Académica León Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Díaz Aguayo Hugo Giovanni

Promover entre los estudiantes académicos personal administrativo comunidad universitaria y público en general la filosofía de slow Food en pro de un sistema de alimentación digno y justo para los consumidores productores y medio ambiente

León

Agrosostentabilidad en El Carrizalito Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Hernandez Lorena Isabel

Producir alimentos naturales, limpios y sanos atravez de la reutilización del agua disponible en nuestra comunidad, así como tambien poder plantar arboles de fruta para un mejor aprovechamiento de nuestros recursos.

El Carrizalito

Alimentación sana del barrio Colón, La Habana Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Valdés Brito Rancys

Proporcionar una mayor calidad de vida a la comunidad, a través de una alimentación sana, limpia y nutritiva, con buenas prácticas, como conservación, siembra, cosecha, elaboración y consumo de los alimentos, y acciones que permitan el intercambio de saberes y prácticas solidarias. La educación alimentaria, mediante la integración de los elementos nutritivos con que constamos. Brindar a la comunidad servicios gastronómicos y recreativos, vinculando los servicios con la educación ambiental y nutricional.

La Habana

Baluarte Cacao de Chontalpa Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Garcés Medina Alma Rosa

Contribuir al registro y conservación del conocimiento tradicional en torno al cultivo de cacao, labores post cosecha, transformación y organización productiva, así como al bienestar de las comunidades productoras y el cuidado de la biodiversidad de los entornos naturales en el Sureste de México

Villahermosa, Tabasco

Baluarte Chile Serrano de Tlaola Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Nolasco Cruz Dali

Preservar y defender la semilla criolla del Chile Serrano a través de la formación en producción agroecología, organización, derechos, economía social, para lograr el reconocimiento de las mujeres indígenas en el trabajo campesino.

Tlaola

Baluarte Maguey de la Mixteca Oaxaqueña Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Bautista Gaytan Bibiana

Promover acciones de rescate, aprovechamiento y conservación sustentable de las variedades endémicas de maguey pulquero y sus derivados, existentes en la región de la mixteca alta del estado de Oaxaca

El Almacén (Santa María Apazco, Oaxaca)

Baluarte Salineras Milenarias de Zapotitlán Salinas Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Hernández Cortés Juan Diego

Promover los productos que tenemos del campo como lo son la sal fósil, las flores de cactus, las frutas de los cactus, los diferentes insectos comestibles que tenemos en Zapotitlán y compartir las herencias de nuestros ancestros y también enseñar a la gente a comer los productos que en esta región son únicos.

Zapotitlán Salinas, Puebla

Baluarte Vainilla de Chinantla Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: García González Arturo Elias

Producción de vainilla, recuperación y divulgación de técnicas tradicionales en su cultivo así como la conservación de la selva Chinanteca y el rescate de la cultura y costumbres relacionadas al cultivo.

Cerro Armadillo, Valle Nacional, Oaxaca

Bio Baja Food Tijuana Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Garay Janina

Difundir entre la población de nuestro estado que la comida producida de manera sostenible puede ser un prisma para el cambio social, ecológico y político, trabajar en la identificación de materias primas y productos alimenticios tradicionales de nuestra tierra que puedan ser consumidos para ayudar a las personas que los cosechan.

Tijuana

Bosque, niebla y café Xalapa Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Escamilla Femat Stephany

Promover el consumo de cafés de calidad, limpios y justos concientizando al consumidor de la importancia ambiental, social y económica que tiene la producción del café bajo sombra en México

Xalapa, Veracruz

Cafeticultores de altura, Huauchinango Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Avila Mejia Adelfo Primitivo

Promover el consumo del buen café mexicano a través de la información y convivencia con los productores, en contacto directo con la naturaleza y las comunidades nativas fortaleciendo el saber local y ancestral reflejados en una experiencia vivencial de los participantes.

Huauchinango

Chinamperos de Ciudad de México Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Mondragón Segura Raúl

Trabajar en la reactivación de la agricultura chinampera y sus tradiciones para garantizar una alimentación sana, saludable y de calidad, a actuales y futuras generaciones de la Ciudad de México.

Xochimilco, Ciudad De México, México

Cocineras Tradicionales Colimotas Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Espinoza González Gladys Guadalupe

Difundir la historia e identidad de nuestra cultura alimentaria respetando los ingredientes locales , teniendo presente la alimentación como un derecho humanitario

Comala

Cocineras y cocineros tejiendo redes, Guanajuato Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Fernández Zarza Mario

Tejer redes de [email protected], [email protected] y [email protected] donde se actúe y reflexione en torno a los retos actuales de salud, medioambiente, territorio, justicia y soberanía alimentaria, democratización del sistema agroalimentario, sostenibilidad, ciudadanía alimentaria y equidad de género; todas acciones desde las cocinas.

León, Guanajuato

Cultiva al paladar Villahermosa Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Bravo Resendiz María Genoveva

Promover una alimentación libre de ingredientes refinados, con ingredientes Organicos y cultivos vivos para lograr la seguridad alimentaria y rehabilitar el sentido del gusto modificado por la industria actual

Villahermosa

Defensa del Chile en Nogada, región de los volcanes Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Martinez Prado Oscar

El objetivo es mostrar todo el proceso que conlleva la elaboración de un chile en nogada, desde la siembra hasta el plato. Resaltando la relevancia de todo este proceso para la conservación de ingredientes tradicionales y técnicas para su elaboración.

Puebla

Ecogastronomía en Huatulco-Oaxaca Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Bauer Jane

Promover la filosofía y movimiento de Slow Food en la región de Bahías de Huatulco con diferentes actividades que vinculen productores locales con compradores potenciales.

Bahías De Huatulco, Oaxaca

Ecogastronomía Ensenada Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Camacho Araiza Berenice

Reconocer el papel fundamental de la gastronomía, su implicación con comunidades, cultura, paisaje natural, diversidad y salud; a través de realizar acciones que promuevan la economía colaborativa, acceso a la alimentación y bienestar del medio ambiente, como parte del patrimonio gastronómico.

Ensenada, Baja California

Ecogastrónomos Tlaxcala Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Barocio Hernandez Cecilia

Co-crear un mejor futuro a través del disfrute de la comida, siendo la herramienta para reflexionar y actuar ante temas importantes relacionados con la alimentación, tales como: la conservación de la agrobiodiversidad y el patrimonio gastronómico local, el acceso a alimentos buenos, limpios y justos, el desperdicio alimentario y la producción sostenible de alimentos.

Tlaxcala

Educación alimentaria en Guadalajara Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Figueroa Reyes Monserrat

Incentivar el consumo y no desperdicio de alimentos buenos, limpios y justos a través de la educación de los sentidos y la transmisión de la identidad y el patrimonio eco-gastronómico de la ciudad de Guadalajara y su zona metropolitana

Guadalajara

Educación Alimentaria Jovel Kun Kun, San Cristóbal de las Casas Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Bravo Espinosa Yolotzin

Nuestro objetivo es la conservación de la milpa chiapaneca y las tradiciones culinarias que la sostienen. También acercar a productores agrícolas y consumidores para lograr obtener alimentos ricos y limpios que nos proporcionen una vida digna a todos y todas y que apoye a mantener la biodiversidad y sus territorios

San Cristobal De Las Casas, Chiapas

Educación y Sustentabilidad Alimentaria Xalapa Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Villatoro Hernández Jéssica Geraldine

Promover la alimentación buena, limpia y justa, a través de la educación alimentaria, la gastronomía, la investigación, la valoración del territorio: su biodiversidad, cultura y tradiciones así como la vinculación de todos los actores de la región.

Xalapa, Veracruz

Guardianes de Comidas Yucatecas Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Tun Caamal Arsenio

Preservar las comidas tipicas de la comunidad por medio de la preparación tradicional, mediante el fortalecimiento de la agrobiodiversidad en huertos, que garanticen el sabor de cada platillo desde la obtención de cada ingrediente en el que asegure la limpieza y la calidad.

Tixcacalcupul, Yucatán

Guardianes de sabores, Cholula Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Nyrup Ortiz María Regina

Ubicar y promover alimentos endémicos de México y de la región de Cholula, para dar a conocer sabores, usos y costumbres de nuestra herencia gastronómica, promover huertos urbanos y soberanía alimentaria.

San Andrés Cholula

Guardianes del Cerdo pelón en Tixcacalcupul Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Tun Caamal Maria Daniela

Contribuir a la preservación y conservación del cerdo criollo mexicano, el cuidado del medio ambiente tanto la flora y la fauna son muy importante. Para eso realizamos acciones de cierre de ciclo con los residuos orgánicos de la crianza del cerdo, para elaborar abono orgánico para las hortalizas.

Tixcacalcupul, Yucatán

KaanBal Kanan K’éek’en || Aprendamos a cuidar del cerdo pelón en Xuxacab Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Kantun Matu Carlos Eduardo

Este proyecto busca recuperar un actividad ancestral y representante cultural, como lo es la cría del cerdo pelón mexicano en traspatio como se hacía anteriormente. El proyecto está enfocado en recuperar esta práctica con la aplicación de técnicas actuales y recuperando las ancestrales. Por lo que el proyecto busca incentivar la crianza del cerdo pelón mexicano por medio de un sistema silvopastoril aprovechando los recursos ya presentes en la zona.

Xuxcab, Tekom, Yucatan

Kanan lum Antsetik – Mujeres defensoras del territorio de Nueva Palestina Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Bolom Gómez Adelaida

Un grupo diverso trabajando en la preservación de las semillas nativas de nuestra región con los siguientes objetivos: Promover la seguridad alimentaria en la comunidad Nueva Palestina a través del desarrollo de huertos intensivos sustentables impulsando la participación de las mujeres y las juventudes.

Chiapas

Meliponicultura y Herbolaria Maya, Cholul & Dzoyaxche Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Mendieta Sánchez Diana Guadalupe

Trabajar en la reproducción de las abejas endémicas y sagrada de los Mayas, brindándoles condiciones óptimas de vida, amándolas, respetándolas y cumpliendo las normas de bienestar animal. Como respuesta, producen mucho más de los que pueden consumir, y este exceso lo recolectamos para la elaboración de diferentes productos, destinados principalmente a ayudar a las personas a tener una mejor salud y calidad de vida.

Cholul, Mérida, Yucatán, México

Mercado de la Tierra Capital Verde de la Ciudad de México Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Pérez Cruz Ana Ximena

Generar un espacio de comercialización y encuentro entre productores locales de productos saludables y de alta calidad con métodos de producción sustentables, agroecológico y con identidad,  y consumidores urbanos comprometidos con su salud, la protección del medio ambiente y el fortalecimiento de las economías local, bajo los principios del comercio justo. Fortaleciendo la educación alimentaria y el consumo responsable

Ciudad De México

Mercado Eco Verde Tulum Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Turner Francis

Ofrecer productos locales auténticos y sostenibles, que se hacen a mano o se producen localmente con un enfoque de sostenibilidad, promover el reciclaje y la ausencia de residuos. Ser un espacio para facilitar talleres y charlas educativas. Educar a los consumidores sobre los orígenes de los productos y valorar los productos hechos a mano, diseñados o hechos exclusivamente.

Tulum

Ñam ñam, cultura y educación del gusto Monterrey Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Robleswelch Cynthia Lizbeth

Promover la educación del gusto enfocada a nuestra comunidad, especialmente a la infancia y la familia a través de laboratorios sensoriales, creación de contenidos, realización de eventos para la difusión de la educación y cultura alimentaria

Monterrey

Nimi Juba, guardianes de bosques comestibles cafetaleros de la montaña de Guerrero Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Villani Catalan Elvia

Cuidar, promover y preservar los bosques cafetaleros de la región montaña, particularmente del municipio de Malinaltepec, conservando los alimentos que por generaciones se cultivan dentro de él, al mismo tiempo generando café de alta calidad con un manejo agroecológico y con prácticas ancestrales.

Malinaltepec, Guerrero

Osos Blancos Gastronomía Puebla Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Morales Mayra

Aportar a la red Slow Food formando profesionistas con visión humanista y pensamiento crítico que a través de la vinculación con los entornos nacionales e internacionales contribuyan a un cambio social, económico y político en donde promuevan una cultura alimentaria sana con el fin de hacer un mundo mejor y lograr que trasciendan su vida profesional. Para eso nos vamos a apoyar en realzar, dar el justo valor, investigar y dar a conocer las tradiciones gastronómicas del estado de Puebla y alrededores.

Puebla

Permacultura Tlamapa – Puebla Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Patrón Patrón María Luisa

Somos un proyecto de mujeres y hombres que estamos creando un modelo de vida basado en la permacultura que busca sensibilizar a las personas de la región del Valle de Atlixco y el Popocatépetl, asumiendo que con nuestra práctica cuidamos a nuestra madre tierra y su biodiversidad, nos cuidamos entre las personas e intercambiamos lo que creamos con justicia y equidad.

Col. Tlamapa Santa Isabel Cholula, Puebla

Productoras de Tostadas Artesanales en El Mandimbo, Oaxaca Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: González Pacheco Zenaida

Nuestro interés principal es promover el cultivo de la milpa con variedades de plantas y alimentos cultivados con métodos tradicionales y agroecológicos, con el fin de elaborar tostadas artesanales de maíces criollos y otros alimentos libres de agrotóxicos.

Comunidad El Mandimbo, Municipio San Miguel Del Puerto, Oaxaca

Productores Rurales de la Sierra Gorda, Guanajuato Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Pérez González Lidia Smith

Difundir las actividades que realizan productores acuícolas, agrícolas y pecuarios ubicados en la Reserva de la Biósfera de la Sierra Gorda Guanajuatense y sensibilizar a la población sobre la importancia de la conservación de la biodiversidad

El Gato

Productos Nativos de la Costa Oaxaqueña Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Vazquez Ezequiel Antonio

Nos concentramos en el maíz criollo nativo de la región, promoviendo la biodiversidad y mejorar la dieta alimenticia de las familias campesinas con aplicación de prácticas agroecológicas

Pinotepa De Don Luis, Oax

Promotores de Economía Circular, Mérida Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Pinzón Mañé Diego

Ser una inspiración para la creación de proyectos sustentables. Buscamos la incorporación de la sociedad a modelos y proyectos que nos permitan mitigar y detener los cambios en el medio ambiente, promoviendo la economía circular y la soberanía alimentaria y al mismo tiempo preservando las tradiciones e identidad cultural de los pueblos.

Mérida, Yucatán

Rajas Artesanales, Puebla Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Rosas Pérez Jacqueline

Nuestro objetivo es promover el consumo local, otorgando un producto nacional de calidad, rajas en vinagre preparadas de manera artesanal, que por su sabor casero y receta tradicional den un toque de inspiración a los paladares mexicanos.

Puebla

Red de productores del Mercado Verde Alternativo, Toluca Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Rodriguez Hernandez Xochitl Selene

Brindar un espacio de reunión, exposición y capacitación para productores, agricultores, ganaderos, cocineros, panaderos, locales y regionales que promuevan y practiquen la filosofía de Slow Food, donde se fomente el vínculo y retroalimentación entre el campo y la ciudad, el productor y el consumidor, la educación alimentaria, el consumo responsable, el comercio justo y producción alternativa

Toluca

Semillero agoecológico San Cristobal de las Casas Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Geovanni Erik Najera Guzman

Crear una comunidad agroecologica y artistica donde se promuevan habitos positivos de alimentacion y se refuerce la informacion academica asi como fomentar la actividad fisica por medio de la cultura hip hop. De esta manera las personas se podran desemvolver en un ambiente seguro.

San Cristóbal De Las Casas

Turismo Biocultural San Pedro Tlalcuapan Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: Bello Cervantes Ismael

Fortalecer nuestra identidad local a través de distintas herramientas que promueven la transmisión generacional de conocimientos ancestrales, la preservación y reproducción de nuestro patrimonio biocultural y la defensa de nuestro territorio.

San Pedro Tlalcuapan, Chiautempan, Tlaxcala

Turismo Rural Indígena Olintla – Huehuetla Mexico Info

Type: Communities

Convivium leader / spoke person: García de Jesús Teresa

A través de las actividades impulsaremos procesos de organización, autoempleo, educación, difusión y acción que permiten el cuidado de la biodiversidad de nuestra selva tropical subhumeda, la generación de ingresos por la venta de servicios turísticos, la conservación de nuestra gastronomía y cultura totonaca, fortaleciendo nuestra identidad indígena y la promoción de nuevos modelos femeninos libres de violencia, que promueva una diversidad de ser mujeres, que por su liderazgo destaquen con iniciativas al interior de sus familias, su comunidad y con otras comunidades tutunakus y con otros pueblos indígenas. 

Huehuetla, Puebla