Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Rodríguez Pérez Lorena
Apoyar la soberanía alimentaria de las mujeres del municipio de Mitontic para el reconocimiento y toma de decisiones locales para las mujeres, aumentando la producción de la milpa y resguardando sus alimentos locales.
Oxinam, Mitontc, Chiapas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Quiroz Luis
Ser una comunidad estudiantil comprometida en generar cocineros conscientes con el medio ambiente, mediante fomentar la sustentabilidad como estilo de vida y una reducción gradual de residuos (Low Waste)
Tijuana
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Orduña Sosa Monica
Revalorar los alimentos mexicanos
Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Díaz Aguayo Hugo Giovanni
Promover entre los estudiantes académicos personal administrativo comunidad universitaria y público en general la filosofía de slow Food en pro de un sistema de alimentación digno y justo para los consumidores productores y medio ambiente
León
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Hernandez Lorena Isabel
Producir alimentos naturales, limpios y sanos atravez de la reutilización del agua disponible en nuestra comunidad, así como tambien poder plantar arboles de fruta para un mejor aprovechamiento de nuestros recursos.
El Carrizalito
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Valdés Brito Rancys
Proporcionar una mayor calidad de vida a la comunidad, a través de una alimentación sana, limpia y nutritiva, con buenas prácticas, como conservación, siembra, cosecha, elaboración y consumo de los alimentos, y acciones que permitan el intercambio de saberes y prácticas solidarias. La educación alimentaria, mediante la integración de los elementos nutritivos con que constamos. Brindar a la comunidad servicios gastronómicos y recreativos, vinculando los servicios con la educación ambiental y nutricional.
La Habana
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Garcés Medina Alma Rosa
Contribuir al registro y conservación del conocimiento tradicional en torno al cultivo de cacao, labores post cosecha, transformación y organización productiva, así como al bienestar de las comunidades productoras y el cuidado de la biodiversidad de los entornos naturales en el Sureste de México
Villahermosa, Tabasco
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Nolasco Cruz Dali
Preservar y defender la semilla criolla del Chile Serrano a través de la formación en producción agroecología, organización, derechos, economía social, para lograr el reconocimiento de las mujeres indígenas en el trabajo campesino.
Tlaola
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Rodríguez Rivera Abel Israel
Rescatar, preservar y difundir los alimentos representativos de la región del arroyo Nexpayantla zona de los volcanes Edo México, en especial los frijoles nativos.
Tepetlixpa
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Bautista Gaytan Bibiana
Promover acciones de rescate, aprovechamiento y conservación sustentable de las variedades endémicas de maguey pulquero y sus derivados, existentes en la región de la mixteca alta del estado de Oaxaca
El Almacén (Santa María Apazco, Oaxaca)
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Hernández Cortés Juan Diego
Promover los productos que tenemos del campo como lo son la sal fósil, las flores de cactus, las frutas de los cactus, los diferentes insectos comestibles que tenemos en Zapotitlán y compartir las herencias de nuestros ancestros y también enseñar a la gente a comer los productos que en esta región son únicos.
Zapotitlán Salinas, Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: García González Arturo Elias
Producción de vainilla, recuperación y divulgación de técnicas tradicionales en su cultivo así como la conservación de la selva Chinanteca y el rescate de la cultura y costumbres relacionadas al cultivo.
Cerro Armadillo, Valle Nacional, Oaxaca
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Garay Janina
Difundir entre la población de nuestro estado que la comida producida de manera sostenible puede ser un prisma para el cambio social, ecológico y político, trabajar en la identificación de materias primas y productos alimenticios tradicionales de nuestra tierra que puedan ser consumidos para ayudar a las personas que los cosechan.
Tijuana
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Escamilla Femat Stephany
Promover el consumo de cafés de calidad, limpios y justos concientizando al consumidor de la importancia ambiental, social y económica que tiene la producción del café bajo sombra en México
Xalapa, Veracruz
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Arellano Ricardo
Somos un grupo de instructores de buceo ahora dedicados a la protección del arrecife y de las especies marinas locales mediante el consumo del pez león, así como la producción de cerveza artesanal.
Cozumel
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Avila Mejia Adelfo Primitivo
Promover el consumo del buen café mexicano a través de la información y convivencia con los productores, en contacto directo con la naturaleza y las comunidades nativas fortaleciendo el saber local y ancestral reflejados en una experiencia vivencial de los participantes.
Huauchinango
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Luhrman Alex
Promover el comercio justo y digno en defensa del maíz nativo y los sistemas agrícolas tradicionales como la milpa
San Cristóbal De Las Casas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Mondragón Segura Raúl
Trabajar en la reactivación de la agricultura chinampera y sus tradiciones para garantizar una alimentación sana, saludable y de calidad, a actuales y futuras generaciones de la Ciudad de México.
Xochimilco, Ciudad De México, México
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Moreno Llamas Silvia
Rescate de recetas tradicionales de la gastronomía local, preservación de plantas medicinales y comestibles endémicas de nuestra comunidad.
Comala, Colima
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Espinoza González Gladys Guadalupe
Difundir la historia e identidad de nuestra cultura alimentaria respetando los ingredientes locales , teniendo presente la alimentación como un derecho humanitario
Comala
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Fernández Zarza Mario
Tejer redes de [email protected], [email protected] y [email protected] donde se actúe y reflexione en torno a los retos actuales de salud, medioambiente, territorio, justicia y soberanía alimentaria, democratización del sistema agroalimentario, sostenibilidad, ciudadanía alimentaria y equidad de género; todas acciones desde las cocinas.
León, Guanajuato
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Simon Morales Citlaly
Difundir y contar historias de los sistemas alimentarios tradicionales y patrimonio biocultural de los pueblos indígenas através de herramientas transmedia.
Ciudad De México
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Bravo Resendiz María Genoveva
Promover una alimentación libre de ingredientes refinados, con ingredientes Organicos y cultivos vivos para lograr la seguridad alimentaria y rehabilitar el sentido del gusto modificado por la industria actual
Villahermosa
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Martinez Prado Oscar
El objetivo es mostrar todo el proceso que conlleva la elaboración de un chile en nogada, desde la siembra hasta el plato. Resaltando la relevancia de todo este proceso para la conservación de ingredientes tradicionales y técnicas para su elaboración.
Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Cruz Hernández Cecilia
Salvaguardar y fortalecer la biodiversidad alimentaria local.
Teposcolula
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Sánchez López Nelly
Promover el consumo local y de temporada mediante la vinculación de los productores locales y la población de la región
Córdoba Veracruz
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Bauer Jane
Promover la filosofía y movimiento de Slow Food en la región de Bahías de Huatulco con diferentes actividades que vinculen productores locales con compradores potenciales.
Bahías De Huatulco, Oaxaca
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Camacho Araiza Berenice
Reconocer el papel fundamental de la gastronomía, su implicación con comunidades, cultura, paisaje natural, diversidad y salud; a través de realizar acciones que promuevan la economía colaborativa, acceso a la alimentación y bienestar del medio ambiente, como parte del patrimonio gastronómico.
Ensenada, Baja California
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Barocio Hernandez Cecilia
Co-crear un mejor futuro a través del disfrute de la comida, siendo la herramienta para reflexionar y actuar ante temas importantes relacionados con la alimentación, tales como: la conservación de la agrobiodiversidad y el patrimonio gastronómico local, el acceso a alimentos buenos, limpios y justos, el desperdicio alimentario y la producción sostenible de alimentos.
Tlaxcala
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Del Rocio Francisco Maria
Documentar comidas y bebidas con origen prehispánico y mestizo, identificar alimentos autoctonos, difundir evidencia científica de efectos positivos de los alimentos mesoamericanos en la salud.
Veracruz
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Figueroa Reyes Monserrat
Incentivar el consumo y no desperdicio de alimentos buenos, limpios y justos a través de la educación de los sentidos y la transmisión de la identidad y el patrimonio eco-gastronómico de la ciudad de Guadalajara y su zona metropolitana
Guadalajara
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Bravo Espinosa Yolotzin
Nuestro objetivo es la conservación de la milpa chiapaneca y las tradiciones culinarias que la sostienen. También acercar a productores agrícolas y consumidores para lograr obtener alimentos ricos y limpios que nos proporcionen una vida digna a todos y todas y que apoye a mantener la biodiversidad y sus territorios
San Cristobal De Las Casas, Chiapas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Villatoro Hernández Jéssica Geraldine
Promover la alimentación buena, limpia y justa, a través de la educación alimentaria, la gastronomía, la investigación, la valoración del territorio: su biodiversidad, cultura y tradiciones así como la vinculación de todos los actores de la región.
Xalapa, Veracruz
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Fautsch Dominguez Ian
Ofrecer experiencias gastronómicas de calidad con productos locales sustentables de comercio justo en la región de la Riviera Maya.
Playa del Carmen
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Tun Caamal Arsenio
Preservar las comidas tipicas de la comunidad por medio de la preparación tradicional, mediante el fortalecimiento de la agrobiodiversidad en huertos, que garanticen el sabor de cada platillo desde la obtención de cada ingrediente en el que asegure la limpieza y la calidad.
Tixcacalcupul, Yucatán
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Nyrup Ortiz María Regina
Ubicar y promover alimentos endémicos de México y de la región de Cholula, para dar a conocer sabores, usos y costumbres de nuestra herencia gastronómica, promover huertos urbanos y soberanía alimentaria.
San Andrés Cholula
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Tun Caamal Maria Daniela
Contribuir a la preservación y conservación del cerdo criollo mexicano, el cuidado del medio ambiente tanto la flora y la fauna son muy importante. Para eso realizamos acciones de cierre de ciclo con los residuos orgánicos de la crianza del cerdo, para elaborar abono orgánico para las hortalizas.
Tixcacalcupul, Yucatán
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Ruiz Sántiz Claudia Albertina
Cubrir la necesidad de preservar, recuperar y generar en Chiapas una cultura territorial y gastronómica
San Cristóbal De Las Casas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Vidal Aguilar Lupita
Documentar los ingredientes, productos, guisos y tradiciones gastronómicas de Tabasco, así como la difusión de estos y de los productores, cocineras y gente que está detrás de la producción alimentaria en el estado.
Villahermosa
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Kantun Matu Carlos Eduardo
Este proyecto busca recuperar un actividad ancestral y representante cultural, como lo es la cría del cerdo pelón mexicano en traspatio como se hacía anteriormente. El proyecto está enfocado en recuperar esta práctica con la aplicación de técnicas actuales y recuperando las ancestrales. Por lo que el proyecto busca incentivar la crianza del cerdo pelón mexicano por medio de un sistema silvopastoril aprovechando los recursos ya presentes en la zona.
Xuxcab, Tekom, Yucatan
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Bolom Gómez Adelaida
Un grupo diverso trabajando en la preservación de las semillas nativas de nuestra región con los siguientes objetivos: Promover la seguridad alimentaria en la comunidad Nueva Palestina a través del desarrollo de huertos intensivos sustentables impulsando la participación de las mujeres y las juventudes.
Chiapas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Mendieta Sánchez Diana Guadalupe
Trabajar en la reproducción de las abejas endémicas y sagrada de los Mayas, brindándoles condiciones óptimas de vida, amándolas, respetándolas y cumpliendo las normas de bienestar animal. Como respuesta, producen mucho más de los que pueden consumir, y este exceso lo recolectamos para la elaboración de diferentes productos, destinados principalmente a ayudar a las personas a tener una mejor salud y calidad de vida.
Cholul, Mérida, Yucatán, México
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Pérez Cruz Ana Ximena
Generar un espacio de comercialización y encuentro entre productores locales de productos saludables y de alta calidad con métodos de producción sustentables, agroecológico y con identidad, y consumidores urbanos comprometidos con su salud, la protección del medio ambiente y el fortalecimiento de las economías local, bajo los principios del comercio justo. Fortaleciendo la educación alimentaria y el consumo responsable
Ciudad De México
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Pinzón Lizarraga Rodolfo Gabriel
Fomentar la alimentación y producción a pequeña escala, buena limpia y justa a través de un mercado de cadena corta semanal.
Mérida, Yucatán
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Turner Francis
Ofrecer productos locales auténticos y sostenibles, que se hacen a mano o se producen localmente con un enfoque de sostenibilidad, promover el reciclaje y la ausencia de residuos. Ser un espacio para facilitar talleres y charlas educativas. Educar a los consumidores sobre los orígenes de los productos y valorar los productos hechos a mano, diseñados o hechos exclusivamente.
Tulum
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Ramos García Estefanía
Fortalecer el tejido social en el barrio de FSTSE 2000 con actividades enfocadas a la educación alimentaria en el huerto y milpa dentro del barrio.
San Cristóbal De Las Casas, Chiapas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Téllez Pérez Leobardo
Conservar y darle valor agregado a nuestros maíces.
San Mateo Ozolco
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Chalé Euán Anselma
Contribuir con la conservación de la Abeja Melipona Beecheii de Yucatán en peligro de extinción
Xcunyá
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Robleswelch Cynthia Lizbeth
Promover la educación del gusto enfocada a nuestra comunidad, especialmente a la infancia y la familia a través de laboratorios sensoriales, creación de contenidos, realización de eventos para la difusión de la educación y cultura alimentaria
Monterrey
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Villani Catalan Elvia
Cuidar, promover y preservar los bosques cafetaleros de la región montaña, particularmente del municipio de Malinaltepec, conservando los alimentos que por generaciones se cultivan dentro de él, al mismo tiempo generando café de alta calidad con un manejo agroecológico y con prácticas ancestrales.
Malinaltepec, Guerrero
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Morales Mayra
Aportar a la red Slow Food formando profesionistas con visión humanista y pensamiento crítico que a través de la vinculación con los entornos nacionales e internacionales contribuyan a un cambio social, económico y político en donde promuevan una cultura alimentaria sana con el fin de hacer un mundo mejor y lograr que trasciendan su vida profesional. Para eso nos vamos a apoyar en realzar, dar el justo valor, investigar y dar a conocer las tradiciones gastronómicas del estado de Puebla y alrededores.
Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Méndez Gómez Edgar
Creación de huertos familiares y producción de maíz y frijol para la obtención de alimentos sanos y libres de agroquímicos mediante el uso de bioinsumos y abonos orgánicos en la comunidad SF.
Santísima Trinidad, Oxchuc, Chiapas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Patrón Patrón María Luisa
Somos un proyecto de mujeres y hombres que estamos creando un modelo de vida basado en la permacultura que busca sensibilizar a las personas de la región del Valle de Atlixco y el Popocatépetl, asumiendo que con nuestra práctica cuidamos a nuestra madre tierra y su biodiversidad, nos cuidamos entre las personas e intercambiamos lo que creamos con justicia y equidad.
Col. Tlamapa Santa Isabel Cholula, Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Hernández López Mariana
Promover y apoyar una educación alimentaria de campesinos, pescadores, colectores de productos silvestres, apicultores, ganaderos y comunidades indígenas, dentro del marco del Crecimiento económico, Inclusión social y Sostenibilidad ambiental.
Morelia
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: González Pacheco Zenaida
Nuestro interés principal es promover el cultivo de la milpa con variedades de plantas y alimentos cultivados con métodos tradicionales y agroecológicos, con el fin de elaborar tostadas artesanales de maíces criollos y otros alimentos libres de agrotóxicos.
Comunidad El Mandimbo, Municipio San Miguel Del Puerto, Oaxaca
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Espinoza López Ana Elena
Contribuir al desarrollo endógeno por medio de la defensa de los sistemas locales de producción y consumo de alimentos, favoreciendo las economías a pequeña escala
Colima
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Pérez González Lidia Smith
Difundir las actividades que realizan productores acuícolas, agrícolas y pecuarios ubicados en la Reserva de la Biósfera de la Sierra Gorda Guanajuatense y sensibilizar a la población sobre la importancia de la conservación de la biodiversidad
El Gato
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Hernández González Benedicto
Cuidar el medio ambiente y producir alimentos sanos y saludables, en especial el piloncillo granulado
Patnel
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Vazquez Ezequiel Antonio
Nos concentramos en el maíz criollo nativo de la región, promoviendo la biodiversidad y mejorar la dieta alimenticia de las familias campesinas con aplicación de prácticas agroecológicas
Pinotepa De Don Luis, Oax
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Xiu Canché Angel Augusto
Promover la revalorización de los alimentos locales producidos bajo técnicas agroecológicas y de rescate por medio del consumo, aprendizajes y prácticas, para garantizar la conservación de nuestro entorno natural y patrimonio cultural.
Mama, Yucatán
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Zamora Méndez Yolotzin
eknemilis en lengua náhuatl, ejerciendo su derecho a la salud desde la perspectiva de la medicina preventiva e intercultural.
Cutezalan Del Progreso
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Pinzón Mañé Diego
Ser una inspiración para la creación de proyectos sustentables. Buscamos la incorporación de la sociedad a modelos y proyectos que nos permitan mitigar y detener los cambios en el medio ambiente, promoviendo la economía circular y la soberanía alimentaria y al mismo tiempo preservando las tradiciones e identidad cultural de los pueblos.
Mérida, Yucatán
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Melchor Reyes María Fernanda
Contribuir a la protección del paisaje biocultural de la región de la Chinantla Oaxaqueña.
Oaxaca De Juárez
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Rosas Pérez Jacqueline
Nuestro objetivo es promover el consumo local, otorgando un producto nacional de calidad, rajas en vinagre preparadas de manera artesanal, que por su sabor casero y receta tradicional den un toque de inspiración a los paladares mexicanos.
Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Velazquez Hernandez Angel
Organizar a pequeños productores de café de comunidades indígenas de la sierra norte de Puebla, implementando técnicas de producción sustentable y realizando acciones para la conservación de los recursos naturales de la región.
Tlaola, Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Rodriguez Hernandez Xochitl Selene
Brindar un espacio de reunión, exposición y capacitación para productores, agricultores, ganaderos, cocineros, panaderos, locales y regionales que promuevan y practiquen la filosofía de Slow Food, donde se fomente el vínculo y retroalimentación entre el campo y la ciudad, el productor y el consumidor, la educación alimentaria, el consumo responsable, el comercio justo y producción alternativa
Toluca
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Geovanni Erik Najera Guzman
Crear una comunidad agroecologica y artistica donde se promuevan habitos positivos de alimentacion y se refuerce la informacion academica asi como fomentar la actividad fisica por medio de la cultura hip hop. De esta manera las personas se podran desemvolver en un ambiente seguro.
San Cristóbal De Las Casas
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Bello Cervantes Ismael
Fortalecer nuestra identidad local a través de distintas herramientas que promueven la transmisión generacional de conocimientos ancestrales, la preservación y reproducción de nuestro patrimonio biocultural y la defensa de nuestro territorio.
San Pedro Tlalcuapan, Chiautempan, Tlaxcala
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: García de Jesús Teresa
A través de las actividades impulsaremos procesos de organización, autoempleo, educación, difusión y acción que permiten el cuidado de la biodiversidad de nuestra selva tropical subhumeda, la generación de ingresos por la venta de servicios turísticos, la conservación de nuestra gastronomía y cultura totonaca, fortaleciendo nuestra identidad indígena y la promoción de nuevos modelos femeninos libres de violencia, que promueva una diversidad de ser mujeres, que por su liderazgo destaquen con iniciativas al interior de sus familias, su comunidad y con otras comunidades tutunakus y con otros pueblos indígenas.
Huehuetla, Puebla
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Escamilla Fuentes Lorena
Proteger el uso de ingredientes, técnicas y recetas tradicionales de la cocina del valle del mezquital, para promover la cultura de consumo de alimentos buenos, limpios y justos locales, difundir la diversidad gastronómica
Actopan
Email: [email protected]
Type: Communities
Convivium leader / spoke person: Paulsen Huelsz Erika
Promover técnicas que nos conectan a vivir en el presente y nos ayudan a fomentar una alimentación consciente y sostenible.
Querétaro
Email: [email protected]
