетителей, которые смогут познакомиться с производителями и открыть для себя их продукты на организованном рынке, во время Лабораторий Вкуса и других образовательных мероприятий. Традиционные корейские кулинарные блюда будут представлены на специальных стендах, на международном же рынке посетители смогут увидеть продукты Президиа Слоу Фуд и Ковчега Вкуса. Среди них будут морская соль Kusamba с балийского побережья, которая рискует исчезнуть из-за развития туризма и конкуренции со стороны массового производства соли; капуста Нагасаки из Японии; черный перец Rimbas из Малайзии, свинья Wessex Saddleback, родом из Нью-Фореста на юге Англии, ввезенная в Австралию около 80 лет назад.
Фотографии новых пяти корейских продуктов Ковчег Вкуса можно посмотреть здесь
Подробная информация о проектах Президиа и Ковчег Вкуса:
www.slowfoodfoundation.com
www.slowfood.com
Подробная информация о AsiO Gusto 2013:
www.asiogusto.org/
Видео:
www.youtube.com/watch?v=Ti6PVn6iItw
Международная пресс-служба Слоу Фуд
Paola Nano, +329 8321285 – [email protected]
Пресс-служба AsiO Gusto
Hyesoon Woo, +82-10-7135-0614 – [email protected]