卡洛·佩特里尼(Carlo Petrini)中国行: 专程为第七届国际慢食全球大会做准备

气候变化、食品及生物多样性,将是本届在中国成都举办的全球大会的核心主题 近日,美国总统唐纳德·特朗普(Donald Trump)宣布美国退出联合国《气候变化巴黎协定》,使得《巴黎协定》正处于一个严重问题的时刻,也使得与全球变暖作斗争变得越来越紧迫,值得特别关注。 在生物多样性丧失、粮食不安全、贫穷或农民流离失所等方面,慢食在全球范围内,越来越多地致力于减轻气候变化对粮食系统的影响。 将在中国举办的国际慢食全球大会中,这些问题正是本次大会的核心主题。  中国对于全球粮食系统来说,是不可或缺的一部分,并在这一全球性的挑战中,也将发挥出决定性的作用。 在过去几年,慢食指出:农业和粮食生产是气候变化的主要原因之一,但它们也可以成为解决办法之一。慢食倡导者提倡种植和生产不同类型的农业,一种不依赖化石燃料的农业,这种方式的农业能逆转荒漠化,有效地管理水资源,防止土壤侵蚀。 在中国的慢食网络正在通过多种项目转变这种激进的方式,通过旨在挽救食物的生物多样性和保护富有本国特色的各种景观和栖息地。例如“美味方舟(The Ark of Taste)”,慢食创造的国际项目,保护这些处于濒临灭绝的食品。目前在中国, 已经有60食品被列入了国际美味方舟目录,由于中国慢食网络的各种努力工作,将会有越来越多的食品被提名入选。 卡洛·佩特里尼,国际慢食协会主席,本周前往中国与来自当地各个机构和慢食网络代表们会面。佩特里尼此行,对于每四年举办一次的国际慢食全球大会来说,将是慢食运动的里程碑中最重要的时刻。2017年9月29日至10月1日,来自90个国家的400名代表将出席在成都举办的此次全球大会。 6月20日,卡洛·佩特里尼将参观位于北京顺义区的梁漱溟乡村建设中心基地。该中心倡导慢食理念,即人人有权享用“优质、洁净、公平”的食物。此次会面,将举办多个研讨会,以促进农民的工作和保护生物多样性。此次举办的活动包括公民、志愿者、农民、地方政府和大学等。梁漱溟乡村建设中心的创始人为温铁军教授,于6月20日将开展慢食论坛。出席论坛的有来自“大中华区慢食科学委员会”代表和地方政府代表。一些农业专家、参与“美味方舟”项目的生产者以及农户,都会参加此次活动,在集体午餐中将展示他们的农产品。 6月21日,卡洛·佩特里尼将与潘岳先生会面。潘岳先生曾任中央社会主义学院党组书记、第一副院长和前环境部副部长。6月22日卡洛·佩特里尼将在四川大学举办一次演讲(下午2:30-4:00),主题为“慢食运动与食品、健康和环境”,让学生、小规模生产者、企业家和成都的代表们了解慢食,关注慢食运动。同时,卡洛·佩特里尼也将被四川大学授予“食品专家教授”。 慢食正密切关注中国的变化过程,中国的各个机构正实施并鼓励更健康、更环保的食品生产系统,并捍卫当地美食传统。卡洛·佩特里尼希望此次中国行将丰富和加强与大中华区慢食协会的合作,取得具体有效的成果。 了解更多采访信息,请联络 国际慢食新闻处 internationalpress@slowfood.it – Twitter: @SlowFoodPress 慢食协会有数百万人热衷于追求可口、卫生、精细食物。这些人来自 160 多个国家,他们有的是主厨、有的是年青人、还有积极分子、农民、渔民、专家和学者;这个约有10万名慢食会员的网络协会在全球有1500个地方分会(又称为联欢会),会员通过缴纳会费及组织活动和竞赛为该协会做出贡献;该协会还创办了2400个地球母亲食品社团,在全球范围内推行高品质食品的小规模、可持续生产。 Did you learn something new from this page? yes   no

Slow Food年鉴上线啦!

  Slow Food网络在全球收集的事实、数据和真实故事。  Slow Food荣誉推出最新在线年鉴:这套彩色出版物配有大量插图,有六种语言版本 ,在线发布。它包含2016年的大量事实、数据和真实故事,以及对我们成员、项目和经费的介绍。 以下是部分内容概览。我们希望这些信息对您有用。 由阿根廷、巴西、厄瓜多尔和墨西哥等国的大厨们组成的Slow Food厨师联盟 介绍他们用本地新鲜食材烹饪美食的激情。正是因为像Perla Herro、Claudia Mattos、Esteban Tapia和Daniel López Aguilar这样的厨师,那些不愿意对标准化口味和规范化技巧妥协的农民所付出的努力正在获得理所应得的认可和报酬。 在中国,农村建设运动和Slow Food进行合作的故事。.新农村建设非常重视农业生态种植技术。它正在寻找自然、农业和生物多样性保护之间的持续平衡。对于中国的农业而言,恢复与自然之间的和谐关系意味着前所未有的机遇。这并不只是针对食物而言,对于文化和社会也同样如此。 哥伦比亚的Guajira大豆主席团通过开展各式各样的活动来推广传统Wayuu食品, 养成食品安全和主权意识。在Ishashimana传统社区任教的青年教师兼Wayuu领导人Agustín Rosendo Uriana告诉我们,想要保有植物的多样性,就意味着重拾过去千百年来所积累的技能,学会预测降雨、准备土壤和确定种子播种的准确时间。 在古巴,高质量、清洁、公平和日照培养的食品目标正在逐步成为现实:: 距离哈瓦那20公里远的两个农场 ——Finca del Medio和Finca Marta——的实例证明,完全可以只通过清洁的可再生能源进行食物生产。 在摩洛哥南部,Slow Food通过与本地网络合作,与一些在塔菲拉勒特绿洲一直坚持传统农业生态的生产者成立了Aoufous椰枣主席团。 通过实施“分层栽培法”,那里现在种植了220多个品种的椰枣树。 在卢旺达成立的第一个Slow Food主席团旨在推广Inyambo品种的奶牛。因为受到以生产为纲的农业政策的影响,这个当地品种正在面临威胁。Inyambo奶牛正在逐步被弗里斯兰奶牛所取代。弗里斯兰奶牛饲养成品高,很不适应这个国家的气候与环境。通过这个故事,我们想说明,当地的知识和传统不但没有阻碍现代化和社会进步,反而会成为它们的有益补充。 因为受到以生产为纲的农业政策的影响,这个当地品种正在面临威胁。.Lee Ayu对自己的老家充满信心。他尊重天然资源,在市场上销售的阿卡咖啡保留了其自然特性。 Slow Food已经在乌干达Mukono-Wakiso设立了第一个全国Earth Market。.Earth Market有助于这个社区的经济发展,但这并不是全部。更重要的一点在于,它是年青人和老年人、厨师和农民发展社会关系和进行交流的场所。这群人有一个共同的目标,那就是充分肯定当地食物的价值。 点击此处 把《年鉴》下载到你的电脑上。 欲了解更多信息,请联系Slow Food 国际新闻办公室: Paola Nano, +39 329 83 212 85, internationalpress@slowfood.it – Twitter: @SlowFoodPress 慢食协会有数百万人热衷于追求可口、卫生、精细食物。这些人来自 160 多个国家,他们有的是主厨、有的是年青人、还有积极分子、农民、渔民、专家和学者;这个约有10万名慢食会员的网络协会在全球有1500个地方分会(又称为联欢会),会员通过缴纳会费及组织活动和竞赛为该协会做出贡献;该协会还创办了2000个地球母亲食品社团,在全球范围内推行高品质食品的小规模、可持续生产。 …

亚洲视角: 2016 大地母亲· 品味沙龙

由慢食主办的第11届大地母亲·品味沙龙活动将于今年9月22日至26日在意大利皮埃蒙特区都灵隆重举行。这是一个饮食文化界的全球重大活动。来自143个国家的7,000多位代表、800多位参展商、300多种慢食卫戍食品(Slow Food Presidia)以及500多个来自大地母亲食物社区代表踊跃参与其中。  阿富汗 在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集:葡萄干和蜜饯,属于慢食卫戍食品 中国 国际市集展区来自中国的美味方舟食品:有30多种食品,包括雷公山苏麻子、千年大红枣、野生大叶百合粉、云南土蜂蜜、客家黑豆姜糖、汉源花椒、蒙古传统牛奶黄油、全麦酱、西双版纳森林普洱茶等。 弄律村稻米农户 —— 稻米是中国西南地区都安县弄律村最重要的粮食作物,位于海拔150米的高度,在靠近越南边境的热带森林。 石头村,生物多样性的守护者 —— 石头村是一个古老的村庄,居住着220个纳西族家庭,他们仍然保留着梯田式的农耕方式和古老的水利灌溉系统。 传统药材收藏家 —— 在雷公山自然保护区内,有近2000种,其中43个被列为国家保护的珍稀濒危物种。 乌珠穆沁牛游牧者 —— 这种牛的主要产地在内蒙古,平均海拔为1000米至1500米。乌珠穆沁部落就居住在这一地区,他们正是以放牧为主的畜牧业为生的后代。 在“大地母亲厨房”,有来自世界各地的60多名厨师代在现场展示他们各自最原汁原味的本国菜品。 9月25日,周六 下午 17:30~19:00 中国厨师代表齐建辉先生将展示中国的小吃:四川红油水饺。 “中国农业的另一面”—— 大地母亲论坛:在国际慢食的指导下,中国美味方舟的目录里已纪录了100多种入选的食品,由于有了生产者、合作社、地方政府的支持、大学教授和年轻人的大力支持,才能保障中国农业的生物多样性。 50种辣椒 —— 品味工作坊将会呈现各种辣椒,其中有些品种很特别,比如中国四川辣椒、日本的山椒等,口感有麻醉的效果。 印度 在瓦伦蒂诺公园(Valentino Park)举办的国际市集展区,有来自印度的展台:展有在尼尔吉里(Nilgiri)山脉采集的蜂蜜、本土咖啡种植者以及北东印度土著社区。 有以下这些食品社区的代表将参与活动:泰米尔纳德邦社区的蜂蜜和传统小米、北安恰尔邦社区的有机鸭脚稗和马铃薯种植者。 在“大地母亲”厨房,9月23日 上午11:00~19:00 印度厨师代表Sunil Gadihoke 厨师将展示“石榴汁儿米饭”。 印度:传统纳加菜(9月23日中午12:00,Eataly Torino Lingotto 超市)– 烹饪学校主要展示在印度的西北部那加兰邦(Nagaland)的特色菜肴和本土的传统美食。Joel Basumatari,既是一名厨师,也是那加兰邦美食的倡导者,将以他的故事和经典菜肴展示其饮食文化的魅力。 2016大地母亲少数民族厨房:(9月24 20:30,Le Papille餐厅)–来自地球两个遥远的角落的烹饪大师,即Joel Basumatari(印度东北部的纳加人)和Sean Sherman(美国印第安人),他们将带来各自少数民族的菜肴,从喜马拉雅山脉的山麓到明尼苏达州西部的平原。 Goesh Maesh和Arcangelo Dandini:烹饪污染(9月24日中午12:00,Valentino Park – Pastificio Martino Stand)来自加尔各答(Calcutta,印度东北部的港市)的Goesh Maesh,自2004年起就一直在L’Arcangelo的罗马餐厅工作。本次主题是外国人对于意大利面的诠释:两位厨师将以传统的印度烹饪方法与意大利面共存。 50种辣椒(9月22日18:00,Circolo dei Lettori)—— …