亚洲视角: 2016 大地母亲· 品味沙龙

由慢食主办的第11届大地母亲·品味沙龙活动将于今年9月22日至26日在意大利皮埃蒙特区都灵隆重举行。这是一个饮食文化界的全球重大活动。来自143个国家的7,000多位代表、800多位参展商、300多种慢食卫戍食品(Slow Food Presidia)以及500多个来自大地母亲食物社区代表踊跃参与其中。

 阿富汗

在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集:葡萄干和蜜饯,属于慢食卫戍食品

中国

国际市集展区来自中国的美味方舟食品:有30多种食品,包括雷公山苏麻子、千年大红枣、野生大叶百合粉、云南土蜂蜜、客家黑豆姜糖、汉源花椒、蒙古传统牛奶黄油、全麦酱、西双版纳森林普洱茶等。

  • 弄律村稻米农户 —— 稻米是中国西南地区都安县弄律村最重要的粮食作物,位于海拔150米的高度,在靠近越南边境的热带森林。
  • 石头村,生物多样性的守护者 —— 石头村是一个古老的村庄,居住着220个纳西族家庭,他们仍然保留着梯田式的农耕方式和古老的水利灌溉系统。
  • 传统药材收藏家 —— 在雷公山自然保护区内,有近2000种,其中43个被列为国家保护的珍稀濒危物种。
  • 乌珠穆沁牛游牧者 —— 这种牛的主要产地在内蒙古,平均海拔为1000米至1500米。乌珠穆沁部落就居住在这一地区,他们正是以放牧为主的畜牧业为生的后代。

在“大地母亲厨房”,有来自世界各地的60多名厨师代在现场展示他们各自最原汁原味的本国菜品。

9月25日,周六 下午 17:30~19:00 中国厨师代表齐建辉先生将展示中国的小吃:四川红油水饺。

中国农业的另一面—— 大地母亲论坛:在国际慢食的指导下,中国美味方舟的目录里已纪录了100多种入选的食品,由于有了生产者、合作社、地方政府的支持、大学教授和年轻人的大力支持,才能保障中国农业的生物多样性。

50种辣椒 —— 品味工作坊将会呈现各种辣椒,其中有些品种很特别,比如中国四川辣椒、日本的山椒等,口感有麻醉的效果。

印度

在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集展区,有来自印度的展台:展有在尼尔吉里(Nilgiri)山脉采集的蜂蜜、本土咖啡种植者以及北东印度土著社区

有以下这些食品社区的代表将参与活动:泰米尔纳德邦社区的蜂蜜和传统小米、北安恰尔邦社区的有机鸭脚稗和马铃薯种植者。

在“大地母亲”厨房,9月23日 上午11:00~19:00 印度厨师代表Sunil Gadihoke 厨师将展示“石榴汁儿米饭”。

印度:传统纳加菜9月23日中午12:00,Eataly Torino Lingotto 超市)– 烹饪学校主要展示在印度的西北部那加兰邦(Nagaland)的特色菜肴和本土的传统美食。Joel Basumatari,既是一名厨师,也是那加兰邦美食的倡导者,将以他的故事和经典菜肴展示其饮食文化的魅力。

2016大地母亲少数民族厨房:(9月24 20:30,Le Papille餐厅)–来自地球两个遥远的角落的烹饪大师,即Joel Basumatari(印度东北部的纳加人)和Sean Sherman(美国印第安人),他们将带来各自少数民族的菜肴,从喜马拉雅山脉的山麓到明尼苏达州西部的平原。

Goesh Maesh和Arcangelo Dandini:烹饪污染(9月24日中午12:00,Valentino Park – Pastificio Martino Stand)来自加尔各答(Calcutta,印度东北部的港市)的Goesh Maesh,自2004年起就一直在L’Arcangelo的罗马餐厅工作。本次主题是外国人对于意大利面的诠释:两位厨师将以传统的印度烹饪方法与意大利面共存。

50种辣椒(9月22日18:00,Circolo dei Lettori)—— 品味工作坊将展现各种辣椒:包括来自卡拉布里亚的火红的辣椒,那墨西哥的胡椒以及印度超辣的辣椒品种。

了解更多相关印度的大地母亲活动,请点连接

在卡里尼亚诺(Carignano)剧院:“通过当代艺术展现我们与地球的关系”,Amar Kanwar,来自新德里的印度艺术家和电影制片人,将在现代和当代艺术画廊的Carolyn Christov Bakargiev,探索艺术的能力,这将影响环境和景观的政治变革。

Amar Kanwar, Carolyn Christov-Bakargiev and Davide Scabin三位将在Castello di Rivoli参加“当代艺术形式”活动(当代艺术博物馆的所在地)。在这里,它将预设“犯罪现场(the Scene of Crime)”,Kanwar的“主权森林”项目的一部分会以多媒体形式进行纪录片展示,主要展示出在奥里萨(Odisha)对印度邦状态的影响。纪录片讲述这个地方,曾经属于农民,这些农民注定要种植土著水稻。而现在的主题,是从主要的跨国公司的利益出发,纪录着谁想要保护生物多样性与那些促进转基因作物之间的社会冲突。

日本

在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集展区,有来自日本生物多样性的展台:银座城市养蜂人、有马山胡椒种植者、种子岛生姜种植户、一群来自神奈川的年轻的有机农民、浦市食品文化的守护者以及从藤枝农贸市场的生产商

点击这里,你将在国际市集找到日本的这些展台:慢食日本、Kobe市、札幌、Ishikawa Prefecture、狭山市茶,Spazio Musa。

在“大地母亲厨房”,9月25日17:30~19:00 ,来自日本的Shinichiro Takagi厨师将展示Jibuni牛肉。在9月26日 11:00~15:00 参观者可以品尝到日本厨师Yoshinori Tezuka制作的日本特色菜肴。

在东方艺术博物馆举办的对话:和谐生活(9月22日15:00),将由日本导演Chigumi Obayashi的处女作展示,这部纪录片展示日本大分县的臼杵镇,提出普遍的问题,如食品和环境的未来等。Shinobu Namae厨师(东京的L’Effervescene餐厅),两位米其林星级大厨将介绍此纪录片。

品味工作坊

  • 50种辣椒(9月22日18:00 City Center – Circolo dei Lettori)主要展示各种辣椒和胡椒,例如中国四川辣椒和日本的山椒,都有着让人感到麻木的效果。
  • 50种鲜味(9月23日18:00 City Center – Circolo dei Lettori

-威士忌酒的品尝,其中有来自日本产的1款。

马来西亚

在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集展区,有来自马来西亚的香料展台如黑胡椒等

在“大地母亲厨房”,9月22日11:00~19:00 来自马来西亚的Nazlina Hussin厨师将展示咖喱鸡。

蒙古国

来自蒙古的Altai和Sayan游牧食品社区的代表与游牧民族和土著民族蒙古联盟董事会的一些成员代表参加此活动

韩国

在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集展区,有来自韩国的美味方舟食品展台。有2种入选韩国慢食卫戍的食品和一个大地母亲食品社区会加入此活动和售卖他们的食品:

  • Don茶,入选慢食卫戍,是一种发酵的绿茶品种,产于Jangheung,韩国西南部的一个县。
  • Hyunin本土黑鸡饲养者的社区,作为在韩国本土鸡20种品种之一的黑鸡,记录在Bon-Cho-Gang-mok中,这个医学书可以追溯到明朝。

在“大地母亲厨房”,9月24日11:00~19:00 -参观者可以尝到由韩国Kang Changgeon厨师现场展示的炸鱼等食品。

台湾

在国际市集展区,展示有来自台湾入选美味方舟的“传统酱油”。

在“大地母亲厨房”,9月26日11:00~15:00 -来自台湾的少数民族Lin Fengting厨师将展示少数民族“阿美族米饭”。

泰国

在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集展区,有来自泰国的展台,有泰国的各种稻米和其他食品。其中一个食品社区将参加“曼谷有机食品提供者”的活动,特别是当地的有机橄榄油生产者。

在“大地母亲厨房”,9月24日11:00~19:00 来自泰国的Songvisava Duangporn厨师将展示泰国烤鸡。

欲了解更多信息,请联系Slow Food 国际新闻办公室:

Paola Nano, +39 329 83 212 85, internationalpress@slowfood.it – Twitter: @SlowFoodPress

Region of Piedmont, +39 011 432 2549, +39 335 7586327, donatella.actis@regione.piemonte.it

City of Turin, +39 011 01121976, +39 3421100131, luca.pasquaretta@comune.torino.it

慢食协会有数百万人热衷于追求可口、卫生、精细食物。这些人来自 160 多个国家,他们有的是主厨、有的是年青人、还有积极分子、农民、渔民、专家和学者;这个约有10万名慢食会员的网络协会在全球有1500个地方分会(又称为联欢会),会员通过缴纳会费及组织活动和竞赛为该协会做出贡献;该协会还创办了2000个地球母亲食品社团,在全球范围内推行高品质食品的小规模、可持续生产。

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