Os alimentos são o elo entre natureza e cultura. Por isso, a biodiversidade alimentar e a DIVERSIDADE cultural são importantes.

O Slow Food e Terra Madre 2024 debatem a restauração da nossa relação com a natureza

De 26 a 30 de setembro, no Parco Dora, em Turim (Itália), o evento internacional Terra Madre Salone del Gusto 2024 pretende mobilizar as energias dos delegados e ativistas do Slow Food, provenientes de mais de 120 países, em prol da transformação dos sistemas alimentares.

O Slow Food identificou cinco palavras-chave que fundamentam as soluções para as múltiplas crises que enfrentamos: Diversidade – Comunidade – Sinergia – Justiça – Conhecimento

Vamos começar com…

 –       Diversidade –

Alguns dados

No mundo, 75% das espécies de plantas comestíveis foram declaradas extintas, enquanto três cereais – trigo, arroz e milho – representam 60% da nossa produção de alimentos.

A biodiversidade de plantas e animais é importante porque neles encontram abrigo toda a abundância genética de que precisamos para lidar com a crise climática e seus eventos extremos.

Promover a biodiversidade alimentar através da sua preservação, cultivo e integração nas dietas e nos sistemas alimentares constitui o cerne do trabalho do Slow Food. A biodiversidade é a essência da agroecologia. Os sistemas agrícolas agroecológicos ajudam a combater a crise climática e a produzir alimentos bons, limpos e justos para todos, tal como reconhecido por diversas fontes científicas internacionais autorizadas, entre elas o Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC 2019. Summary for policymakers. In: Climate Change and Land: an IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems (IPCC 2019. Sumário para formuladores de políticas. Em: Mudanças Climáticas e Terra: um relatório especial do IPCC sobre mudanças climáticas, desertificação, degradação dos solos, gestão sustentável dos solos, segurança alimentar e fluxos de gases de efeito estufa em ecossistemas terrestres).

A diversidade no Terra Madre

“Diversidade é uma das palavras-chave para explicar o Terra Madre e o que o Slow Food faz todos os dias”, como explica Francesco Sottile, membro do Conselho do Slow Food. “Trata-se de adotar práticas agroecológicas, ouvir o território, seguir as tradições locais e preservar os produtos e as riquezas locais. No Terra Madre, especificamente, a diversidade estará no ar: a partir dos produtores que encontraremos, dos pratos que degustaremos e das conferências que ouviremos. E, é claro, isso significa alimentação, a alegria do ato de comer e experimentar a diversidade com todos os sentidos.”

Durante as Conferências, do Terra Madre, a agroecologia e a diversidade serão temas de painéis de debate, que explorarão as consequências da crise climática sobre a natureza (Nature, the Climate Crisis, and Us: Are We at the Point of No Return? A natureza, a crise climática e nós: Estamos no ponto de não retorno? Saiba mais aqui) e o papel que a biodiversidade desempenha para garantir nosso futuro (Without Biodiversity, There Is No Life and No Future. Sem biodiversidade, não há vida e não há futuro. Saiba mais aqui)

 Diversidade também significa diferentes culturas gastronômicas que se encontram no evento, com mais de 300 cozinheiros , vindos de 30 países, que oferecerão um panorama de suas tradições e receitas locais. Representantes da Aliança de Cozinheiros Slow Food do Lesoto, Itália, Colômbia, Filipinas, América do Norte e comunidades indígenas mostrarão como celebrar a biodiversidade e a diversidade cultural na cozinha, animando um rico programa de Taste Workshops, Dinner Dates e outros espaços dedicados a eles.

Não menos importante, a Diversidade terá um lugar de honra no mercado internacional, como espaço onde os produtores da rede Slow Food apresentam, explicam e vendem seus produtos. O mercado contará este ano com mais de 180 Fortalezas, produtores de pequena escala que trabalham todos os dias para salvar raças de gado locais, variedades de frutas e legumes antigos, pães tradicionais, queijos e carnes curadas.

Francesco Sottile acrescenta: “A diversidade – nas plantas, nos animais e nos seres humanos – leva à complexidade, e a complexidade faz com que qualquer sistema seja mais resistente. Coisas dão errado, erros são cometidos e as circunstâncias mudam. Em um sistema complexo, o impacto que tudo isso acarreta será sentido, mas não será fatal, pois os meios para corrigir e reequilibrar o sistema são inerentes à diversidade. É isso que nossa rede global poderá tocar com mãos no Terra Madre”.

Descubra o que o Slow Food está fazendo para preservar e promover a biodiversidade alimentar aqui:

https://www.slowfood.com/biodiversity/

A edição de 2024 do Terra Madre Salone del Gusto será possível graças às instituições e entidades privadas que já confirmaram seu apoio até o momento, incluindo os Parceiros Principais: Câmara de Comércio de Turim, Demeter, Iren, Grupo Lavazza, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua, UniCredit.

Inkind, Green, Area, Hospitality, Parceiros Culturais, e Apoiadores estao aqui.