Slow Food年鉴上线啦!

  Slow Food网络在全球收集的事实、数据和真实故事。  Slow Food荣誉推出最新在线年鉴:这套彩色出版物配有大量插图,有六种语言版本 ,在线发布。它包含2016年的大量事实、数据和真实故事,以及对我们成员、项目和经费的介绍。 以下是部分内容概览。我们希望这些信息对您有用。 由阿根廷、巴西、厄瓜多尔和墨西哥等国的大厨们组成的Slow Food厨师联盟 介绍他们用本地新鲜食材烹饪美食的激情。正是因为像Perla Herro、Claudia Mattos、Esteban Tapia和Daniel López Aguilar这样的厨师,那些不愿意对标准化口味和规范化技巧妥协的农民所付出的努力正在获得理所应得的认可和报酬。 在中国,农村建设运动和Slow Food进行合作的故事。.新农村建设非常重视农业生态种植技术。它正在寻找自然、农业和生物多样性保护之间的持续平衡。对于中国的农业而言,恢复与自然之间的和谐关系意味着前所未有的机遇。这并不只是针对食物而言,对于文化和社会也同样如此。 哥伦比亚的Guajira大豆主席团通过开展各式各样的活动来推广传统Wayuu食品, 养成食品安全和主权意识。在Ishashimana传统社区任教的青年教师兼Wayuu领导人Agustín Rosendo Uriana告诉我们,想要保有植物的多样性,就意味着重拾过去千百年来所积累的技能,学会预测降雨、准备土壤和确定种子播种的准确时间。 在古巴,高质量、清洁、公平和日照培养的食品目标正在逐步成为现实:: 距离哈瓦那20公里远的两个农场 ——Finca del Medio和Finca Marta——的实例证明,完全可以只通过清洁的可再生能源进行食物生产。 在摩洛哥南部,Slow Food通过与本地网络合作,与一些在塔菲拉勒特绿洲一直坚持传统农业生态的生产者成立了Aoufous椰枣主席团。 通过实施“分层栽培法”,那里现在种植了220多个品种的椰枣树。 在卢旺达成立的第一个Slow Food主席团旨在推广Inyambo品种的奶牛。因为受到以生产为纲的农业政策的影响,这个当地品种正在面临威胁。Inyambo奶牛正在逐步被弗里斯兰奶牛所取代。弗里斯兰奶牛饲养成品高,很不适应这个国家的气候与环境。通过这个故事,我们想说明,当地的知识和传统不但没有阻碍现代化和社会进步,反而会成为它们的有益补充。 因为受到以生产为纲的农业政策的影响,这个当地品种正在面临威胁。.Lee Ayu对自己的老家充满信心。他尊重天然资源,在市场上销售的阿卡咖啡保留了其自然特性。 Slow Food已经在乌干达Mukono-Wakiso设立了第一个全国Earth Market。.Earth Market有助于这个社区的经济发展,但这并不是全部。更重要的一点在于,它是年青人和老年人、厨师和农民发展社会关系和进行交流的场所。这群人有一个共同的目标,那就是充分肯定当地食物的价值。 点击此处 把《年鉴》下载到你的电脑上。 欲了解更多信息,请联系Slow Food 国际新闻办公室: Paola Nano, +39 329 83 212 85, internationalpress@slowfood.it – Twitter: @SlowFoodPress 慢食协会有数百万人热衷于追求可口、卫生、精细食物。这些人来自 160 多个国家,他们有的是主厨、有的是年青人、还有积极分子、农民、渔民、专家和学者;这个约有10万名慢食会员的网络协会在全球有1500个地方分会(又称为联欢会),会员通过缴纳会费及组织活动和竞赛为该协会做出贡献;该协会还创办了2000个地球母亲食品社团,在全球范围内推行高品质食品的小规模、可持续生产。

亚洲视角: 2016 大地母亲· 品味沙龙

由慢食主办的第11届大地母亲·品味沙龙活动将于今年9月22日至26日在意大利皮埃蒙特区都灵隆重举行。这是一个饮食文化界的全球重大活动。来自143个国家的7,000多位代表、800多位参展商、300多种慢食卫戍食品(Slow Food Presidia)以及500多个来自大地母亲食物社区代表踊跃参与其中。  阿富汗 在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集:葡萄干和蜜饯,属于慢食卫戍食品 中国 国际市集展区来自中国的美味方舟食品:有30多种食品,包括雷公山苏麻子、千年大红枣、野生大叶百合粉、云南土蜂蜜、客家黑豆姜糖、汉源花椒、蒙古传统牛奶黄油、全麦酱、西双版纳森林普洱茶等。 弄律村稻米农户 —— 稻米是中国西南地区都安县弄律村最重要的粮食作物,位于海拔150米的高度,在靠近越南边境的热带森林。 石头村,生物多样性的守护者 —— 石头村是一个古老的村庄,居住着220个纳西族家庭,他们仍然保留着梯田式的农耕方式和古老的水利灌溉系统。 传统药材收藏家 —— 在雷公山自然保护区内,有近2000种,其中43个被列为国家保护的珍稀濒危物种。 乌珠穆沁牛游牧者 —— 这种牛的主要产地在内蒙古,平均海拔为1000米至1500米。乌珠穆沁部落就居住在这一地区,他们正是以放牧为主的畜牧业为生的后代。 在“大地母亲厨房”,有来自世界各地的60多名厨师代在现场展示他们各自最原汁原味的本国菜品。 9月25日,周六 下午 17:30~19:00 中国厨师代表齐建辉先生将展示中国的小吃:四川红油水饺。 “中国农业的另一面”—— 大地母亲论坛:在国际慢食的指导下,中国美味方舟的目录里已纪录了100多种入选的食品,由于有了生产者、合作社、地方政府的支持、大学教授和年轻人的大力支持,才能保障中国农业的生物多样性。 50种辣椒 —— 品味工作坊将会呈现各种辣椒,其中有些品种很特别,比如中国四川辣椒、日本的山椒等,口感有麻醉的效果。 印度 在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集展区,有来自印度的展台:展有在尼尔吉里(Nilgiri)山脉采集的蜂蜜、本土咖啡种植者以及北东印度土著社区。 有以下这些食品社区的代表将参与活动:泰米尔纳德邦社区的蜂蜜和传统小米、北安恰尔邦社区的有机鸭脚稗和马铃薯种植者。 在“大地母亲”厨房,9月23日 上午11:00~19:00 印度厨师代表Sunil Gadihoke 厨师将展示“石榴汁儿米饭”。 印度:传统纳加菜(9月23日中午12:00,Eataly Torino Lingotto 超市)– 烹饪学校主要展示在印度的西北部那加兰邦(Nagaland)的特色菜肴和本土的传统美食。Joel Basumatari,既是一名厨师,也是那加兰邦美食的倡导者,将以他的故事和经典菜肴展示其饮食文化的魅力。 2016大地母亲少数民族厨房:(9月24 20:30,Le Papille餐厅)–来自地球两个遥远的角落的烹饪大师,即Joel Basumatari(印度东北部的纳加人)和Sean Sherman(美国印第安人),他们将带来各自少数民族的菜肴,从喜马拉雅山脉的山麓到明尼苏达州西部的平原。 Goesh Maesh和Arcangelo Dandini:烹饪污染(9月24日中午12:00,Valentino Park – Pastificio Martino Stand)来自加尔各答(Calcutta,印度东北部的港市)的Goesh Maesh,自2004年起就一直在L’Arcangelo的罗马餐厅工作。本次主题是外国人对于意大利面的诠释:两位厨师将以传统的印度烹饪方法与意大利面共存。 50种辣椒(9月22日18:00,Circolo dei Lettori)—— …

2015亚洲太平洋慢食文化节即将开幕!

  2015亚洲太平洋慢食文化节将于11月18日至22日在(韩国)京畿道高阳市KINTEX(韩国国际展览中心)的第二展厅举行。该活动由Design House Inc组织,Slow Food International (国际慢食运动)和Slow Food Korea(韩国慢食运动)共同承办。 亚洲太平洋慢食运动节的第一季举办于2013年,涉及44个国家,164个国际代表团和530,000位参观者。2013季的主题是“用口味改变的世界”。 2015季的主题将是“Cool Farmers and Real Tastes” (“酷农民和真品味”)且活动将从世界各地和150多位世界著名食品文化领导者中引入食品文化网络。 一个庞大的国际慢食运动代表团,由国际创始人兼主席Carlo Petrini带领,和超过180个慢食运动生产商,参展商和会议演讲者将迎接来自世界各地41个不同国家的活动:6个欧洲国家,31个亚洲国家,3个大洋洲国家和美国。 慢食运动意大利分支将参加活动并提供一个传统意大利菜系的餐馆和品尝展台。意大利慢食运动展台将也因一些有名的意大利公司而丰富,如Alce Nero(有机产品),CantineDamilano(葡萄酒),Lavazza(咖啡),Olio Roi(橄榄油),Pastificio di Martino(面),Prosciutto dall’Ava(San Daniele 火腿),RisoGliAironi(白米),University of Gastronomic Sciences(美食科学大学)(UNISG),Albergodell’Agenzia(艾尔伯格提拉杰西亚酒店)和Pollenzo的the Wine Bank(葡萄酒银行)。 Slow Food Great China(大中国慢食运动)和Slow Food Japan(日本慢食运动)将参加此次活动。Slow Food Japan(日本慢食运动)将提供一个由北海道札幌市举办的展台。Namae厨师,将展现一个厨师如何支持可持续渔业运动,Tsukada厨师,将展示他的土著阿伊努式对北海道综合菜系的影响,以及传统鱼酱汁生产商,Moroi先生也将参加活动。 慢食运动网络中的其他生产商们也将带着展示参加活动,例如像来自法国,印度尼西亚,菲律宾,斯里兰卡。本次活动也将出席来自澳大利亚,格鲁吉亚,德国,印度,伊朗,约旦,蒙古,俄罗斯,越南和土耳其的代表团。 2015亚洲太平洋慢食文化节丰富的活动计划包括国际会议,品尝研究会,网络研讨会,口味展示方舟,一些参与性和体验活动(也针对儿童)以及一个美食科学大学的短期课程。 2015亚洲太平洋慢食文化节非常感谢来自农业部(Ministry of Agriculture),食品和农村事务部(Food and Rural Affairs),韩国农业渔业和食品贸易公司(Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation),韩国农村社区总公司(Korea Rural Community Corporation),韩国食品基金会(Korean …