El alimento es el vínculo entre la naturaleza y la cultura. Por lo tanto, la biodiversidad alimentaria y la DIVERSIDAD cultural sí que importan.

Slow Food sobre la restauración de nuestra relación con la naturaleza en Terra Madre 2024

Del 26 al 30 de septiembre en el Parque Dora de Turín (Italia), el evento internacional Terra Madre Salone del Gusto 2024 movilizará las energías de los delegados y activistas de Slow Food procedentes de más de 120 países para transformar los sistemas alimentarios.

 Slow Food ha identificado cinco palabras clave que describen las soluciones a las múltiples crisis a las que nos enfrentamos: Diversidad – Comunidad – Sinergia –  Justicia – Conocimiento

Empecemos por…

–       Diversidad –

Algunos datos

En el mundo, el 75% de las especies de plantas comestibles se han extinguido; mientras tanto, el 60% de nuestra producción alimentaria está formada por tres cereales: trigo, arroz y maíz.

La biodiversidad de plantas y animales es importante porque contiene la abundancia genética que necesitamos para hacer frente a las crisis climáticas y sus fenómenos meteorológicos extremos.

Promover la biodiversidad alimentaria preservándola, cultivándola e integrándola en las dietas y los sistemas alimentarios está en el corazón de la labor de Slow Food. La biodiversidad está en el corazón de la agroecología. Los sistemas agrícolas agroecológicos ayudan a combatir la crisis climática y producen un alimento bueno, limpio y justo para todos, tal y como han reconocido diversas fuentes científicas internacionales autorizadas, entre ellas el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC, 2019  Resumen para responsables políticos. En: Climate Change and Land: an IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems).

 Diversidad en Terra Madre 

«La diversidad es una de las palabras clave para explicar Terra Madre y lo que Slow Food hace cada día», explica Francesco Sottile, Miembro del Consejo de Slow Food. «Significa adoptar prácticas agroecológicas, escuchar a los territorios, seguir las tradiciones locales y preservar los productos y la riqueza local. De hecho, en Terra Madre la diversidad estará en el aire: desde los productores que conoceremos a los platos que probaremos, pasando por las conferencias que escucharemos. Y, por supuesto, esto significa comida, el placer de comer y experimentar la diversidad con todos los sentidos».

Durante las Conferencias de Terra Madre, la agroecología y la diversidad serán temas de debate en los paneles, explorando las consecuencias de la crisis climática (Nature, the Climate Crisis, and Us: Are We at the Point of No Return? Puedes saber más aquí sobre el papel que desempeña la biodiversidad para garantizar nuestro futuro (Without Biodiversity, There Is No Life and No Future. Puedes saber más aquí)

La diversidad también hace referencia a las culturas gastronómicas que se reúnen en el evento, con más de 300 cocineros de 30 países que darán a conocer sus tradiciones y recetas locales. Los representantes de la Alianza de Cocineros de Slow Food de Lesoto, Italia, Colombia, Filipinas, Norteamérica y Comunidades Indígenas se enfocarán en cómo celebrar la biodiversidad y la diversidad cultural en la cocina, animando un rico programa de los Talleres del Gusto, las Cenas y otros puntos dedicados a ello.

Por último pero no menos importante, la diversidad tendrá un lugar privilegiado en el mercado internacional, el lugar donde los productores de la red de Slow Food presentarán, explicarán y venderán sus productos. Este año el mercado presentará más de 180 Baluartes de pequeños productores que trabajan a diario para salvar las razas ganaderas locales, las variedades autóctonas de frutas y hortalizas, los panes tradicionales, los quesos y los embutidos.

Francesco Sottile continúa: «La diversidad –en plantas, animales y humanos– lleva a la complejidad, y la complejidad hace que cualquier sistema sea más resiliente. Las cosas pueden salir mal, la gente puede cometer errores y las circunstancias cambian. En un sistema complejo, el impacto se notará pero no será catastrófico, porque los medios para corregir y reequilibrar el sistema son inherentes a la diversidad. Esto es lo que nuestra red mundial presenciará en Terra Madre».

Descubre lo que Slow Food hace para preservar y promover la biodiversidad alimentaria aquí:

https://www.slowfood.com/biodiversity/

La edición de 2024 de Terra Madre Salone del Gusto es posible gracias a las instituciones y a las entidades privadas que ya han confirmado su apoyo a esta cita, incluyendo los Socios Principales: La Cámara de Comercio de Turín, Demeter, Iren, Lavazza Group, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua, UniCredit.

Aquí  puedes ver Inkind, Green, Area, Hostelería, Socios Culturales y Promotores.