في الشوارع، أسفل الأروقة وفي المتاحف. ينتشر صالون المذاق في المدينة كما لون كان الأرض ذاتها. أمثلة للتأثر بين الغذاء والفن والتاريخ

 

 

الأرض الأم صالون المذاق من 22 إلى 26 سبتمبر في تورينو (إيطاليا) يكتسب الحدث يوماً بعد يوم الثراء بمبادرات جديدة ستغزو شوارع وميادين ومتاحف المدينة مع العمل على مشاركة مواطنين تورينو والسياح فضلاً عن نشطاء الغذاء البطئ ومندوبين عن 160 بلد حول العالم.

إليكم بعض الامثلة على كيفية انتشار الفعاليات، التي ظلت حتى النسخة الماضية حبيسة داخل أسوار معارض لينجوتّو، في المدينة.

 شارع الايس كريم

سوف يتحول شارع بو المتميز بأروقته والمقاهي التاريخية به إلى شارع الايس كريم وسوف يستضيف التذوقات واللقاءات مع المنتجين وعروض الطهي ومعمل كبير – تم تجهيزه بداخل محل أيس كريم البرتو ماركتّي – حيث سيتم تنظيم ورش عمل وزيارات ومؤتمرات.

كومبانيا جيلاتيري، وهو مشروع لألبرتو ماركيتّي وآندريا سوبان وباولو برونيللي سوف يجمع على طول الشارع حوالي عشرون صانع أيس كريم قادمون من جميع أنحاء إيطاليا – إنهم حفظة أفضل تقاليد الايس كريم الايطالي – وخلال فعاليات الارض صالون المذاق سوف يروون التنوع البيولوجي للأيس كريم من خلال مسارين.

الاول سوف يزيح الستار للتعرف على كيفية زراعة المكونات المفردة لأن لكل نوع مذاق ورائحة مختلفة جديرة بالإظهار. يمكن للزائرين تذوق أنواع من الايس كريم المُعد مسبقاً بتنوعات مختلفة من نفس المنتج، على سبيل المثال هناك ليمون منطقة لامالفي وليمون سيراكوزا أو البندق المدور الرقيق ذو الاصول المصونة من إقليم بيومونتي وبندق جيفّوني ذو الاصول المصونة من منطقة روما.

يُركز المسار الثاني على البحث عن المواد الخام ذات الطبيعة الخاصة. سيتم تقديم مجموعة من المذاقات المختارة التي تم انتاجها وفقاً لأسس الغذاء البطئ: شوكولاتة كونتالبا، فستق برونتي، برقوق راماسّين من وادي بروندا، فراولة تورتونا، جبن روبيولا روكّافيرانو، دقيق بونا والعديد من المنتجات الأُخرى.

من بين ضيوف كومبانيا جيلاتيري في فعاليات معرض الارض الأم صالون المذاق سيكون هناك صانعي الايس كريم زولداني، (وهم صناع أيس كريم ذوي شهرة من وادي زولدو في مقاطعة بيللونو) الذين سينتجون مباشرةً كريمة زولدانا باستخدام مضارب تعود إلى سنوات الثمانيمائة والتي يتم تشغيلها يدوياً مع التبريد بواسطة الثلج والملح. وللتعرف على قائمة صناع الايس كريم لشارع الايس كريم إضغط هنا.

في شارع الايس كريم سيكون هناك أيضاً مساحة مخصصة لتذوق القهوة وفقاً لأسس الغذاء البطئ.

قوة الفن والتصوير لنشر التنوع البيولوجي.

في قلعة ريفولي، مقر متحف الفن المعاصر، سوف يقدم قمر قنور، فنان ومخرج هندي من نيو دلهي، مع كارولين كريستوف-باكارجيف، مديرة قلعة ريفولي ومعرض شيفيكا للفن الحديث والمعاصر بتورينو، مشهد كرايم، جزء من مشروعها متعدد الوسائط ذا سوفريجين فوريست الذي يظهر تأثير لاند جرابينج في مقاطعة أوريسّا (الهند الشرقية). يقص الفيلم عن أماكن، كانت في وقتٍ ما من الماضي تنتمي إلى الفلاحين وكانت مخصصة لانتاج أنواع الارز الاصلية وهي الأماكن التي تحوز الان على إهتمام الشركات متعددة الجنسيات ويوثق المشروع الصدام الاجتماعي بين من يريد الحفاظ على التنوع البيولوجي ومن يروِّج للمحاصيل المعدلة وراثيا. ويختتم الفعاليات واحد من الطهاة الذين استطاعوا بمهارة خلق علاقة بين الطهي والفن، دافيدي سكابين من كومبال. زيرو من ريفولي الذي علاوة على عرض فكرته للحفاظ على التنوع البيولوجي بالبيئة، سوف يقدم أطباق بأساس من أنواع مختلفة وقديمة من الارز.

في فعاليات الارض الأم صالون المذاق، علاوة على تقديم مشهد كرايم سوف يشارك كريستوف-باكاركيف وقنور في مؤتمر العلاقة مع الارض عبر الفن المعاصر وذلك يوم الجمعة 23 سبتمبر في مسرح كارينيانو للتعريف بقدرة الفن على حمل رسالة مسؤولية والتعرف على قوة الفن في تمثيل التحولات الجيوسياسية المتعلقة بالبيئة والمناظر الطبيعية.

إمّا في فناء المتحف المصري سيتم تجهيز معرض للصور المخصصة على حدى للثروة الغذائية الهائلة لمصر القديمة والمعاصرة. إن المعرض، الذي يجمع “من افستين سيناء إلى الخبز المرحرح – سفينة المذاق في مصر الصور التي التقطها أحمد العبد، مصور محصول بروداكشن وهي شركة صغيرة تكونت على يد مجموعة من الشباب المصريين توثق من خلال وسائل مختلفة إنتاج الغذاء والتقاليد الزراعية والحرفية للبلد. ساهم في المشروع خبيرة أنثروبولوجيا وصحفي وربة منزل وصانعة خبز ومهندسة زراعية عملوا على توحيد قواهم وجمعوا بين تخصصاتهم لاختيار المنتجات والتقاط الصور وإظهار ثراء التنوع البيولوجي في المحاصيل الغذائية المصرية الجلية في العديد من المنتجات المشار إليها من جانب منظمة الغذاء البطئ في القاهرة والتي حملت على سفية المذاق.

في إطار التعاون بين المتحف المصري ومنظمة الغذاء البطئ سيتم إقامة مؤتمر الغذاء والزراعة في مصر أمس واليوم وذلك يوم الاثنين 26 سبتمبر في مسرح كارينيانو الذي سيشهد مشاركة مدير المتحف كريستيان جريكو والمصرية المتخصصة بعلم النفس ملك رشدي.

للمزيد من المعلومات اتصل بـ:

منظمة الغذاء البطئ internationalpress@slowfood.it هاتف00393298321285 – تويتر: @SlowFoodPress

إقليم بيومونتي donatella.actis@regione.piemonte.it هاتف 00390114322549

بلدية تورينو raffaela.gentile@comune.torino.it هاتف 00390114423606

الارض الأم صالون المذاق فعاليات تم إنجازها بفضل دعم العديد من الهيئات والشركات والتي نذكر من بينها الشركاء الرسميين: لوريزيا، باستيفيتشو مارتينو، رادبيرجر جروب إيطاليا، لافاتسا، صابوري، إيرن، إنتيزا سان باولو، إلبي؛ بمساعدة كولديريتّي؛ وداعمين مؤسسة الارض صالون المذاق: شركة سان باولو، مؤسسة سي آر تي صندوق الادخار بتورينو وجمعية مؤسسات أصول البنوك في إقليم بيومونتي. بمساعدة آي إف ايه دي، الاتحاد الاوروبي و CIA.

إن الغذاء البطئ منظمة دولية تبذل جهودها حتى يعرف الجميع ويقدر الغذاء الجيد: جيد لمن يتغذى ومن يزرع وللبيئة. يشارك في منظمة الغذاء البطئ أكثر من مليون من الهواة والطهاة والخبراء والشباب والمنتجين والصيادين والاكاديميين من 160 دولة. من بينهم 100.000 شريك ينتمي إلى 1500 مجموعة محلية يساهمون في تمويل الجمعية من خلال رسم الاشتراك ويشاركون في فعاليات عديدة يتم تنظيمها على الارض. بالاضافة إلى الشركاء هناك 2400 جماعة للغذاء في الارض المسؤولين عن إنتاج المحاصيل الزراعية الغذائية المحافظة على البيئة.

  • Did you learn something new from this page?
  • yesno