慢食2015米兰世博场馆:探索生物多样性

慢食参展米兰世博所要传达的主要信息是:保护生物多样性是滋养地球的关键,以确保人人都能获取“优质、洁净、公平”的食物。慢食的目的是向世界展现一种即便不需要耗尽全球资源也能供养全球人口的可持续续供给方法。 因为生物多样性的重要性,慢食在2015世博的场馆将会以探索生物多样性为主题。 在展区内,设计有互动区供访客阅览并亲自体验慢食捍卫生物多样性的每一步过程,并依照生物多样性的各自主题将在不同木桌上展出: Ÿ 食物树(装置品):以树木型态展示食物生产制造过程的不同步骤,呈现以不同语言、文化、产地、社会、环境永续及五感体验错综交织而成的现代多元饮食样貌; Ÿ 玉米人(装置品):将今日饮食系统不可或缺的谷物——“玉米”拟人化,透过玉米人探索大型跨国食品制造商的生产过程,凸显现在食物链中植物品种不明、食品标识资讯有限的潜在饮食风险;同时也表现全球的小农生产者面对的大型食品制造及通路商夹击的生存威胁; Ÿ 生态钟(装置品):巨大的沙漏钟面展现出此时此刻我们正面临濒临危机的各种动植物物种,透过分秒针前进的滴答声音以提醒人们地球正在以高速流失珍贵的生物多样性。 其他展区将介绍农业历史、探讨速食与传统食物的差异及比较多种不同的饮食生产过程。 若我们希望能有一套放眼未来又能尊重环境及粮食生产者的可持续续食物系统,我们必定要专注保护生物多样性: Ÿ 本土原生动植物种已演化出最能适应当地气候环境的条件,因此可将人为干预需求降至最低 Ÿ 缺乏生物多样性的单一生态系统非常脆弱; Ÿ 大自然中无单一物种的单生态系统案例; Ÿ 生物多样性是乡村及偏远社区的生计福利保障; Ÿ 遵循自然生态的食物及耕种方法让人类学会减少浪费、崇敬季节并捍卫传统; Ÿ 确保生物多样性可让人们探索更友善开发环境的多元可能性。 慢食生物多样性基金会秘书长Serena Milano表示“自从一九五零年代开始,供养全球人口的任务多依赖种植大量单一化粮食作物及大型生产的工业化农场,各种动植物的品种多样性大量降低。这情况造成全球饮食品味日趋一致、缺乏本土化特色的营养及自然资源、破坏世界最重要的生态系统。” 目前全球广大人口仅依赖三大类粮食作物:小麦、稻米和玉米,保护生物多样性可以重新平衡日渐失衡的地球生态系统,若缺乏宝贵的生物多样性,全球人口将面临严重的粮食匮乏威胁。生物多样性是解决现代饮食系统众多问题不可或缺的要点,也是确保粮食主权与饮食安全及人人都能获取“优质、洁净、公平”食物的关键。 更多有关慢食参与米兰世博的资讯,请到下列网站: https://www.slowfood.com/expo2015/zh-hans/ 有关慢食保卫生物多样性的相关计划,请到下列网站: https://www.slowfood.com/expo2015/zh-hans/feeding-the-planet/our-projects/ 更多相关信息,请连系慢食新闻办公室 Paola Nano, +39 329 8321285 p.nano@slowfood.it 慢食运动由上百万认同“优质、洁净、公平”食物这个理念的慢食爱好者所组成,其中包含来自158个国家的厨师、年轻人、倡议者、农民、鱼夫与学者专家们;也是一个由10万名慢食会员在全球组成1,500个分会的紧密组织,会员们以会费支持慢食的活动及文宣计划;另外还包含2,500个以可持续生产的传统方法生产高质量食物的“大地母亲”社群。 Did you learn something new from this page? yesno

2013亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto 2013)驶向韩国的美味方舟

2013年10月1 – 6日,在距离韩国首都首尔不远的南杨州市将举办第一届亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)活动。亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)是一个从品味沙龙(Salone del Gusto)项目和意大利都灵大地母亲(Terra Madre di Torino)项目中获得启发而产生的项目,由慢食协会组织,是一个在全世界范围内针对高品质、可持续性、小规模食品生产的最大型的活动。亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)的宗旨是为来自亚洲和大洋洲的40个国家的食品制造商、手工业者、团体、厨师、年轻人和爱好者们,提供一个双年大聚会,该项目是由慢食协会文化中心、南杨州市和国际慢食协会共同合作举办的。   此外,亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)也为人们提供了一个发现来自世界不同地区的美味方舟食品的机会。美味方舟(Arca del Gusto)是一个全球性的慢食项目,旨在把每个国家中与文化、历史和传统有着密切联系但却濒临灭绝的食品编入目录并唤起公众的关注。这个概念的诞生,是为了抵御地球上食品生物多样性遗产的日益减少。来自于74个国家的与水果、蔬菜、畜种、奶酪、面包、甜品、猪肉食品相关的1200种食品都被编入目录中。   在首尔世宗文化中心举办的媒体日里,韩国有五种新食品被正式列入美味方舟(Arca del Gusto)目录中。当天,这些新列入目录的食品成为了被大力推荐的主角,在亚洲、大洋洲味道(AsiO Gusto)活动期间,人们还能够在参与此项目的众多餐厅中,品尝到这些食品。这五种新食品分别是:绿色豆瓣酱(Pureun Kongjang),一种与韩国传统文化相关联的特殊豆酱,具有特殊的发酵味道;半矮小麦(Grano Anjeunbaengi),颗粒比普通小麦小,含有较低的麸质,具有独特的香甜味道;产自郁陵岛的汉城百合(Hanson’s Lily),这种亮黄色的花朵在烹饪中一般被用来作为配菜或装饰,也可以作为药用。此外,登上方舟的还有连山乌鸡(pollo Yeonsan Ogye),一种小体型的全黑品种——从羽毛到皮,从爪子到嘴,从骨头到眼睛,全部都是黑色的;藤纹牛(Chik-so),也叫“Tiger Cattle”,是一种因其具有独特黑黄纹理而闻名的品种。   该项目在亚洲寻找到了肥沃的土壤,最近在这里成立了韩国方舟委员会,旨在评估并添加具有登上方舟资格的新食品。亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)正是一个绝佳的时机,让人们了解和感受这片辽阔大陆上的生物多样性,直到今天,这里仍然种植着10万多个品种的传统水稻,制造具有刺激性味道的饮品和发酵食物,这些都是这片丰富土壤上的真实体现,和谐、共存、坚韧这几个关键词能够让人们更加深入了解这个具有千年历史的文化。   主办者们预计将有20万人参与此次活动,除了为美食制造者们设置专门展区外,还会举办食品研讨会和教育活动。人们可以参观专门为韩国特色食品而设置的展馆,在国际展区内还能够发现并品尝慢食卫戍(Presìdi Slow Food)和美味方舟(Arca del Gusto)项目中的上千种美食。这些美食包括来自于巴厘岛海滨独特的库桑巴(Kusamba)海盐,如今,随着旅游业的发展以及对碘盐实施强有力的推动政策,库桑巴(Kusamba)海盐存在着永远消失的危险;来自于日本的长崎卷心菜,来自于马来西亚的淋巴斯黑胡椒,或是起源于英格兰南部新森林,被引入澳大利亚已有80多年的威赛克斯白肩猪。     根据要求,提供被列入美味方舟中的五种韩国新食品的图片。     关于慢食卫戍和美味方舟的更多详细信息,请浏览以下网站: http://www.slowfoodfoundation.com   关于2013亚洲、大洋洲味道(AsiO Gusto)的详细信息,请浏览以下网站: http://www.asiogusto.org/     观看介绍性影片: (意) https://www.youtube.com/watch?v=VLNerevtOLk (英) https://www.youtube.com/watch?v=Ti6PVn6iItw   …