L’alimentation fait le lien entre nature et culture, la biodiversité alimentaire et la DIVERSITÉ culturelle sont donc essentielles.

Slow Food s’emploie à restaurer notre relation avec la nature lors de Terra Madre 2024

Du 26 au 30 septembre, au Parco Dora de Turin (Italie), se tiendra l’édition 2024 de l’événement international Terra Madre Salone del Gusto, qui réunira les délégués et militants Slow Food de plus de 120 pays avec un même objectif : transformer les systèmes alimentaires.

Slow Food a identifié cinq principes clés qui sont à la base des solutions face aux différentes crises que nous traversons : la diversité, les communautés, la synergie, la justice et la connaissance.

Commençons par…

– La diversité –

Quelques chiffres

À travers le monde, 75 % des espèces de plantes consommables ont disparu, tandis que seulement trois céréales, à savoir le blé, le riz et le maïs, se partagent 60 % de la production alimentaire totale.

Les biodiversités végétale et animale sont essentielles, car elles sont source d’une variété génétique nécessaire pour faire face à la crise climatique et aux phénomènes météorologiques extrêmes qui en découlent.

La promotion de la biodiversité alimentaire par sa préservation, sa culture et son intégration dans notre alimentation et nos systèmes alimentaires est au cœur des activités de Slow Food. La biodiversité constitue la base de l’agroécologie. Les systèmes agroécologiques participent à la lutte contre la crise climatique et contribuent à la production d’aliments bons, propres et justes pour tous. Ceci a d’ailleurs été reconnu par plusieurs organisations internationales faisant autorité, comme le Groupe intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC, 2019. Résumé à l’intention des décideurs. Changement climatique et terres émergées, Rapport spécial du GIEC sur le changement climatique, la désertification, la dégradation des sols, la gestion durable des terres, la sécurité alimentaire et les flux de gaz à effet de serre dans les écosystèmes terrestres).

« La diversité est l’un des concepts clés à la base de Terra Madre et de l’activité quotidienne de Slow Food », explique Francesco Sottile, membre du conseil d’administration de Slow Food. « Elle se traduit par l’adoption de pratiques agroécologiques, la protection des besoins du territoire, le respect des traditions locales et la préservation des produits locaux et de leur richesse. La diversité sera particulièrement mise à l’honneur lors de Terra Madre, par le biais des producteurs présents sur place, des plats à déguster et des conférences proposées. Cela signifie que l’alimentation sera aussi de la partie, pour transmettre le plaisir de manger et de goûter à la diversité avec tous vos sens. »

La diversité à Terra Madre

Lors des conférences proposées à Terra Madre, les tables rondes traiteront des sujets de l’agroécologie et de la diversité. Elles exploreront les conséquences de la crise climatique sur la nature (Nature, crise climatique et humanité : avons-nous atteint un point de non-retour ? Pour en savoir plus, cliquez ici) ainsi que le rôle joué par la biodiversité dans la préservation de notre avenir (Sans biodiversité, pas de vie ni d’avenir. Pour en savoir plus, cliquez ici).

La diversité se traduit également par une grande variété de cultures gastronomiques, représentées lors de l’événement avec plus de 300 chefs et cheffes originaires de 30 pays, qui proposeront un aperçu de leurs traditions et recettes locales. Des représentants de l’Alliance des cuisiniers Slow Food du Lesotho, d’Italie, de Colombie, des Philippines, d’Amérique du Nord et de communautés autochtones nous apprendront à célébrer la biodiversité et la diversité culturelle dans nos assiettes, en animant de nombreux ateliers de dégustation et repas partagés, ainsi que d’autres activités qui leur seront consacrées.

Pour finir en beauté, la diversité aura aussi une place de choix dans le marché international, où les producteurs du réseau Slow Food présenteront et vendront leurs produits. Cette année, le marché accueillera plus de 180 Sentinelles, des petits producteurs qui travaillent tous les jours à la préservation de races de bétail locales, de variétés de fruits et de légumes traditionnelles, et de pains, fromages et charcuteries typiques.

Francesco Sottile poursuit : « La diversité végétale, animale et humaine est source de complexité, et la complexité rend tout système plus résilient. Les choses tournent mal, des erreurs sont commises et les circonstances évoluent. Dans un système complexe, les conséquences sont visibles, mais pas fatales, car les solutions pour corriger et rééquilibrer le système sont inhérentes à la diversité. C’est ce que notre réseau mondial pourra découvrir lors de Terra Madre ».

L’édition 2024 de Terra Madre Salone del Gusto est rendue possible grâce à des institutions et des organismes privés qui nous soutiennent déjà depuis plusieurs années, notamment nos partenaires officiels : la Chambre de commerce de Turin, Demeter, Iren, Lavazza, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua et UniCredit.

Nos partenaires Inkind, Green, Area, Hospitality, Cultural et nos sponsors sont répertoriés ici. 

Découvrez ce que Slow Food met en place pour préserver et promouvoir la biodiversité alimentaire : https://www.slowfood.com/fr/biodiversite/